Det beste stedet for oppbevaring av matolje, ifølge eksperter

Hvis du ofte bruker matolje på kjøkkenet, er det en god sjanse for at du har en flaske rett ved komfyren. Ja, den er praktisk plassert for rask tilgang - men kan det å holde olje ved ovnen gjøre at den blir dårlig raskere? Her er hva eksperter har å si.

Er det greit å ha olje ved komfyren?

For å finne ut om det er skadelig å holde matolje ved komfyren, spurte vi familielege og New York Times bestselgende forfatter Cate Shanahan, M.D. , for hennes del. Og ifølge henne vil det sannsynligvis ikke få oljen din til å bli dårlig så mye raskere.

Mens hun forteller mbg, 'Varme kan potensielt oksidere oljen, og oksidasjon er fryktelig skadelig 1 – men med mindre du holder oljen rett over komfyrtopp (varmen stiger) eller har en brennende varm disk, snakker vi om kanskje 5 eller 10 graders forskjell.'

Det vil ikke være nok til å forkorte levetiden til oljen merkbart, sier hun, men det betyr ikke at det er beste sted å oppbevare den.

Som Jim Savage av  Organiske røtter , en California-produsent av organisk ekstra virgin olivenolje, tidligere tollavgift Riktig lagring er til syvende og sist den beste måten å bevare helsefordelene til gode matoljer som olivenolje. Han bemerker at det er best å finne en kjølig, mørk flekk fordi oksygen, lys og varme bryter ned olje raskest.

Så, 'den beste måten å holde olje på er i pantryet ditt,' ifølge Savage.

Unngå oksidasjon med disse overlegne matoljene

Enten du velger å holde oljen ved komfyren eller i pantryet, sier Shanahan at du også kan unngå oksidasjon ved å kutte ut matoljer som oksiderer lettest.

'Det er åtte, så jeg har ringt dem 'the Hateful 8' for å hjelpe folk å huske,' sier hun, og bemerker at toksikologer som tester følgende åtte oljer for oksidasjonsproblemer sier at de ikke bør brukes til matlaging.

Usunne oljer å unngå:

• Maisolje 
• Canola olje
• Bomullsfrøolje 
• Jeg er olje 
• Solsikkeolje
• Safflorolje
• Druefrøolje 
• Riskli olje

Sunnere oljer, på den annen side, utvinnes vanligvis fra større nøtter eller frø, så de krever mindre prosessering og har større helsemessige fordeler. Noen av våre toppvalg for sunneste oljer er som følger.

Sunne oljer å bruke i stedet:

• Ekstra virgin olivenolje
• Kokosolje
• Avokadoolje
• Sesamolje
• Linfrøolje
• Mandelolje
• Valnøttolje

Takeawayen

Hvis du noen gang har vært bekymret for at oljen ved komfyren vil gjøre at den blir dårlig raskere, var du definitivt inne på noe. Selv om varmeeksponeringen er liten, er det fortsatt en faktor, sammen med lys og oksygen.

7. januar tegn

Så, hvis du ønsker å maksimere livet til din matoljer og minimere oksidasjon, den oppbevares best i skapet.