The Ultimate Breakfast Treat: Chocolate Chip Cookie Dough Pancakes

Siden vi alle sammen lager karantene i disse dager, er denne oppskriften det ekstra komfortmat, tilpassbar og familievennlig. Disse Chocolate Chip Cookie Dough pannekaker, fra min nye kokebok, Rett og slett Laura Lea , er like deilig som deres tradisjonelle motstykke. Faktisk, hvis du har problemer med å skaffe kokosmel og pilrotstivelse, kan du absolutt sub-all-purpose mel til kokosnøtt og maisstivelse for arrowroot . Begynn med de samme mengdene av hvert mel, og deretter kan du tilsette noen spiseskjeer i røren for å få en hellbar, men ikke rennende konsistens.

En av nøklene til vellykkede pannekaker er tålmodighet når det gjelder varme. Du må gi pannen god tid til å bli varm. Vi snakker ikke brennende varmt; vi snakker bare varmt nok til at du hører et lite 'sizzle' når røren treffer pannen, men det er ingen røyk eller svie. Og så - legg på litt musikk, hell en kopp kaffe til , og vent til pannekakene dine er klare til å vende: Du vil at overflaten skal være dekket av bobler og sidene skal være oppsvulmede og avrundede.

535 nummer nummer

Hvis du holder disse tipsene i bakhodet, bør du ha vellykkede stack-opplevelser! Og du kan absolutt leke med pålegg; mens jeg åpenbart elsker mine fylt med sjokoladeflis, er de nydelige med skiver i banan, blåbær, et dryss kanel og kokosnøtt sukker eller noen ristede hakkede nøtter.

Chocolate Chip Cookie Dough Pancakes

Utbytte: ca 20 3- eller 4-tommers pannekaker

Ingredienser

• ½ kopp kokosmel
• ¼ kopp pilrotstivelse
• 1 ts bakepulver
• ½ ts natron
• ¼ ts havsalt
• 2 store egg
• 1 ts eplecidereddik
• 1 liten kopp usøtet mandelmelk (bare en spiseskje eller to mindre enn 1 kopp; ikke bekymre deg for perfeksjon!)
• ¼ kopp avokadoolje, pluss mer til pannen hvis ikke ved hjelp av nonstick
• ¼ kopp lønnesirup
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Pålegg: ½ kopp mørk eller semisøt sjokoladeflis eller hakket sjokolade

Metode

1. Kombiner alle tørre ingredienser i en stor mikseskål og visp for å innlemme den. Bruk fingrene til å bryte opp eventuelle kokosmelklumper.
2. Kombiner alle våte ingredienser i en separat mikseskål og visp for å innlemme dem.
3. Tilsett våte ingredienser for å tørke og bland til glatt.
4. To sjokoladeflisalternativer: Du kan enten 1) røre sjokoladeflisene i røren eller 2) legge dem på toppen av pannekakene mens du koker dem. Hvis du rører dem inn, må du sørge for at du rører røren før du lager hver runde med pannekaker, slik at chips ikke faller til bunns. Hvis du plasserer dem på toppen, vil du sannsynligvis bruke færre sjokoladeflis; denne metoden er bra hvis du vil redusere sukkeret bare litt.
5. Varm opp en stekepanne eller annen nonstick-overflate til middels lav varme. * Hvis du ikke har en nonstick-overflate, må du belegge gryten rikelig med avokadoolje.
6. Her er nøkkelen: Disse pannekakene krever tålmodighet og oppmerksomhet på varmenivået. Gryten er varm når du svever hånden over den noen centimeter og kan føle varme stråle ut fra overflaten. Når den er klar, rør røren for å fordele sjokoladeflisene jevnt, hvis du blandet dem inn.
7. Tilsett en veldig liten ¼ kopp røre (ca. 3 ss) for å panorere, og danner din første pannekake. Hvis du ikke rørte inn sjokoladeflis, dryss omtrent 1 ts chips jevnt på toppen. Gjenta med så mange pannekaker som du kan få plass, mens du tillater minst en tomme mellom. Det tar omtrent 5 til 6 minutter for den første siden hvis du har temperaturen riktig. Dette vil virke som for alltid, men hvis du skynder deg, vil de brenne. Vend og kok et minutt til (yay, denne siden er raskere!).
8. For neste runde vil du sannsynligvis trenge å skru ned varmen, og de vil fortsatt koke litt raskere, så bruk en slikkepott for å føle forsiktig om pannekakene er solide nok til å snu. Gjenta til all pannekakedeigen er borte, og nyt den med en gang!

Når de er fullstendig avkjølt, vil restpannekaker holdes tett forseglet i kjøleskapet i 5 dager eller frossen opptil 4 måneder.

1244 nummer

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: