Du ville aldri vite at denne 'hummer' sopp Mac 'n' osten er 100% vegansk
Mac 'n' ost er som den hellige gralen av vegansk matlaging, et must-ha på hver vegansk restaurant meny og i hvert vegansk hjem fordi vi alle trenger litt pasta og ost i våre liv. Men dette er ingen vanlig mac 'n' ost. Det er en stilig, sofistikert versjon som er forhøyet med tilsetning av hummersopp, sannsynligvis den morsomste plantebaserte proxyen!
De er oransje-rødlige i fargen, ser ut som kokt hummerkjøtt og har en svak sjømataktig smak. Blandet med en ekstra dekadent ostesaus laget med stekt hvitløk, denne grunnleggende gryten er ikke så grunnleggende. Klare det på datoen natt , og server den med et glass champagne!
nummer nummer 1114
Hummer sopp Mac 'n' Cheese
Serverer 4 til 6
Annonse
For hummer sopp:
- 1 oz. (28 g) tørket hummersopp, dynket over natten
For ostesausen:
- 1 kopp (240 ml) cashewkrem (blanding av gjennomvåt cashewnøtter og vann)
- 2 ss. (30 ml) smeltet raffinert kokosnøttolje
- 2 ss. (30 ml) ume plommeeddik
- 2 ss. (16 g) ernæringsgjær
- 1 ss. (15 g) moset stekt hvitløk
- 1 ss. (15 ml) ferskpresset sitronsaft
- 1 ss. (17 g) myk hvit miso
- Klype salt
For mac 'n' ost:
- 226 g ukokt cavatappi
- 1½ ss. (8 ml) god olivenolje, delt
- 3 sjalottløk, tynt skiver
- ¼ kopp (60 ml) soppvæske, sil godt
- ¾ kopp (180 ml) vann
- 2 ss. (16 g) krydret brødsmuler
Metode:
- For å forberede soppen, løft dem ut av bløtvæsken, klem dem mens du går, og legg dem til en sil. Skyll soppen for å fjerne korn. Hakk i bitstykker og sett til side.
- Sil gjennomvåt væske gjennom et papirhåndkle og sett til side.
- Kok opp en stor gryte med saltvann for å tilberede pastaen. Kok pastaen i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm pastaen, og reserver litt av vannet, og legg pastaen i samme gryte.
- For å lage ostesausen, tilsett cashewkrem, olje, eddik, ernæringsgjær, stekt hvitløk, sitronsaft, miso og salt i en blender. Bland til glatt. Ostesausen kan lages på forhånd og lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder. Hvis det har blitt tykkere, tilsett et skvett vann og bland godt.
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C, eller gassmerke 4). Plasser en 1¾-quart (1,6-L) bakervarer på toppen av en halvpanne.
- Varm opp støpejern eller nonstick-stekepanne over middels lav varme. Tilsett 1 ss olje. Når det begynner å skimre, tilsett sjalottløk og salt og kok til det er gjennomsiktig, ca 5 minutter.
- Tilsett hakkede sopp i sjalottløken og rør rundt. Tilsett soppvæske og vann og la det simre høyt. Kok lavt, sakte og avdekket, rør av og til til væsken har fordampet nesten og soppen er myk, ca 30 minutter.
- Hell sopp-sjalottløksblandingen og ostesausen over pastaen. Bruk tang til å blande alt sammen. Tilsett litt pastavann for å gjøre sausen silkemyk.
- Hell hele blandingen i bakebollen. I en liten blandeskål kombinerer du brødsmulene og ½ ss olje, og jobber alt sammen til oljen er helt innarbeidet i brødsmulene. Dryss på toppen av mac 'n' osten.
- Stek i 30 minutter, til toppen ser sprø ut og sausen bobler. La stå i minst 10 minutter for å avkjøles litt.
- Merk : Tørkede sopper finner du i markedet eller bestilles online. De er enkle å rekonstituere, men det er en viss oppfatning om hvorvidt du skal bruke sugevæsken til matlaging eller ikke. På proffsiden er væsken full av smak. På ulempen kan det være noe grus til overs. Ikke en som kaster bort noe på kjøkkenet, jeg anbefaler å sile væsken gjennom et papirhåndkle og bruke den i sausen. Hvis du er bekymret, sil du det to ganger - eller la det være ute og erstatt vann eller grønnsakskraft.
Oppskrift utdrag med tillatelse fra Vent, det er vegansk ?! av Lisa Dawn Angerame, utgitt av Page Street Publishing Company 4. februar 2020.
11. juni dyrekretsen
Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.
Del Med Vennene Dine:
