Denne dokumentaren overbeviser tusenvis om å gå veganer - men forteller den hele historien? Her er hva leger sier

Det er filmen øverst på alles Netflix-spilleliste akkurat nå: Hva helsen , den nye dokumentaren fra skaperne av megapopularen Cowspiracy , utløser e-post og glødende middagsborddiskusjoner rundt om i landet. Filmen tar på seg stor farmasi, kjøtt- og meieriindustrien og den amerikanske regjeringen.

Kimberly Snyder , den bestselgende forfatter og kjendis ernæringsfysiolog omtalt i filmen, forklarer: 'Hva gjør Hva helsen skiller seg ut fra andre matdokumenter, er hvordan det fremhever samarbeidet mellom helseorganisasjoner som gir ernæringsanbefalinger rundt bestemte sykdommer (brystkreft, diabetes og så videre), og store mat / store farmasøytiske selskaper. Forbindelsen mellom den store matvarevirksomheten og regjeringen vår har vært der ute - men ikke helseorganisasjonene, og det vil være øyeåpende for mange. '

Mange eksperter var enige i filmens påstander og oppfordret forbrukerne til å stille spørsmål ved pengesporet bak studier og myndighetsanbefalinger. Dette ble demonstrert nylig i kokosnøttoljekontroversen som tok internett med storm , som viste at til og med anbefalinger fra regjeringsorganer som American Heart Association fremdeles må kontaktes med en solid dose skepsis og videre forskning. 'Jeg er helt enig i filmens påstand om at et diett med høyt animalsk protein, spesielt uten plantefôr, gir et bredt spekter av helseproblemer, og jeg er også enig i den gjennomgripende korrupsjonen i den vanlige matindustrien,' sier jeg. Dr. Will Cole , til funksjonell medisinutøver .

Foto: Hva helsefilmen

Er et vegansk kosthold det beste dietten for alle?

Filmen gir et sterkt argument for veganisme, om det kjøtt- og meieriforbruk er egentlig en konspirasjon fra regjeringen som bidrar til økende kreftfrekvens, fedme og hjertesykdom.

'Jeg var veganer i ti år, så jeg kan definitivt forstå filmens perspektiv,' sier Dr. Cole. 'Det er selvfølgelig en god idé å spise flere planter. Det er selvfølgelig fantastisk å unngå alt bearbeidet kjøtt, men å spise sunt, matet med organisk kjøtt og fett kan være en sunn del av et menneskelig kosthold. Jeg ser at laboratorier og liv forbedres ved å implementere disse matvarene på timebasis. Jeg har sett mange pasienter, så vel som meg selv, som spiste et hel-mat-basert vegansk kosthold, og over tid forverrer det fordøyelsen, anemi eller tretthet. Hva er i siste instans riktig for dem? I dagens praktiske, pille-for-syke verden kunne de supplere med jern, B12 og HCL, og de kan klare seg. Men vil de trives? Det veganske dietten er absolutt fenomenalt bedre enn det vestlige vanlige dietten. Men bare fordi noe er bedre, betyr ikke det at det er optimalt. '

bursdagsskilt for juli

Kimberly ser det annerledes. 'Ekte helse er når du tar i deg kropp, sinn, ånd, fellesskap, miljøet og lever en livsstil som også tar hensyn til alt rundt deg. Når folk snakker om paleo eller krangler om å spise kjøtt, tenker de ikke på alle disse andre aspektene av det større bildet. Jeg elsker ayurvedisk sier det som sier: 'Som er mikro, som er makro.' Med andre ord, hvis noe virkelig er bra og sunt for oss, vil det også være virkelig godt og sunt for det større samfunnet og miljøet, det er det å spise et plantebasert kosthold handler om. '

'[ Hva helsen ] har en positiv innvirkning og flytter folk til sunnere dietter med vekt på plantebasert mat og vekk fra bearbeidet mat. Det eksploderer basert på antall samtaler, tekster og meldinger jeg mottar, sier Dr. Joel Kahn , en kardiolog som er omtalt i filmen.

Jessica Cording , til registrert kostholdsekspert , synes filmen spør for mye av seerne. 'Min følelse er at det er mye oppsiktsvekkende fingerpekende der ute, men ikke nok støtte til å faktisk hjelpe folk med å gjøre endringer som forbedrer helsen deres - det er denne ideen om at endring må være drastisk og vanskelig for å være meningsfull, og jeg tror denne filmen foreviger dette begrepet, sier hun.

Å spise ett egg er som å røyke fem sigaretter

Foto: iStock

Kanskje den mest hjertestoppende (og absolutt delbare) av filmens påstander er påstanden at å spise et egg er like ille for forventet levealder som å røyke fem sigaretter. Filmen hevder at dette i stor grad skyldes dioksiner, svært giftige forbindelser som akkumuleres primært i fettvev hos dyr. Dioksiner er skumle ting - WHO kaller dem et 'kjent kreftfremkallende middel'. Så betyr det at du bør grøfte omeletten om morgenen?

Ikke så fort, ifølge noen eksperter. Å si at dioksiner akkumuleres spesifikt i egg eller andre animalske produkter, er altfor forenklet og ufullstendig. Dioksinfaktoren ligner på det mangelfulle argumentet om at vi bør unngå organiske animalske produkter på grunn av mettet fett og kolesterol . En diett rik på organiske, beitehevede egg og andre animalske produkter har rikelig med biotilgjengelig ekte vitamin A, som bare finnes i animalske produkter. Vitamin A regulerer ned giftige virkninger av dioksiner. Forskning har funnet ut at ris, bortsett fra fiskeolje, som ikke konsumeres i store mengder, var den mest konsentrerte kilden til dioksintoksiner. Animalske matvarer som egg hadde dioksiner, men i gjennomsnitt hadde plantefôr høyere mengder dioksiner sammenlignet med de fleste animalske produkter. For eksempel, grønnsaker hadde nesten seks ganger dioksinkonsentrasjonen av bifflever. ' Mens noen av Dr.Coles pasienter hadde forhøyede betennelsesmarkører når de konsumerte egg, gjorde andre ikke, og pekte på et større og mer komplekst sett med interaksjoner under spill.

28. september dyrekretsen

Dr. Vincent Pedre , en tarmhelsespesialist, påpeker at studier om dioksiner aldri tar hensyn til kjøttets kvalitet. 'Jeg vil gjerne se nyere data og skille mellom typen kjøttkilde (gressmatet kjøtt, frittgående fjørfe og villfanget ferskvann versus havfisk), sier han. Han bemerker at gressmatet kjøtt pleier å være langt slankere og dermed lavere i dioksiner, som samles i animalsk fett. 'Skal vi anbefale mot morsmelk fordi den inneholder dioksin? Nei! Vi vet at fordelene med amming er omfattende; derfor må du balansere fordeler og ulemper med informasjonen som er tilgjengelig for oss når du tar valg om hvordan du kan leve livet ditt. '

Når vi snakker om betennelse - forårsakes det av sukker eller fett?

Foto: iStock

Omtrent halvveis i filmen hevder Dr. Garth Davis at mens sukker inneholder lite verdifulle næringsstoffer, forårsaker det ikke betennelse fordi det kan lagres som glykogen. 'Fokuset på sukker har tatt fokus på kjøtt, meieriprodukter, egg, svinekjøtt, kalkun, kylling,' sier han.

Dr. Pedre er helt uenig. 'Sukker er en viktig årsak til betennelse og oksidativ skade i kroppen. Overdreven sukkerinntak forårsaker insulinresistens, noe som fører til fettavsetning i underlivet, som deretter utskiller en rekke sykdomsfremkallende inflammatoriske cytokiner. ' Annen forskning støtter Dr. Pedres mening; nesten alle eksperter vi snakket med var enige om at sukker er et stort problem i det vanlige amerikanske kostholdet og bør konsumeres i absolutt moderasjon.

Så hva er takeaway?

'Jeg vil oppmuntre seerne til å huske det store bildet og ikke bruke for mye energi på å prøve å fordype seg i detaljene til bare ett eller annet utsagn,' sier Kimberly.

'Jeg er enig i at det er utrolig viktig for folk å stille spørsmål ved hvor maten deres kommer fra og hva som ligger bak markedsføringsmeldinger for mat. Når det er sagt, som helsepersonell, må jeg også lure på om å skyve denne informasjonen i ansiktene til folk uten å vise dem hvordan de kan bruke den informasjonen på en tilnærmelig måte, er hvordan de når fram til menneskene de håper å nå, sier Jessica.

`` Det er ingen one-size-fits-all når det gjelder kosthold. For å være sunn veganer, må du vite hvordan du kombinerer proteiner for å sikre at du får hele spekteret av aminosyrer kroppen trenger. Og selv når du gjør det, er det ikke noe protein som er mer effektivt for kroppen å bruke enn animalsk protein, sier Dr. Pedre. 'Når det gjelder animalsk protein, kan du ikke generalisere uten å snakke om detaljene for hvordan kjøttet er blitt hevet og hvilken mat dyrene spiste. Det er sant å tro at fabrikkproduserte animalske produkter inneholder en rekke skadelige ingredienser, fra veksthormoner til antibiotika til forhøyede nivåer av fett fra et unaturlig kornbasert kosthold. Det er sant at dioksiner er blant de giftigste stoffene. De finnes ofte i oppdrettsfisk. Nøkkelen når du spiser kjøtt er å ikke spise for mye. Men når du spiser det, spis kjøtt som kommer fra kilder som oppdyr dyrene med sitt historiske kosthold under omstendigheter med lite stress. Frittgående, gressmatet og villfanget er best. Husk: 'Du er det du spiste har spist.' '

Hva helsen forteller en viktig historie - og fremhever hvor mye uenighet det er i helsekostverdenen (som i det nåværende klimaet er vanskelig å ikke se på som en reflekterende verden for øvrig). Det er lett å kirsebærplukke studier for å forme et argument i mange retninger, og det er derfor så mange eksperter anbefaler en personlig tilnærming til ernæring basert på hva som fungerer med din individuelle kropp.

'Hvis du venter på at vitenskapen skal fortelle deg nøyaktig hvordan du skal spise, vil du sulte i hjel først. Ernæringsvitenskap er forvirrende. Du kan finne 'vitenskap' for å sikkerhetskopiere omtrent alle påstander . Pokker, til og med Harvard og Oxford krangle om forskningen ! Hvis DENE smartypants ikke kan være enige, hvordan forventes det at normale mennesker som oss gir mening om det hele? Selveksperimentering, slik er det, 'sier Melissa Hartwig , grunnlegger av hele 30 . 'Og det er slik du vil vite om du følger Hva Health-anbefalingene kan fungere like bra (eller enda bedre) for deg enn din nåværende diettplan. Hvis du virkelig er så nysgjerrig, forplikter det spørsmålet, som er forpliktet til din egen helse og lykke, til et plantebasert dietteksperiment. Gi den tretti dager på rad. Gjør det 100% av bøkene — gå FULL vegansk, ingen juks, ingen glider, ingen spesielle anledninger. Lese hver merkelapp. Undersøk hvordan du gjør det sunt. Og når du er ferdig, sammenlign dine erfaringer. '

På slutten av dagen lurer Dr. Cole på hvorfor 'velværeverdenen ikke kan fokusere på de mange tingene vi har til felles i stedet for det som skiller oss?' Det som er sant for en person, er kanskje ikke sant for en annen, men det er sant at jo mer vi oppsøker hele historien i stedet for bare det som bekrefter våre eksisterende meninger, jo bedre har vi alle.

46 nummer

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: