Padma Lakshmis nærende kyllingsuppe er perfekt for en kald natt

Denne suppen er spesielt nærende på en kald eller regnfull natt. Jeg vet at det er mange ingredienser, men i utgangspunktet bare surr du alle krydder, og kast deretter hele kyllingen, dekk med væske og la det surre til kjøttet praktisk talt faller av beinet. Faktisk har den mange av ingrediensene som brukes i asiatiske midler for å holde forkjølelse i sjakk, og er et ekteskap mellom thailandske og indiske smaker.

nummer nummer 103

Ingefær er vanlig i begge kjøkken. De spisskummen og nellik er indisk og brukes ofte i buljong for å avverge symptomer på forkjølelse og influensa. Sitrongress og lime blad er Thai og brukes til å gjøre det samme. Begge kan nå finnes ferske i mange gode matbutikker og er lett tilgjengelige i asiatiske markeder. Jeg pleier å kjøpe store beløp når jeg finner dem. Jeg fryser dem til flere bruksområder, selv om de holder deg skarpere i opptil 10 dager. Begge tilfører en sitron-duft så vel som et rensende element til kyllingkraft .

Kyllingsuppe med spidskommen og sitrongress

Serverer 6 til 8

Ingredienser

• 3 ss oliven olje
• ½ ts spisskummenfrø
• 1 løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, knust
• 2 stilker sitrongress, kuttet i 4- til 5-tommers biter og del opp midten
• 2 grønne chili, skiver
• 2 ss hakket ingefær
• 4 nellik
• 5 makrut kalkblader *
• 2 gulrøtter skåret i ½-tommers biter
• 2 poteter, skrelt og kuttet i 16 biter
• 1 liten hel skrelt løk
• 1 kylling (2 til 3 pund)
• 2 kopper kyllingkraft
• 4 store selleristengler, kuttet i 1-tommers biter
• Salt

Metode

1. I en stor, dyp gryte, varm opp 3 ss olivenolje over middels varme. Til kumminfrøene til den varme oljen; rør i 2 minutter. Tilsett hakket løk, hvitløk, sitrongress, grønn chili, ingefær, nellik og lime. rør i 4 minutter.
2. Tilsett gulrøtter og poteter. Røre.
3. Fyll hele den skrelte løken i hulen på kyllingen og tilsett i gryten. Snu kyllingen om og om igjen for å belegge godt med den sauterte blandingen. Hell kyllingkraften over kyllingen og tilsett mer varmt vann, akkurat nok til å dekke kyllingen. La det småkoke i 70 til 80 minutter.
4. Fjern kyllingen, og pass på å tømme noe av buljongen i hulrommet tilbake i gryten for å miste så lite av suppen som mulig. Avkjøl kyllingen på et skjærebrett. Kast løken som var i hulrommet.
5. Reduser varmen til lav og tilsett selleri. Fjern selleri fra beinene mens sellerien koker. Hakk det kokte kyllingkjøttet i bitstykker og legg det tilbake i gryten. Rør og kok til selleri er fullstekt, men skarp og ikke faller fra hverandre; dette skal bare være noen minutter etter at du er ferdig med å hakke og tilsette alt kyllingkjøttet, på det meste.
6. Tilsett salt etter smak om nødvendig.
7. Fjern sitrongress og limeblad før servering.

Merk: Makrut kalkblader finnes i thailandske og asiatiske dagligvarebutikker.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: