10 oppvarmende og beroligende lunsj (eller middag!) Oppskriftsideer for denne uken

For meg er matlaging noe av en meditasjon : Jeg elsker å slå på en god spilleliste, ta tak i favorittingrediensene mine og begynne å lage mat. I øyeblikk av spesielt stress eller angst har jeg vært kjent for å lage partier med karamelliserte løk eller store gryter med suppe, fordi jeg synes den metodiske hakkingen er super-duper beroligende.

Kombinasjonen av tidligere solnedgangstider , kjøligere kvelder, og aktuelle hendelser få meg tilbake til kjøkkenet mitt mer og mer, for nye oppskrifter og gamle beretninger jeg kjenner og elsker.

Så hvis du også har følt vekten til denne tiden av året og leter etter noe for å berolige sjelen din, varme opp kroppen din og okkupere tankene dine (og hendene), her er litt inspirasjon:

1.Kraftpannekaker med poppede tomater

Du kan se på tittelen og si, Pannekaker med tomater? Nei takk. Men stol på oss, denne smakfulle ta på pannekaker var i utgangspunktet laget for frokost til middag øyeblikk (en praksis jeg er her for). Pannekakene i seg selv er laget av en blanding av silke tofu og kikertemel, noe som betyr at de er fullpakket med protein. Og ikke la den enkle tomatsausen lure deg: Bare noen få minutter i en varm stekepanne er alt det trenger.

to.Jeg har Garten's Broccoli & Kale Salat

Selv om salat kanskje ikke er det som kommer opp i tankene dine når du tenker på beroligende og oppvarmende matvarer, er det for meg Ina Garten nøyaktig den slags kjøkkeninspirasjon som jeg trenger for å lage en salat som virkelig føles beroligende. Kanskje det er tilsetning av myktkokte egg eller nøye oppmerksomhet som kreves for ikke å brenne hjemmelagde ristede krutonger, men den metodiske hjemmelagde egenskapen til denne oppskriften er perfekt for alle som liker å krysse av for huskelisten.

3.Easy Pine Nut Pastasaus

En god bolle med pasta skal alltid føles som en klem, og veganske oppskrifter trenger ikke å ofre den umamirike smaken som følger med bruk av ingredienser som parmesan. Dette fire-ingrediens kremet saus stoler på en av de noen ganger usunne kjøkkenheltene (og en av favorittingrediensene mine): pinjekjerner. Det gjør pasta til lunsj håndterbar siden den enkle sausen kommer så lett sammen - vi anbefaler å legge til litt spinat eller grønnkål til pastaen for ekstra næringsstoffer.

Fire.Farro & White Bean Soup

Dette enkel suppe bruker mine tre favorittmatgrupper: bladgrønnsaker, eldgamle korn og plantebasert protein - til stor suksess. Det er den slags suppe som sannsynligvis bare vil bli bedre hvis du lar den koke litt lenger, og smakenes enkelhet betyr at du etterlater deg næring og oppvarming, men ikke altfor full: en nøkkel for å unngå en ettermiddagsnedgang.

5.Enkel ramme med en pott

Ramen er kanskje ikke på ditt vanlige oppskriftsrepertoar, men denne enpottversjonen vil bringe den innen rekkevidde. Portisjonert for to, den vegetarisk og ketovennlig oppskrift er fullpakket med grønnsaker og bruker en base av forhåndstilsatt vegetabilsk lager parret med aromater og krydder (ingefær, hvitløk og rød pepperflak, spesielt) for å gjøre den über-smakfulle buljongen som gjør ramen så flott.

52 nummer

6.Hummer sopp Mac 'n' Cheese

Det er ingenting som sopp for å øke ante på en vegansk oppskrift, og denne oppskriften er et perfekt eksempel på å utnytte soppens sanne potensial for å bringe smak til en tallerken. Av natur er mac 'n' ost en dekadent rett, men denne versjonen går utover for å bringe litt sofistikering til en tallerken som ofte er laget av en boks . Fargen og smaken på hummersoppen minner faktisk litt om navnet på skalldyr, og ostesausen gir rikdom takket være stekt hvitløk.

7.Linsesuppe med spinat

For psykiater og ernæringsekspert Uma Naidoo, M.D. , denne retten var en go-to under hennes reise med kreft. 'Suppen er trøstende og smakfull og ble en stift under behandlingen,' skriver hun. Oppskriften krever en suge over natten, men den faktiske tilberedningstiden er bare en halvtime - pluss de 20 minuttene å lage mat. Men blandingen av grønnsaker, linser og krydder som gurkemeie og spidskommen er en sikker brannfavoritt: 'Dal er en av favorittkomfortmatene mine, men selv om du ikke vokste opp med å spise den, er jeg sikker på at du finner den mettende og beroligende,' skriver Naidoo.

8.Etiopisk krydret 'kjøtt' med hummus og ristede cashewnøtter

Gran opp en plantebasert burger med denne oppskriften fra James Beard Award-vinnende kokk Kwame Onwuachi . Tenk på dette hummus bolle en usunget helt til lunsjtid: Dippen er den perfekte basen for en rekke smaker og pakker med godt fett og proteiner som hjelper deg med å holde deg mett. Krydderne som brukes på 'kjøttet', som kardemomme, spidskommen og kanel, sørger for at retten gir deg den varme følelsen - men det vil også få deg ut av en lunsjrille (hvis du befinner deg der).

dyrekretsen tegn åndedyr

9.Paleo Pizza Crust

Å lage din egen pizza er en luksus, hvis du spør meg, og ikke bare fordi det betyr at du nøye kan velge dine favoritt sunne ingredienser til å fylle den med. Jeg velger vanligvis en blanding av grønne grønnsaker og en hjemmelaget pesto , personlig. Med denne paleovennlige oppskriften på pizzaskorpe , kan du nyte denne klassikeren, ingen korn kreves - et pluss for alle som unngår gluten eller bare ønsker å holde ting litt sunnere.

10.Courgette parmesan

Det er på tide å bevege seg forbi parmesan. Så mye som jeg elsker det, jo lengre koketid som er nødvendig for virkelig ømt aubergine, fraråder meg ofte å lage det - og ærlig talt tror jeg smaken av courgette fungerer bedre for retten. Denne oppskriften på en courgetteparmesan kunne ikke være enklere, da den bruker forhåndssaus, men hvis du vil ha noe litt mer involvert, kan du lag din egen saus først.

Det du synes er beroligende er helt personlig. Men for meg handler det om trinn-for-trinn-matlaging med et velsmakende måltid til slutt - spesielt hvis jeg vet at retten gir rikelig med næringsstoffer. Enten det er en skål med suppe eller a raskt og enkelt måltid du finner beroligende, det er ingen grunn til at du ikke kan lage det til lunsj - det vil være verdt det.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: