Denne hjemmelagde pastaens gjærede ingrediens kan gjøre det lettere på tarmen

La oss raskt gjøre en ting klar: Pasta kan helt klart være en del av et sunt kosthold, enten du velger en moderne sunnere pasta eller en klassisk favoritt i lang tid. Men å lage din egen pasta er faktisk ... ganske enkelt. Det tar litt tålmodighet og albuefett, men bare noen få ingredienser - og sluttproduktet vil sannsynligvis smake enda bedre enn ditt mest favoritt ferdigpakket produkt.

Ikke bare det, men det er en mulighet til å legge til unike smaker som utfyller din favorittsaus til selve pastadeigen - men det er en annen ingrediens du kan legge til som gir de ekstra fordelene ved å gjøre pasta litt mer velsmakende i tarmen: surdeigsstarter .

nummer nummer 633

Denne oppskriften, fra den kommende kokeboken Surdeig hver dag av Hannah Dela Cruz, utnytter karantenehobbyen din som en nøkkelkomponent i blandingen med fem ingredienser: 'Like proporsjoner med semuljemel og allsidig mel resulterer i en øm pasta med en smakfull liten tang som er lettere å fordøye enn andre ferske pastaer fordi av surdeigen kastes, 'forklarer hun.

Som med alle gjærede produkter, jo lenger du lar det henge gjæringsfordeler du får - så mens du kan bruke deigen etter bare et par timers hviletid, kan den overlates til gjæring i opptil hele 24 timer. `` Gjæret eller ikke, men surdeigen tilfører en kompleksitet av smak som er deilig med enhver pastasaus, '' skriver Dela Cruz. Vi er villige til å satse på at det vil stemme overens med dette lett pesto , spesielt.

Semolina Egg Pasta

Serverer 4

nummer nummer 31

Ingredienser

• 1 kopp (120 g) allsidig mel
• 1 kopp (120 g) fint semuljemel
• 1 ts. kosher salt
• ½ kopp (113 g) surdeig kastes
• 2 store egg

Metode

1. I en stor bolle kombinerer du allsidig mel, semulegryn og salt. Lag en brønn i midten og tilsett surdeigskast og egg. Bruk en gaffel til å bryte opp eggeplommene og innlemme melet litt etter litt til det dannes en pasta.
2. Snu deigen ut på en arbeidsflate og fortsett å tilsette ikke-innlemmet mel til blandingen din danner en ball deig. Det kan ta noen minutter til alt melet er hydrert og du har en sammenhengende deig.
3. Når deigen din er dannet, kna den i omtrent 10 til 15 minutter, til den ser glatt og elastisk ut med bare noen få sprekker. Elting av deigen gir struktur til pastaen din og sørger for at nudlene dine ikke brytes fra hverandre når de er tilberedt.
4. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i minst 2 timer. Etter denne innledende hvileperioden kan du dra nytte av gjæringsfordelene med surdeig ved å plassere den innpakkede pastadeigen i kjøleskapet og la den gjære i opptil to dager. Eller du kan kutte deigen rett etter den 2-timers hvile.
5. Når du er klar til å kutte pastaen, dryss du en sjenerøs mengde mel på et stort bakeplate og legg det til side.
6. Bruk en skarp kniv til å kutte deigen i fire like store porsjoner. Legg en kile på en melet arbeidsflate og pakk de resterende tre straks inn i plastfolie for å forhindre at de tørker ut. Bruk en kjevle til å rulle deigkilen inn i et rektangel som er tynn nok til å gå gjennom den bredeste innstillingen på pastamaskinen.
7. Mel deigen liberalt og mat den gjennom pastamaskinen din på den bredeste innstillingen. Når arket kommer ut, brett det i tredjedeler. Gjenta en eller to ganger til. Fortsett å mate deigen gjennom maskinen når du gradvis reduserer innstillingene, ett pass om gangen, til du kommer til den tredje tynneste innstillingen.
8. Støv deigen med mer mel hvis den føles klebrig mens du går; og hvis deigen blir for lang til å håndtere, bruk bare en kniv til å kutte deigen i to. Sett den utrullede pastadeigen på det tilberedte bakeplaten og dekk den med plastfolie for å forhindre at den tørker ut. Gjenta denne prosessen med resten av deigporsjonene.
9. Fest skjæreutstyret til pastamaskinen din (velg hvilken som helst størrelse nudler du liker). Mel et ark pasta og legg det forsiktig gjennom skjærefeste. Når du er kuttet, støv nudlene med mel for å forhindre at de henger sammen. Sving nudlene inn i et rede og legg dem tilbake på det melet bakepapiret. Gjenta til alle pastaarkene er kuttet.
10. Kok pastaen i en gryte med godt saltet kokende vann i 90 sekunder. Du kan også fryse ukokte pastareder som er avdekket i 30 minutter, og deretter overføre dem til glidelåsen. De vil holde i opptil 1 måned. Du trenger ikke å justere koketiden når du tilbereder frossen pasta.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: