Finn Ut Antall Engel

Den perfekte kremete bønnesuppen til vinternetter, fra en RD

Leter du etter en oppvarmende, proteinpakket middag de neste ukene? Denne enkle sorte bønnesuppen kan være akkurat det du har sett etter. Fra Middelhavsdiet gjorde det enkelt av Brynn McDowell, R.D. , det er den slags oppskrift du helt kan forestille deg å nyte på kaldere netter - og det kommer heller ikke til å ta aldre å lage.





'Tykt, kremaktig og fullpakket med grønnsaker, dette suppe smaker som om det har surret på ovnen i flere timer, men det kommer faktisk ganske raskt sammen, 'skriver hun. 'Den serveres perfekt sammen med stekt kylling eller som tilbehør til en stor salat til en lettere lunsj eller middag. '

Svarte bønner er et flott alternativ for en vegansk proteinkilde . I en kopp av denne pantry-stiften er det litt over 15 gram protein, sammen med 15 gram fiber også. McDowell holder ting enkelt med bare ni ingredienser, men de plukkes nøye for å pakke i smak og for å overholde Middelhavs diett . Hun sier at hun ble forelsket i dietten når hun reiste rundt i Frankrike, Italia og Hellas, og siden da har hun fokusert sitt arbeid som en registrert diettist på å hjelpe folk til å passe denne spisestilen inn i hverdagen.



Selv om svarte bønner kanskje ikke er den første ingrediensen som du kommer til å tenke på når du tenker på maten i Middelhavsregionen, passer denne enkle oppskriften inn i menyplanen, så vel som i en plantebasert diett .



Hjertelig svart bønnesuppe

Lager 8 porsjoner

21. juni horoskop
Annonse

Ingredienser

  • 1 ss. ekstra jomfru olivenolje
  • 1 medium løk , terninger
  • 2 ribber selleri, terninger
  • 2 gulrøtter, skrelt og terninger
  • 4 nellik hvitløk , hakket
  • 1 paprika, terninger
  • 4 15,5 oz. bokser svarte bønner, drenert
  • 4 kopper grønnsaksbuljong
  • 1 ts. bakke spisskummen

Pynt (valgfritt)



  • ½ avokado, terninger
  • Juice of 1 lime
  • ¼ kopp smuldret fetaost
  • 2 ss. hakket ferske gressløk
  • 2 ss. hakket fersk koriander

Metode

  1. Varm olivenoljen i middels stor gryte over middels varme. Tilsett løk, selleri og gulrøtter. La ingrediensene surre til de er myke, ca 10 til 15 minutter. Tilsett hvitløk og surr i 30 til 45 sekunder.
  2. Tilsett paprika, svarte bønner, vegetabilsk buljong og spisskummen i gryten. Rør for å kombinere og la blandingen koke før du reduserer varmen til lav, dekker til gryten og lar suppen simre i 20 minutter.
  3. Øs halvparten av suppen forsiktig i en blender og puré til den er jevn. Legg den purerte suppen tilbake i gryten med den gjenværende suppen og rør for å kombinere. Hvis du har en håndholdt blandemaskin, pureer du suppen direkte i gryten. Sørg for å la den stå litt på den klumpete siden i stedet for å være helt puré.
  4. Lad suppen i serveringsskåler og topp med ønsket garnityr - avokado, ferskpresset lime, feta, gressløk og / eller koriander.
Gjengitt med tillatelse fra Middelhavsdiet gjorde det enkelt av Brynn McDowell , Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Brynn McDowell.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.



Del Med Vennene Dine: