Oppgrader favorittpastarettene dine med disse sunnere nudlene

Mennesker har ønsket seg nudler siden de ble oppfunnet for århundrer siden. De er tross alt ganske fantastiske — nudler er enkle å lage, utrolig tilfredsstillende å spise og uendelig allsidige. Og i disse dager er det like mange varianter av nudler som det er måter å lage dem på. Som ernæringsekspert og velværeekspert har jeg prøvd en rekke sunne nudler og pasta gjennom årene, og det er absolutt noen få favoritter som skiller seg ut fra resten:

1.Kikert-basert pasta

Ankomsten av kikerter-basert nudler for noen år siden var en velsignelse for pastaelskere overalt. De lager mat som vanlig pasta, men er glutenfrie og tilbyr flere næringsstoffer. Nudlene har dobbelt så mye protein, mer enn dobbelt så mye fiber, og 30% færre netto karbohydrater enn din typiske pastabolle. Merker som tusenårsfave Banza tilby massevis av variasjon, som spaghetti, penne og til og med vanskelige å finne former som casarecce.

nummer nummer 700

Smak: Litt nøttete.

Konsistens: Fast når den er kokt og ligner hvetepasta. Bare ikke overkok dem! De kan bli grøtete og holde sammen.

Beste bruk: Bruk dem i din favoritt varme eller kalde pastarett.

to.Fullkornspasta

For pastaelskere som ikke trenger å unngå gluten, men som er på utkikk etter noe hjerteligere og mer næringsrikt enn tradisjonell semulegrynpasta, kan du sjekke ut et alternativ med hel hvete. Barilla har et komplett utvalg av full hvete pasta (laget av 100% fullkorns durum hvetemel) for å tilfredsstille ethvert ønske. Hvis du sammenligner full hvetepenne med semolina-versjonen, har den 5 gram høyere fiber og har ett gram protein til.

Smak: Jordligere enn motstykket til hvitt mel.

Konsistens: Hele hvete pasta har en tettere struktur enn tradisjonell, noe som kan ta litt tid å bli vant til. Noen mennesker merker mer av en forskjell med de lengre nudlene enn med kortere former.

18. feb dyrekretsen

Beste bruk: Noen mennesker synes at full hvete pasta passer bedre med mørke bladgrønnsaker og pesto versus sur tomatsaus, men jeg tror de kan fungere i hvilken som helst rett så lenge du balanserer smakene.

3.Gamle kornnudler

Hvis du leter etter noe litt annerledes for å legge til variasjon i nudlerotasjonen din, sjekk ut eldgammel korn pastaer. Denne kategorien er veldig variert og dekker alt fra pasta laget med quinoa til de som er laget av kamut. De blandes ofte med andre korn, som de fra Ancient Harvest , som kombinerer organisk korn og brun ris med organisk quinoa å lage glutenfri rotini, skjell og andre former. De fleste varianter tilbyr rundt 3 gram fiber og 4 gram protein.

Kornblandinger kan være en enkel måte å prøve gamle korn på. Ronzoni Ancient Grains penne blander full hvete med quinoa , amarant, hirse, sorghum og teff for en deilig pasta som holder godt i bakte retter og pastasalater. Det er også en ernæringsmessig vinner, med 8 gram protein og 5 gram fiber i hver porsjon.

Mens mange av disse pastaene er glutenfrie, må du huske at spelt, einkorn og farro er eldgamle hvetetyper - derfor er ikke nudler laget med disse kornene egnede folk som trenger å unngå gluten. Men de er deilige alternativer, spesielt farro, som er ganske nøtteaktig og passer bra til sterk ost, som feta og ristede valnøtter.

Smak: Avhengig av sorten, kan smaken variere fra jordnær til nøtteaktig til mild.

Konsistens: Forvent en litt fastere konsistens enn tradisjonell hvetepasta.

Beste bruk: Du kan bruke dem på hvilken som helst måte du vanligvis bruker pasta.

Fire.Shirataki nudler

I motsetning til de fleste typer nudler, finner du denne varianten i den kjølte midtgangen i stedet for pastaen. Shirataki er laget av vann, konjacmel (en asiatisk rotgrønnsak), kikertemel, potetstivelse og kalsiumhydroksid (et konserveringsmiddel). Noen merker er laget med tofu i stedet for kikertemel.

315 nummer

Shirataki er vegansk, glutenfri og inneholder også høyt innhold løselig fiber , som hjelper deg til å føle deg mett. De Nasoya merkevare inneholder 3 gram fiber per to tredjedeler av en kopp (noen merker er enda høyere). For folk som holder øye med karbohydrater, er disse nudlene en drøm - bare 5 gram karbohydrater per porsjon.

Mens shirataki skinner i fiberavdelingen, inneholder de ikke noe protein, så du vil legge til litt terninger med tofu eller bønner i retten.

Smak: De har ingen smak på egen hånd, så parre dem med smakfulle sauser, som teriyaki eller peanøtt-ingefær.

Konsistens: Konsistensen er litt gummiaktig, noe som krever litt tilvenning.

Beste bruk: Shirataki har en funky lukt rett ut av posen, men hvis du skyller dem med vann, forsvinner den raskt. Forberedelser er enkle. Du kan enten koke i to minutter, steke i en panne, eller til og med mikrobølge nudlene i et minutt eller to.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: