Finn Ut Antall Engel

En doktors geni-tips for å finne den mest potente sykdomsbekjempende olivenoljen

Vi er store fans av olivenolje her på mbg. Og egentlig, hva er det ikke å elske? Denne middelhavsstiften har blitt assosiert med alt fra hodeskinn til forbedret kolesterol og blodtrykk til beskyttelse mot Alzheimers sykdom og demens.





Hvorfor er det så bra for deg? I tillegg til den sunne fettsyreprofilen - olivenolje består hovedsakelig av en enumettet fettsyre kalt oljesyre, som har potente betennelsesdempende egenskaper - mange av olivenoljes helsemessige fordeler kan kritiseres opp til dens potente polyfenolforbindelser (spesielt: oleuropein, hydroksytyrosol og lignaner). Men visste du at polyfenolinnholdet i olivenoljen din er veldig avhengig av den spesifikke typen EVOO du velger?

Jeg lærte dette overraskende faktum i løpet av en nylig chat med William Li, M.D. , anerkjent lege og forsker og forfatter av den nye boka Spis for å slå sykdom . 'Jeg er faktisk veldig spesiell om hva slags olivenolje jeg velger,' sier Li. 'Selv om ekstra jomfruolivenolje generelt er den sunneste, er de spesifikke typene oliven som brukes til å få den til å ha betydning, og påvirke kvaliteten på oljen de produserer og dens helsemessige fordeler.'



23. september astrologi

Hvordan velger du den beste olivenoljen?

For å sikre at han får en olivenolje med maksimalt sykdomsbekjempelsespotensial, Li alltid velger en EVOO monovarietal (som betyr: laget av en enkelt type oliven i motsetning til en blanding) med en av tre typer oliven.



Hans toppvalg: Koroneiki olivenolje laget med greske Koroneiki-oliven. 'Dette er en vanlig oliven innfødt til Peloponnesus som er veldig kraftig i den bioaktive polyfenolforbindelsen hydroksytyrosol, som er svært immunforbedrende, anti-angiogenic , og hjelper beskytt DNA fra skade, sier Li, som la til at alle disse egenskapene er viktige for å beskytte mot en rekke kroniske sykdommer som kreft .

Monovarietals med like kraftig polyfenolinnhold, som også får Lis's godkjenningsmerke, inkluderer Moraiolo (fra Italia) og Picual (fra Spania). 'Når jeg handler, tar jeg alltid flasken og snur den for å se om de identifiserer en av disse olivenene,' sier han.



leo kvinne tyren mann
Annonse

Hva er den beste måten å konsumere det på?

Hvordan du bruker og spiser olivenoljen din, kan også påvirke polyfenolinnholdet. 'Det er best å konsumere olivenolje som ikke er tilberedt i pålegg, fall og i dressinger fordi du mister noen av de bioaktive stoffene når den varmes opp,' forklarer Li.



Kan du ikke få hendene på en av disse EVOO monovarietals? Et annet enkelt triks for å sikre at du får en olivenolje som er fullpakket med polyfenoler, er å gi den en strategisk sniff og smak. Hvis det lukter friskt som gress, frukt eller grønnsaker, er det et godt tegn. Og når du smaker på det (og det er en veldig spesifikk måte å gjøre dette på ), bør du også legge merke til frukt- og grønnsakssmak og en pepper, bitter smak bak i halsen når du svelger - det kan til og med få deg til å hoste. I følge olivenoljesommelier Katerina Mountanos jo mer pepperet finish, jo flere polyfenoler.

25. oktober tegn

Bevæpnet med disse profesjonelle tipsene, vil du aldri kjøpe EVOO på samme måte igjen.



Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.



Del Med Vennene Dine: