8 sunneste matoljer: Den endelige rangeringen (og hvilke du skal hoppe over)

Matoljer er en nødvendig kjøkkeninnsats. De er essensielle for å piske opp hjemmelagde dressinger og sauser, sautere eller steke grønnsaker, steke ulike proteiner i panne, bake bedre desserter for deg og mer. Men ikke alle oljer er skapt like - og med så mange tilgjengelige alternativer kan det føles direkte forvirrende å velge den 'riktige'.

Ved hjelp av flere ernæringseksperter bryter vi ned hva som gjør en matolje sunn i utgangspunktet, de beste alternativene for ulike matlagingsmetoder, og hvilke som skal begrenses eller unngås .

Hva du skal se etter i en sunn olje:

Dens dominerende fettsyre

Alle matoljer vil inneholde varierende mengder av enumettede fettsyrer (MUFA), flerumettede fettsyrer (PUFA, som inkluderer omega-3 og omega-6 fett), og mettede fettsyrer (SFA).

Det dominerende fettet i en olje påvirker stabiliteten når den varmes opp og dens helse. Så, hva bør du trekke mot?

MUFA-rike oljer er ansett som de tryggeste fettene å lage mat med— forskning tyder på 1 de kan bidra til å dempe betennelse, forbedre blodlipider som kolesterol og støtte kardiovaskulær helse. Å bytte SFA-er med MUFA-er i kostholdet har vist seg gunstig i flere studier 2 .

De er også mer varmestabile enn PUFAer, sier Desiree Nielsen, R.D. , en registrert kostholdsekspert som spesialiserer seg på tarmhelse og betennelse og forfatter av Bra for magen din . Så når du varmer dem opp, er det mindre sannsynlig at de brytes ned til uønskede lipidoksidasjonsbiprodukter. Den dominerende MUFA i matoljer er oljesyre 3 eller omega-9.

PUFA-rike oljer er litt blandet. Både omega-3 og omega-6 PUFA er essensielle (dvs. vi kan ikke lage dem, og vi trenger dem som en del av kostholdet vårt), men de er også svært umettede, og dermed mindre stabile og mer utsatt for nedbrytning når de utsettes for lys, varme og oksygen, forklarer Nielsen.

Matlaging med disse mer skjøre oljene kan fremme utviklingen av lipidoksidasjonsbiprodukter 4 som aldehyder som kan fremme betennelse og ha negative helseeffekter over tid.

De fleste av oss får allerede rikelig med omega-6 PUFA i kostholdet vårt, ettersom de er utbredt i pakket og hel mat, sier Nielsen, så å prioritere annet fett (f.eks. omega-3 PUFA og MUFA) er smart for den generelle ernæringsbalansen. Å bruke omega-3-rike oljer som linfrøolje i uoppvarmede applikasjoner er en god måte å bevare deres integritet og høste deres mange fordeler .

SFA-rike oljer er blant de mest varmestabile, men de bør fortsatt brukes sparsomt, spesielt hvis du er bekymret for hjerte- og karsykdommer, da de har potensial til å øke LDL-kolesterolet 5 .

Selv om det er noen unike og overbevisende fordeler med visse høymettede fettoljer (som kokosolje ), faktum gjenstår at 'massevis av menneskelige forsøk har bekreftet at å erstatte animalsk fett og mettet fett med umettet fett er gunstig for helsen,' sier Nielsen. Forskning tyder også på overdreven SFA-forbruk kan fremme betennelse og dysbiose i tarmen 6 , mens MUFA og omega-3 PUFA ikke har denne effekten.

Men husk at du kan ha mer slingringsmonn i kostholdet ditt for SFA-rike oljer hvis du spiser et overveiende helmatbasert, planterikt kosthold.

Sammendrag

Dens utvinnings- og foredlingsprosess

Generelt, jo mindre raffinert en olje, jo bedre, sier Uma Naidoo, M.D. , en Harvard-utdannet ernæringspsykiater og forfatter av Dette er hjernen din på mat.

Velg 'uraffinerte' eller 'naturlig raffinerte' varianter. Mindre raffinering betyr flere næringsstoffer, nyttige fytokjemikalier og smak. Ved å lage en 'uraffinert olje' knuses oliven, avokado, frø eller nøtter (kaldpresset eller utdrivningspresset) for å frigjøre oljer, som deretter forsiktig filtreres for å fjerne faste stoffer. 'Naturlig raffinerte' oljer er mer grundig filtrert og kan oppleve ytterligere varme, men de behandles ikke med høy varme eller kjemikalier. Hvis du velger disse, velg en høyere i MUFAer (eller SFAer, hvis det passer dine mål), som motstår nedbrytning bedre enn PUFAer.

Produksjon av høyraffinerte oljer 7 , derimot, krever bruk av kjemiske løsningsmidler for å trekke ut oljen, sammen med høy varme og trykk for å eliminere urenheter som bidrar til uønskede smaker eller et lavere røykpunkt. Ulempen: Denne prosessen kan skade fettmolekyler og generere lipidoksidasjonsbiprodukter (hvorav noen kan senere fjernes fra oljen) og forårsake betydelig reduksjon i fytokjemikalier 8 og næringsstoffer 9 .

Sammendrag

Dens røykepunkt

Til slutt, vurder en olje røykpunkt . 'Oljer som har et lavt røykpunkt har en tendens til å være mindre ønskelige å lage mat med fordi de vil brenne lettere,' ifølge Dana Ellis Hunnes, Ph.D., MPH, R.D. , adjunkt assisterende professor ved UCLA Fielding School of Public Health og forfatter av Oppskrift for overlevelse.

Oppvarming utover røykpunktet kan fremme dannelsen av pro-inflammatoriske frie radikaler og en forbindelse kalt akrolein, som er assosiert med en rekke av kroniske sykdommer 10 . Bare husk at mange svært raffinerte oljer har et høyt røykpunkt, men dette gjør dem ikke nødvendigvis til et 'sunt' valg - så pass på å vurdere faktorene ovenfor også.

Du trenger heller ikke et skyhøyt røykepunkt for all matlagingen. Selv om du ønsker et høyt røykpunkt for steking, steking eller steking på høy varme, kan du gjøre mye med en olje som har et moderat røykpunkt og stabil fettsyreprofil (f.eks. en MUFA-rik EVOO eller avokado). olje), inkludert sautering, baking og steking med moderat varme.

80 nummer

Det er fordi når du lager mat, blir oljene bufret av maten og når faktisk ikke den temperaturen, ifølge Nielsen, som sier at et typisk supermarked EVOO kan brukes opp til middels høy varme eller for steketemperaturer opp til 400 ° F til 425 °F. Bare unngå å varme opp de fancy, ufiltrerte, håndverksmessige oljene som ser uklare ut siden en høyere konsentrasjon av faste stoffer reduserer røykpunktet betydelig.

Sammendrag

De sunneste matoljene

Med disse faktorene i tankene, her er de åtte sunneste matoljene du kan kjøpe – og hva du skal bruke dem til:

Ekstra virgin olivenolje

Ekstra virgin olivenolje er rik på oljesyre, en type MUFA, og beholder et høyt nivå av næringsstoffer som vitamin E, fytosteroler og minst 30 fenoliske forbindelser elleve (hvorav mange fungerer som antioksidanter), takket være det lave prosesseringsnivået. I form av påviste helsefordeler , 'det er den best undersøkte oljen vi har,' sier Nielsen.

Studier 12 viser at olivenolje fungerer som en beskyttende faktor mot kardiovaskulær sykdom ved å redusere LDL-kolesterol og heve gunstig HDL-kolesterol, demper betennelse og kan til og med bidra til å styrke tarmhelsen ved å fremme optimal mikrobiell biologisk mangfold og balanse i tarmen (polyfenolen oleuropein ser ut til å fungere som et prebiotisk).

Olivenolje har også blitt knyttet til 'utrolig mentale helsefordeler 1. 3 , inkludert redusert stress, forbedret humør og redusert risiko for nevrodegenerativ sykdom,' sier Naidoo, 'hovedsakelig på grunn av dets høye polyfenolinnhold, som reduserer betennelse og bekjemper de skadelige effektene av oksidativt stress.'

Å konsumere mer olivenolje - spesielt i stedet for annet fett - kan til og med forlenge livet ditt 14 , ifølge noen undersøkelser.

EVOOs høye nivåer av polyfenoler hjelper det også motstå nedbrytning og oksidasjon ved oppvarming – og selv om nivåene av disse forbindelsene går litt ned etter tilberedning, er det fortsatt nok igjen til å gi meningsfulle fordeler, ifølge en studie femten . En god EVOO rik på polyfenoler vil smake friskt, litt gressaktig og behagelig pepperaktig.

• Røykpunkt : 325 til 375 °F
• Bra for : Dryll på toppen av salater, toast, pasta eller kornretter. Lett til middels høy varme som steking og steking, og litt steking og baking.
• Hvor fort går det dårlig: Bruk innen 6 måneder etter åpning flasken (noen kilder anbefaler innen 3 måneder for maksimal ernæring og friskhet).
• Fettnedbrytning : 74 % MUFA (eller mer), 10 % PUFA, 16 % SFA
• Smak: Gressaktig, pepperaktig

Prøv det: California Olive Ranch Extra Virgin Olive Oil , Primal Kitchen Økologisk Extra Virgin Olivenolje

Avokadoolje (uraffinert eller naturlig raffinert)

Avokadoolje er presset fra kjøttet av avokadofrukten og – som olivenolje – er det rikelig med oksidativt stabile MUFAer (hovedsakelig oljesyre) og en rekke fytokjemikalier.

'Oljesyre, som kan fungere som en anti-inflammatorisk i hjernen, har vist seg å hjelpe opprettholde sunt hjernevev 16 til tross for eksponering for oksidativt stress,' sier Naidoo.

Dietter rike på avokadoolje har også vært det assosiert med 17 reduserte triglyserider, totalkolesterol og LDL-kolesterol. Og mens olivenolje har en tendens til å være høyere i fenoliske forbindelser, er avokadoolje en spesielt god kilde 18 av karotenoider.

En uraffinert ('jomfru' eller 'ekstra-virgin') avokadoolje har en grønn fargetone, en lignende moderat røykpunkt til EVOO, og en karakteristisk avokadosmak, med subtile vegetabilske, smøraktige og soppaktige toner, men når den er mer grundig filtrert (eller 'naturlig raffinert'), utvikler den en myk smak, gul farge og et høyt røykpunkt som gjør det en flott allsidig matolje.

• Røykpunkt : 350 °F til 400 °F (uraffinert), 480 °F til 520 °F (naturlig raffinert)
• Bra for: Virgin avokadooljer kan brukes akkurat som EVOO. Naturlig raffinert avokadoolje er flott for steking, steking, grilling, steking og baking og steking ved høy varme.
• Hvor fort går det dårlig: Bruk innen 6 måneder etter åpning av flasken.
• Fettnedbrytning : 71 % MUFA, 14 % PUFA, 14 % SFA
• Smak: Vegetabilsk, smøraktig

Prøv det: Valgte matvarer 100 % ren avokadoolje , Primal Kitchen California Extra Virgin Avocado Oil

Mandelolje (naturlig raffinert)

Mandelolje er en annen flott MUFA-rik olje som fungerer godt i matlaging (den har en lignende fettsyreprofil som EVOO) og til og med har aktuell fordeler for huden , i følge Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D.

Forskning tyder på at mandelolje kan støtte sunne kolesterolnivåer 19 , takket være dets gunstige umettede fett, og en spiseskje mandelolje gir rundt en tredjedel av ditt anbefalte daglige inntak for vitamin E tjue , et antioksidant vitamin som bidrar til å beskytte kroppen mot skader fra frie radikaler som kan fremskynde aldring av huden og føre til sykdom. Når det påføres lokalt, mandelolje kan støtte hudbarrierefunksjon, øke hydrering og lindre betennelse.

Selv om det er vanskelig å få tak i helt uraffinerte varianter for kulinariske bruksområder, er naturlig raffinert (dvs. utdrivningspresset og filtrert) mandelolje fortsatt et godt valg som gir en lett, nøtteaktig smak til veggieretter, kornsider og bakevarer og fungerer godt. med de fleste matlagingsteknikker takket være det høye røykpunktet.

• Røykpunkt: 430°F (naturlig raffinert)
• Bra for: Dryss på toppen av grønnsaker, salater, kornretter. Sautering, steking, steking, grilling og inkorporering i bakevarer som vil ha nytte av en nøtteaktig smak.
• Hvor fort det går dårlig : Bruk innen 6 måneder etter åpning av flasken.
• Fettnedbrytning: 71 % MUFA, 21 % PUFA, 7 % SFA
• Smak: Gal

Prøv det: Oktonøtter Kaldpresset mandelolje

Sesamolje (uraffinert)

sesamolje inneholder bioaktive forbindelser, inkludert sesamin og sesamol, som har vist seg å ha antioksidanter og kolesterolsenkende effekter tjueen , med forfattere av en studie tjueen bemerker at det kan ha potensial til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og åreforkalkning.

Oljen inneholder omtrent like proporsjoner av MUFA-er og PUFA-er, og en liten mengde SFA-er, noe som gjør den egnet for råapplikasjoner eller matlaging med lavere varme (den er ikke like varmestabil som olivenolje eller avokadoolje, som er høyere i MUFA-er). Velger uraffinert sesamolje (som anbefales av Cate Shanahan, M.D., forfatter av Fatburn-fiks ) som ikke har blitt behandlet med høy varme vil også bidra til å bevare antioksidanter og sikre integriteten til de mindre stabile PUFAene.

Sesamolje tilbyr en deilig, nøtteaktig smak som er ideell for asiatisk-inspirerte veggie-, ris- og nudlerretter.

• Røykpunkt: 350 °F (uraffinert)
• Bra for: Dryss på toppen av grønnsaker, salater, ris og nudler. Lav varmeapplikasjoner som skånsom sautering.
• Hvor fort går det dårlig: Bruk innen 6 måneder etter åpning hvis oppbevart i romtemperatur, eller innen ett år hvis oppbevart i kjøleskap.
• Fettnedbrytning: 43 % PUFA, 36 % MUFA, 14 % SFA
• Smak: Nøtteaktig, jordaktig

Prøv det: Eden økologisk uraffinert sesamolje

Linfrø-, hamp- og chiaoljer (uraffinert)

Hva har disse oljene til felles? Ifølge Nielsen er de alle en fantastisk måte å styrke måltidene og salatdressingene dine med en dose plantebaserte omega-3 PUFAer (også kalt alfa-linolensyre, eller ALA), som fremmer hjertehelse 22 , hjernens helse 23 , og i preklinisk forskning, bidra til å regulere betennelse 24 .

Men det er én absolutt regel du må følge for å høste fordelene: Ikke varm dem! Noen gang! 'Oppvarming av disse oljene fører faktisk til at omega-3-fettet brytes ned, noe som betyr at omega-3-innholdet går ned i oppskriften din,' sier Nielsen. Som nevnt tidligere er det også mer sannsynlig at PUFA brytes ned til skadelige lipidoksidasjonsbiprodukter når de varmes opp.

Chiafrøolje er en spesielt potent kilde til ALA omega-3 - folk tar ofte en daglig skje som et supplement. Foods Alive oil (oppført nedenfor), for eksempel, inneholder 9000 mg ALA per spiseskje og gir et forhold på 3:1 av omega-3:omega-6 (dette overskrider det daglige tilstrekkelige inntaket for ALA). Alle disse uraffinerte oljene har en behagelig smak som er frisk, nøtteaktig og litt jordnær.

• Røykpunkt: N/A (ikke varme)
• Bra for : Bland inn i morgensmoothien, eller drypp på toppen av salater, havregryn, yoghurt, grønnsaker, toast eller kornretter.
• Hvor raskt blir de dårlige: Bruk innen 2 til 3 måneder etter åpning, og oppbevar i kjøleskap.
• Fettnedbrytning : Chia: 86 % PUFA (3:1 forhold omega-3:omega-6), 7 % MUFA, 7 % SFA; Lin: 71 % PUFA (4:1 omega-3:omega-6-forhold), 21 % MUFA, 11 % SFA; Hamp: 79 % PUFA (1:3 omega-3:omega-6-forhold), 14 % MUFA, 7 % SFA
• Smak: Frisk, nøtteaktig, jordnær

Prøv det: Foods Alive Organisk Chia-olje , Solgar Earth Source Organisk linfrøolje , Foods Alive Hemp Oil

Kokosolje (uraffinert eller naturlig raffinert)

Ernæringseksperter er revet på kokosolje – men vi valgte å inkludere det med noen få forbehold.

Nielsen anbefaler å begrense mettet fett, til og med kokosolje, på grunn av deres potensial til å forstyrre helsen. Noen studier knytter overflødig inntak av mettet fett til betennelse, dysbiose i tarmen 25 , og forhøyet LDL-kolesterol 5 . Men hvis din generelle diett og helsestatus er solid, kan du kanskje nyte kokosnøttolje med måte. 'Hvis du følger et primært plantebasert kosthold, med lite kjøtt eller meieri, har du mer 'rom' i valgene dine for mettet fett som kokosmelk og kokosolje,' sier hun. 'Kokosolje har lenge vært brukt i sunne tradisjonelle dietter.'

Kokosolje kan også ha noen unike fordeler. 'Uraffinert, organisk kokosnøttolje er rik på triglyserider med middels kjede (MCT), som er en type fett som har blitt spesifikt knyttet til hjernens helse 26 ,' sier Naidoo. Tidlig forskning har vist at virgin kokosolje kan bidra til å forbedre humøret og redusere symptomer på depresjon 27 , i tillegg til forbedre hukommelsen 28 med alderen, sier hun også. Per en studie kan det viktigste mettede fettet og MCT i kokosnøttolje, laurinsyre, også være det mindre skadelig for kolesterol 29 nivåer enn annet mettet fett - men det er vanskelig å trekke sikre konklusjoner fra denne forskningen.

Det beste alternativet: Nyt kokosolje i moderate mengder når du vil ha smaken eller teksturen, innenfor rammen av et sunt kosthold. Nielsen bruker av og til varmestabil, naturlig raffinert kokosnøttolje når teksturen gir mening - det kan for eksempel være en god matfetterstatning.

Uraffinert eller virgin kokosolje inneholder mer spor næringsstoffer og polyfenoler 30 og kan brukes til rå eller lav- til moderat varmeapplikasjoner der du ønsker en fremtredende kokosnøttsmak. Uraffinert kokosolje har også helsemessige fordeler for huden og kan brukes som leppepomade, sminkefjerner, oljerens, eller personlig smøremiddel .

17. februar horoskop

• Røykpunkt: 350 °F (uraffinert) til 450 °F (raffinert)
• Bra for: Tilsett uraffinert kokosolje til smoothies, kaffe, rå desserter, eller la den smelte på allerede tilberedte retter, hvor smaken kan skinne. Bruk naturlig raffinert olje til steking, steking, baking og steking.
• Hvor fort går det dårlig: Kokosolje bør vare i ca. 2 år i pantryet ditt, hvis du holder glasset tett.
• Fettnedbrytning: 93 % SFA, 4 % MUFA
• Smak: Rik, søt, nøtteaktig

Prøv det: Nutiva Organic Virgin Coconut Oil , Nutiva økologisk kokosnøttolje for alle formål

Oljer å unngå eller begrense

Ekspertene våre anbefaler å unngå (eller i det minste ikke oppsøke) svært raffinerte vegetabilske og frøoljer, inkludert de som er oppført nedenfor.

Frøoljer har en tendens til å være høye i omega-6 PUFA (som vi allerede får i oss), og ifølge Nielsen inneholder de ikke så mange fettløselige vitaminer og polyfenoler eller har den sterke bevisgrunnlaget for å støtte bruken som oliven. olje gjør det. De er oftest svært bearbeidet og mer utsatt for oksidasjon. De pleier å bli brukt i restaurantmatlaging, så hvis du spiser mye ute, bør du vurdere å velge en annen olje hjemme.

Når det er sagt, hvis du ender opp med å ty til en av oljene nedenfor, ikke stress. Din generelle diett betyr noe vei mer enn noen enkelt ingrediens.

Vegetabilske oljer (aka frøoljer)

Mye av vegetabilsk olje som selges i dag er enten 100 % soyaolje eller en blanding av rimelige oljer som soyaolje, bomullsfrøolje og maisolje – som alle er svært raffinerte, strippet for nyttige fytokjemikalier, nøytrale i smaken og hovedsakelig sammensatt av omega-6 PUFAer 31 30, også kjent som linolsyre.

Til tross for at vegetabilsk olje har et relativt høyt røykpunkt (opptil 450 °F), betyr dets høye PUFA-innhold at den er mer utsatt for nedbrytning når den varmes opp sammenlignet med MUFA-er og SFA-er. I tillegg har vegetabilsk olje en tendens til å være avledet fra genmodifiserte avlinger som er sprøytet med kraftige ugressmidler som har negativ innvirkning på miljøet.

Druefrø olje

Druefrø olje består av ca. 70 % PUFA, for det meste omega-6. Til tross for det sunne navnet, er det en annen svært raffinert olje som ikke tilbyr noe unikt når det gjelder smak eller helsemessige fordeler. Hvis du kan få tak i en kaldpresset eller utdrivningspresset druefrøolje, er det bedre, men det er fortsatt ikke bra for høyvarmeapplikasjoner gitt det høye PUFA-innholdet.

Solsikkeolje

Med mindre annet er spesifisert, solsikkeolje er både svært raffinert og høy i omega-6 PUFA. Noen få merker tilbyr imidlertid solsikkeoljer med høyt oljeinnhold (~80 % MUFA). også utdrivningsanordning trykket eller kaldpresset , som ville være mer varmestabilt og beholde mer næring, sier Nielsen. Men for prisen av disse overlegne variantene, kan du like gjerne springe etter en ekstra virgin olivenolje .

Saflor olje

Som solsikkeolje, mye Saflor olje selges er svært raffinert og inneholder mye omega-6 PUFA, men noen merker tilbyr høyoljesyre, utdrivningspresset varianter.

Rapsolje

Væren kvinnelig skytten hann

Rapsolje (også kjent som rapsolje ) er en naturlig MUFA-rik olje ( 60 % til 65 % MUFA ). Ulempen: Det er nesten alltid kjemisk ekstrahert og svært raffinert. I likhet med soyabønner, de fleste ( 90 % etter noen anslag 32 ) rapsplanter i OSS. og Canada (hvilken produserer og eksporterer mest rapsolje) er genmodifisert for å tåle ugressmidler som kan skade miljøet. Du kan finne organiske, utdrivningspressede alternativer , men kaldpresset rapsolje er vanskelig å få tak i.

Bør du sykle oljene dine?

Hvis det er en sunn olje du liker som fungerer godt i både rå og de fleste tilberedte applikasjoner (som EVOO), så gjør du ikke ha å sykle matoljene dine – men noen ganger gir det bare mening å bytte olje fra et smaksperspektiv, avhengig av hvilken rett eller mat du lager.

Konteksten for kostholdet ditt er også viktig. 'Hver enkelt olje har sin egen unike fettsyreprofil - noen vil være høyere i MUFA, andre vil være høyere i plantebaserte omega-3, og andre vil være høyere i andre vesentlig gunstige eller mindre gunstige næringsstoffer,' sier Hunnes.

Så hvis du allerede spiser mat som gir en anstendig mengde av én type fettsyrer (f.eks. SFA-rike animalske produkter eller bearbeidet mat laget med omega-6 PUFA), så velg oljer som gir andre fettsyrer (f.eks. MUFA eller omega-3) kan bidra til å balansere inntaket.

Det er også et spørsmål om pris. Ikke alle har råd til å bruke olje fra øverste hylle til alt – og det er greit. I så fall kan du prioritere sunne, uraffinerte oljer for rå bruk (f.eks. drysse over ferdige retter, bruke i salatdressinger eller DIY-dyppeoljer) der de vil beholde sin maksimale konsentrasjon av nyttige fytokjemikalier mens de bruker en rimeligere, men likevel varme- stabil olje for matlaging.

Hvordan lagre oljen

Matoljer kan begynne å oksidere når de utsettes for oksygen eller lys, noe som reduserer mengden gunstige antioksidantforbindelser, øker harskning og forkorter holdbarheten – så riktig oppbevaring er nøkkelen.

Det beste alternativet: Oppbevar oljer på et kjølig, mørkt sted, for eksempel et kjøkkenskap vekk fra ovnen eller komfyren . For omega-3-rike oljer spesifikt (f.eks. linfrøolje), kjøp mindre flasker slik at du kan bruke dem opp raskt og oppbevare dem i kjøleskapet, råder Nielsen, siden disse oljene er veldig delikate og utsatt for nedbrytning.

Emballasje er også viktig. – Det er best å lagre oljer i mørke glassflasker for å unngå oksidasjon fra lys, sier Hunnes. 'Jeg ville unngå å lagre oljer i plast, siden plast er lipofilt, noe som betyr at den elsker fett, så det er mer sannsynlig at du får plastkjemikalier som lekker inn i oljen din hvis den lagres i plast.'

Lurer du på om oljen din er over sin beste alder? Hell litt i en liten bolle og ta en eim. Hvis det lukter surt, metallisk, ubehagelig skarpt, muggent eller litt som fargestifter, er det et tegn på at den er harsk.

FAQ

Sammendrag

Takeawayen

Matoljer er kompliserte, men det finnes næringsrike alternativer for alle bruksområder. Når du vet hva som gjør en sunn matolje (når det gjelder fettprofil, raffinement og røykpunkt), blir det mye lettere å velge en (eller noen få) som passer dine kulinariske behov og helsemål. Og husk: Disse oljene bør utgjøre en relativt liten prosentandel av kaloriinntaket ditt, så det er usannsynlig at de vil gjøre eller ødelegge helsen din.