Hva denne verdenskjente kreftforskeren spiser på en dag for å slå sykdommen

Vi hører alltid om de engangsstudiene som finner ting som 'forbindelser i blåbær fremme hjernens helse 'eller' en antioksidant i grønn te kan forhindre brystkreft. ' Og mens de er morsomme og spennende og kan få oss til å endre matvanene våre i et par dager, forteller de deg ikke så mye. Tross alt er vårt generelle kosthold - og samspillet mellom en rekke forskjellige matvarer og næringsstoffer - en mye bedre prediktor for helse og fremtidig sykdomsrisiko enn om vi bare spiser mye spinat eller ikke.

Det er ikke å si at informasjonen fra disse studiene ikke er nyttig - det er bare det for den gjennomsnittlige personen å finne ut hvordan man kan sette sammen det er ganske vanskelig. Heldigvis er det akkurat det verdenskjente legen og forskeren William Li, M.D. , har gjort i sin nye bok Spis for å slå sykdom: Den nye vitenskapen om hvordan kroppen din kan helbrede seg selv .

I sin bok gir Li en vitenskapelig støttet tilnærming til å bruke mat som medisin. Han forklarer hvordan kroppen naturlig motstår kroniske sykdommer som kreft og demens gjennom fem helseforsvarssystemer ( angiogenese , regenerering, den mikrobiom , DNA-beskyttelse, og immunitet ) og hva vi egentlig skulle spise for å aktivere disse forsvarssystemene.

Ganske kult. Men det fikk oss til å tenke: Hva spiser egentlig mannen som bokstavelig talt skrev boken om å spise for å slå sykdom daglig? Jeg var heldig nok til å chatte med Li for å finne ut av det. Mens han understreket at ingen dager er 'typisk', og at det finnes en rekke måter å spise et sunt kosthold på, delte han noen måltider som du kanskje vil finne at han spiser ganske regelmessig.

28. nov

Frokost

Til frokost har Li en tendens til å holde ting veldig lett, og starter med enten en kopp helblad grønn te eller espresso og litt frukt, som kiwi. ' Grønn te og kaffe er det jeg kaller Grand Slammer mat, og det jeg mener med det er at de aktiverer alle de fem helseforsvarssystemene i kroppen, sier han. Kiwier er også Grand Slammers, og de er spesielt gode til å beskytte DNA, noe som kan bidra til å redusere aldring i cellulære celler og redusere kreftrisikoen. 'En kiwi om dagen har faktisk vist seg å redusere skade på DNA med rundt 60 prosent,' sier han.

Noen ganger får han også et stykke skål. Ikke bare noe skål - Li velger når det er mulig en høy kvalitet surdeig . 'Jeg spiser det for dets innvirkning på mikrobiomet mitt,' sier han. 'Sourdough er laget med Lactobacillus reuteri, en sunn tarmbakterie som hjelper til med å aktivere immunforsvaret vårt og øke helbredelsen. Det aktiverer også hjernen vår og ber den om å frigjøre det sosiale, velværehormonet oksytocin. Forskningen har vist at selv når bakteriene blir drept av kokeprosessen, vil restene av bakteriene fortsatt ha alle fordelene. Det er ganske fantastisk. ' Tenk på tankene våre blåst.

Når Li er på reise, kan han legge til et par stykker hard ost som Gouda, Muenster eller Camembert om morgenen, som ofte er en del av den europeiske frokosten. Årsaken til harde oster, spesielt? De er en god kilde til vitamin K2 (også funnet i eggeplommer og kyllinglår), som ikke bare er hjertesunt, men også angiogenisk, noe som betyr at det hjelper til med å redusere dannelsen av blodkar som fremmer tumorvekst. (Morsomt faktum: Li steg til berømmelse i 2010 da hans TedTalk på anti-angiogene matvarer, Kan vi spise for å sulte kreft? , ble viral. Vi anbefaler på det sterkeste å se.)

Lunsj

Li liker å gå tungt på plantene til lunsj og lener seg ofte mot salater laget av næringsrike grønne grønnsaker som ruccola, spinat, radicchio eller mâche. 'Grønne greener, spesielt de i brassica inneholder spesielle forbindelser som er antiangiogene, beskytter DNA og øker immunforsvaret, sier han. Han vil også legge til noen nøtter og frø, som aktiverer flere forsvarssystemer i kroppen, olivenoljebasert dressing og fet fisk. 'Jeg liker mindre hermetisk fisk som sardiner, makrell eller ansjos,' sier han. `` De er lavere i næringskjeden, noe som betyr at de har lavere kvikksølv, men de inneholder fortsatt fordelaktige omega-3 fettsyrer . '

Fra tid til annen vil Li hoppe over lunsj helt. 'Å hoppe over en lunsj eller frokost nå og da reduserer kaloriinntaket, noe som forbedrer din telomerer —Hattene på DNA på enden av kromosomene dine — og er forbundet med cellulær levetid, sier han. 'Jeg er ikke bevisst rask for å gå ned i vekt eller bli ketogen , men jeg er oppmerksom på at det har noen fordeler å gjøre dette et par dager i uken. '

Middag

Middag er Li sitt største måltid på dagen, og han tar spesielt hensyn til det som er friskt og i sesongen. 'Jeg pleier å bygge måltidet mitt rundt en kjernegrønnsak først, og tenke på hvordan jeg kan lage den grønnsaken så velsmakende som mulig.' En av Lis favorittgrønnsaker å tilberede til middag er stekt radicchio , som han skiver i to, drypper med olivenolje og koker i omtrent 15 minutter i ovnen. 'Radicchio er en av de grønnsakene som aktiverer flere forsvarssystemer samtidig,' sier han. Selvfølgelig er det ikke nok av seg selv. Å gå med på det? Han kobler den sammen med noe som en dampet fiskfilet og stekte lilla poteter med rosmarin. 'Forskning har vist at det naturlige pigmentet som gjør disse potetene lilla, faktisk dreper kreftstamceller, som er de veldig plagsomme cellene som gjør at kreften fortsetter å komme tilbake.'

Han vil til og med spise pasta innimellom, men han vet nøyaktig hvordan han kan øke potensialet for sykdomsbekjempelse. Først vil han gå for full hvete pasta, med skallet av kornet tilstede, som inneholder anti-angiogene og immunstimulerende egenskaper. Når det gjelder sausen, inneholder alle varianter av tomater (når de er kokt) en svært absorberbar form av den kraftige, kreft-sultne karotenoid antioksidanten lykopen - men når det er mulig, vil Li velge San Marzano eller kirsebærtomater, som har de høyeste nivåene av lykopen. Deretter vil han legge til et lim med olivenolje for enda flere sykdomsbekjempende fordeler. Men ikke hva som helst oliven olje . 'Jeg ser alltid på flasken for å se om de identifiserer typen oliven,' sier Li. Hans toppvalg? Ekstra jomfruolivenolje laget med greske Koroneiki-oliven, som er en spesielt potent kilde til hydroksytyrosol, en immunforbedrende, anti-angiogen, DNA-beskyttende polyfenolforbindelse. På toppen av det hele? Han kan legge til noen kapers, som pakker en heftig dose av antioksidanten quercetin, som er betennelsesdempende og kan bidra til å hemme veksten av flere typer kreft.

Matbit

For en søt løsning, graverer Li mot sjokolade (ikke alle sammen?). 'Jeg får et lite stykke mørk sjokolade, 70 prosent kakao eller høyere , som er en av disse Grand Slamming-matene, sier han. 'Det smaker godt, og du trenger ikke mye.'

For mer fra Li, sjekk utdraget vårt fra Spis for å slå sykdom på matvarer som stimulerer immunforsvaret .

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: