8 ting å gjøre med avokado som IKKE er Guacamole

Seamus Mullen er en prisbelønt kokk, restauratør og mangeårig medlem av mbg-familien . I boka hans Ekte mat helbreder , han beskriver tilnærmingen til å spise som hjalp ham med å helbrede fra autoimmun sykdom, med tonnevis av femstjerners restaurantverdige oppskrifter som er enkle nok til at enhver hjemmekokk kan tilberede. Han elsker også avokado like mye som vi - her deler han de åtte måtene han innlemmer superfrukten i i sitt daglige liv.

Avokado opplever et enestående øyeblikk av herlighet. En gang trodde vi feilaktig at de var arterietilstoppende fet frukt som skulle unngås. Det viser seg at de er en av sunneste maten vi kan spise . Jeg kunne ikke være lykkeligere med den nyvunne kjendisen deres. Jeg er tross alt til kokk som også tilfeldigvis er helse- og treningsforkjemper og en avokadofreak.

Det er bokstavelig talt hundrevis av varianter av avokado, men Hass, som oftest dyrkes i Sør-California, representerer brorparten av avokado på det amerikanske markedet.

Så det åpenbare spørsmålet er, hvordan kan det være hundrevis av varianter av avokado og bare en populær rett laget med dem? Jeg er her for å vise deg at det er så mye mer med avokado enn guacamole. Her er noen av mine favorittmåter å bruke dem på:

1. Smoothie.

Dagen min begynner nesten alltid med avokado. Bare det å kutte i frukten og se den nydelige pastellgultgrønne smiler ansiktet mitt. Den enkleste måten å få den godheten inn på tarmen din er å bruke den som en kremaktig base for den grønne smoothien. Jeg vil kaste avokado, grønnkål, ingefær, banan, honning og usøtet kokosnøttvann i blenderen for en silkemyk og mettende frokost.

28. september horoskop

2. Skål.

Dette er en moderne klassiker. Jeg spiser ikke gluten, så i stedet for brød lager jeg 'toast' med ristet nori. Jeg fyller den med avokadoskiver, noen få tynne skiver jalapeño, en kalkpress, noen kvister koriander og et dryss med knasende havsalt. Du kan også legge til noen reddik eller reddikspirer eller til og med noen gode tunfisk hermetisert i olivenolje.

3. Salat.

Taken min er superenkel. Jeg drypper avokadobiter og palmehjerter med kokosnøttolje og limejuice, og fyll dem deretter med litt koriander, mynte, basilikum og tynt skiver.

4. Vinaigrette.

For å forsterke en enkel salat, blander jeg en avokado, et fedd hvitløk, litt sitron- eller limesaft, litt fett organisk kefir , og noen grønne urter som basilikum eller estragon til de er glatte. Så blander jeg inn litt olivenolje og krydrer med salt og pepper. Jeg kaster den kremete dressingen med smørsalat, noen urter, cherrytomater og litt solsikkefrø eller nøtter.

5. Egg.

Eggerøre med avokado er en favoritt - og ikke bare til frokost. Jeg sauter litt grønnsaker - kanskje noen sjalottløkringer, sommer squashbiter, grønne bønner - i olivenolje over svak varme. Så tilsetter jeg piskede egg og bretter dem forsiktig sammen. Når de er nesten stille, men fortsatt litt våte, legger jeg til terninger avokado. For et superladet måltid, visp en spiseskje chiafrø i eggene dine 5 minutter før du koker dem.

6. Grillet.

Jeg kutter skinnet på frukten i halvdeler og krydder med salt og pepper, og griller så til grillmerker dukker opp og frukten er varm. Jeg serverer bitene med et dryss japansk togarashi-krydderblanding, en sitronpresse og litt havsalt og sesamolje.

7. Suppe.

Denne kjølte suppen er en deilig sommerlig startpakke. Bland noen få avokado, litt hvitløk, kefir eller kokosmelk, koriander og kokosnøttolje til det er glatt. Krydre med salt og pepper, og slapp av. Server kaldt (i løpet av få timer) med noen tynne skiver serrano-chili, et drypp med olivenolje og noen korianderblad.

8. Kopper.

Jeg øser kjøttet ut av frukten, skjærer det i terninger og kaster det med litt grapefrukt, friske urter, olivenolje og salt, og kaster det tilbake i huden. Hvis du er interessert i meieriprodukter, burrata eller fersk mozzarella, gjør du et dekadent tilskudd. Det er den perfekte lille snacken.

11. mars dyrekretsen

Kan du fryse avokado? Her er beste måten å bevare dem på så lenge som mulig.

Basert på utdrag fra Ekte mat helbreder av Seamus Mullen, med tillatelse fra Avery Books, en divisjon av Penguin Random House. Opphavsrett 2017.

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: