Hvorfor kokosmel kan være det viktigste dine bakeprosjekter trenger

Enten du er på oppdrag for å kutte gluten fra kostholdet ditt, eller bare prøver å bli mer kreativ på kjøkkenet, kan du bli litt (om ikke helt) overveldet av det store utvalget av mel på markedet i disse dager. Fra havre og bokhvete til mandel og amarant, det er et tilsynelatende uendelig utvalg av alternativer der ute. Spesielt en type mel som har dukket opp i alt fra bakevarer til glutenfrie brød og bakverk er kokosnøttmel, men noen lurer på om det søte, strukturerte pulveret er det rette alternativet for dem.

Hva er kokosmel?

'Kokosmel er et allergenvennlig mel som kommer fra det tørkede kjøttet av en kokosnøtt,' sier kostholdsekspert-ernæringsfysiolog Dana K. Monsees , M.S., CNS, LDN. Teksturen til kokosmel er myk og lett, mens smaken har en subtil søt kokosnøttsmak. Melet er et biprodukt av å lage kokosnøttmelk ; kokosnøttkjøttet blir dynket, deretter tørkes massen ut og males til melet.

'Det er glutenfritt, så det er flott,' sier New York City-basert helhetlig sykepleier Victoria Albina , N.P., MPH. 'Den har en deilig naturlig sødme, slik at du kan bruke mindre søtningsmiddel i bakingen.'

Kokosmel er naturlig glutenfritt, noe som gjør det til et ideelt alternativ for folk som enten ikke tåler gluten eller søker måter å redusere inntaket på. Ernæringsinformasjonen for kokosmel er som følger:

12. juni tegn

• Kalorier: 120
• Karbohydrater: 18 gram
• Sukker: 6 gram
• Fiber: 10 gram
• Protein: 6 gram
• Fett: 4 gram
• Jern: 20% av den daglige verdien (DV)

5 helsemessige fordeler av kokosmel.

Det er en rekke grunner til at kokosmel kan være et solid alternativ å integrere i kostholdet ditt.

Ytterligere næringsstoffer:

'Kokosmel er tørket og finmalt kokosnøttkjøtt,' sier registrert diett Danielle Fineberg , M.S., R.D. 'Per ¼ kopp, det er en flott kilde til fiber (10 g), har 6 g protein per ¼ kopp, og kan skryte av 12% av det daglige anbefalte jernet.'

Fordøyelser med fordøyelsen.

Det meste av fiberen som er inkludert i kokosmel, er uoppløselig , noe som betyr at det kan hjelpe mat til å bevege seg lett gjennom tarmen, og det gir masse avføring. Kokosmel inneholder også små mengder andre typer fibre som kan mate de gode bakteriene i tarmen og forbedre fordøyelsen.

Kan fremme vekttap.

Kokosmel i seg selv skal ikke betraktes som en magisk kule for vekttap på noen måte, men på grunn av det høyere protein og fiberinnhold , noen eksperter mener at det kan bidra til å holde deg mett.

Kan støtte hjertehelsen.

Forskning har vist at å spise 15 til 25 gram kokosfiber om dagen kan bidra til å senke total kolesterol i blodet med 11%, LDL (dårlig) kolesterol med 9%, og blod triglyserider med opptil 22%.

25. juli

Kan støtte sunt blodsukker.

På grunn av det høye fiberinnholdet kan kokosmel bidra til å holde blodsukkernivå stabil ved å bremse ned hvor raskt sukker kommer inn i blodet.

Hvordan sammenlignes det med andre mel?

Kokosmel kan brukes i omtrent alle slags bakevarer, men det er verdt å merke seg at det kan ta litt eksperimentering for å få forholdene akkurat. 'Det inneholder mye fiber og naturlig gluten- og kornfritt for de med matallergier eller for spesielle dietter, sier Monsees. 'Det absorberer vanligvis mer væske enn andre mel, så det kan ikke erstattes en-mot-en med andre mel.' Noen hjemmekokker finner ut at det å erstatte bare ¼ til ⅓ kopp kokosmel for hver hel kopp allsidig mel gjør susen, og noen sier at tilsetning av et egg i kokosmel hjelper til med å binde melet sammen og fremme heving.

Hvis kokosmel ikke er tilgjengelig i din lokale dagligvarebeskrivelse, men du fremdeles vil prøve å underkaste deg et glutenfritt alternativ i standardoppskrifter, kan du vurdere alternativer som bokhvete, sorghum, teff eller brun rismel. Et alternativ som er spesielt populært er mandelmel, laget av bakte, blancherte mandler. I likhet med kokosmel inneholder den små mengder mineraler som jern, kalsium og kalium og er rik på vitamin E. Den har imidlertid flere kalorier, høyere fettinnhold og en annen tekstur enn kokosmel, så det passer kanskje ikke i alle oppskrift. Ernæringsprofilen til mandelmel per kvart kopp er omtrent:

• 150 kalorier
• 6 gram protein
• 11 gram fett
• 6 gram karbohydrater
• 3 gram fiber
• 1 gram sukker
• 60 mg kalsium
• 2 mg jern

Oppskrifter som bruker kokosmel.

Klar til å begynne å eksperimentere med kokosmel, men vet ikke hvor du skal begynne? Her er noen forslag:

• Prøve Keto engelske muffins med kokos og mandelmel eller Keto sitronmuffins .
• 'Jeg elsker å bruke kokosmel i pannekaker eller som et belegg for courgettefrites, bakt tofu eller blomkålsvinger', sier Fineberg.
• Hvis du er død på å piske opp noen kokosmelpannekaker i helgen, prøv disse kornfrie kornblandingene , og hvis du leter etter noe virkelig unikt og deilig, kom i gang med disse Kokosnøttmelbasert Chocolate Chip Cookie Dough Pancakes RØYK.

Bunnlinjen.

Enten du leter etter et glutenfritt alternativ eller bare trenger å riste ting på kjøkkenet, kan kokosmel være et sunt, næringsrikt bakevalg. Det kan hende du må eksperimentere for å få proporsjonene akkurat, men når du først har funnet ut hvordan du skal jobbe med den unike teksturen, kan kokosmel forbedre oppskriftene dine med tilsatt fiber, protein og god søthet.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

nummer nummer 343

Del Med Vennene Dine: