Bifffingre og saus

Opphev alle

Væren kvinne steinbukken mann

1 kopp universalmel

1 ts krydret salt

1/2 ts sort pepper

1/4 ts cayennepeper

1 kopp melk

3 egg

2 pund mørnet rund biff eller terningsbiff, kuttet i 1-tommers strimler

221 nummer

2 ss smør

2 ss vegetabilsk eller rapsolje

2 ss universalmel, pluss mer om nødvendig

3 til 4 kopper melk

17. juli dyrekretsen

Salt og nykvernet sort pepper

Til bifffingrene: Bland sammen mel, krydret salt, pepper og cayenne i en form. Visp sammen melk og egg i en separat form.
For å panere kjøttet, dregg først i melblandingen, dypp deretter raskt i eggeblandingen og ha deretter tilbake i melblandingen for å belegge på begge sider. Fortsett til alt kjøttet er panert.
Varm opp smør og vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels til middels høy varme. Stek biffstrimlene 4 eller 5 om gangen, snu midtveis. Når den er gyldenbrun, fjern den fra pannen til en tallerken med papirhåndkle. Fortsett med det resterende kjøttet. Dekk løst med folie for å holde varmen.
Til sausen: Hell av alt fettet fra gryten, og tilsett deretter 1/4 kopp av fettet igjen. Dryss på melet. Visp blandingen til den blir en pasta (tilsett mer mel hvis du trenger det) og kok pastaen på middels lav varme til den er dyp gyldenbrun. Hell i ca 3 kopper av melken mens du visp hele tiden. La sausen koke og tykne, visp regelmessig og tilsett mer melk hvis den virker for tykk rett fra balltre. Smak sausen til med salt og pepper og hell den i små retter.
Server bifffingrene med sausen. Nam!

Del Med Vennene Dine: