Oppgrader en plantebasert kjøttpatty med denne etiopiske Hummus Bowl-oppskriften
Sambusas er Etiopias versjon av samosaer: konditoromsetninger med krydret kjøttfylling. 'Det er en enorm etiopisk befolkning her i DC,' sier kokk Kwame Onwuachi , 'og sambusas er en populær snack før tjenesten hos våre ansatte på Kith / Kin . '
Det var hans inspirasjon for denne raske, enkle oppskriften, der han hopper over bakverket og serverer en fylling i sambusa-stil over kremet hummus. 'Alle kan lage dette, og det er så smakfullt,' sier Kwame. 'Krydder og tekstur minner alltid folk om malt lam.'
Denne versjonen, fra Umulig: Kokeboken , bytter inn det populære 'kjøttet' i stedet for malt lammekjøtt for en veganvennlig middagsrett som er fullpakket med plantebasert protein og smak.
Etiopisk krydret 'kjøtt' med hummus og ristede cashewnøtter
Lager 6 porsjoner
Annonse
Ingredienser
For hummusen
- En 15½ oz. (445-g) kan kikerter, dreneres og skylles
- 3 ss. fersk sitronsaft
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts. tahini
- 1½ ts. malt spisskummen
- ¼ ts. kosher salt
- ⅓ kopp ekstra jomfru olivenolje
For det etiopiske krydret kjøttet
- 1½ ss. druesteiner olje
- 1 liten hvitløk, finhakket
- 8 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts. hakket fersk ingefær
- 1½ ts. berbere (etiopisk krydderblanding)
- ¾ ts. malt spisskummen
- ¼ ts. malt kardemomme
- ¼ ts. malt kanel
- Kosher salt
- 12 oz. Umulig Burger
- ¼ kopp hakket ristet cashewnøtt
- ¼ til ½ kopp hakkede ferske bladbladede persilleblader, alt etter smak
- Ekstra jomfruolivenolje, til servering
- 3 til 4 pitabrød, oppvarmet og kuttet i kiler, for servering
Metode
- Å lage hummus , tilsett kikerter, sitronsaft, hvitløk, tahini, spisskummen og salt i en matprosessor og prosess til den er jevn. Mens maskinen går, tilsett sakte olivenolje til den er godt kombinert. Smak på og juster krydder; sette til side. Du bør ha ca 1½ kopp (360 g).
- Å lage kjøttet , varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, ingefær, berbere, spisskummen, kardemomme, kanel og ¼ ts. salt og kok under omrøring til løken er gjennomsiktig og blandingen er duftende, ca 10 minutter. Smuldre den umulige burger i pannen og kok under omrøring for å bryte den opp, til den er brunet og kokt gjennom, 8 minutter. Smak og juster krydderet.
- Å servere , spred hummusen på en stor tallerken, glatt toppen og skaper en brønn i midten. Skje det varme kjøttet i midten av hummusen og pynt med cashewnøtter, persille og drypp med olivenolje. Server med varme pitakiler ved siden av.
Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.
880 nummer
Del Med Vennene Dine:
