Nytt for brødbaking? Start med denne daglige surdeigsoppskriften

Hver baker trenger et allsidig brød i repertoaret. Og hvis du er det nytt for surdeig , dette er det perfekte stedet å starte.

Bare lag deigen, la den heve over natten, og stek om morgenen. Det krever veldig lite innsats med stor belønning. Skorpen er gylden og knasende, og den fløyelsagtige smulen er perfekt til smørbrød og skål . Prøv noen få tykke kuttede skiver med kremaktig avokado og tomat eller den mest delikate Ostesmørbrød du vil noen gang synke tennene i. Dette er familiens favorittbrød.

Hverdags surdeig

Lager ett brød.

Ingredienser:

• 50 g (¼ kopp) sprudlende, aktiv startpakke
• 350 g (1 kopper pluss 2 ss.) Varmt vann
• 500 g (4 kopper pluss 2 ss.) Brødmel
• 9 g (1½ ts) fint havsalt

Metode:

1. Lag deigen: På kvelden, visp starteren og vannet sammen i en stor bolle med en gaffel. Tilsett melet og saltet. Kombiner til en stiv deig dannes, og bland deretter ferdig for hånd for å innlemme melet. Deigen vil føles tett og shaggy, og den vil feste seg til fingrene når du går. Skrap av så mye du kan. Dekk til med et fuktig håndkle og la hvile i 30 minutter. Fyll på forretten med ferskt mel og vann, og lagre etter ønske.
2. Etter at deigen har hvilt, arbeid massen til en ganske glatt ball. For å gjøre dette, ta en del av deigen og brett den over, og trykk fingertuppene inn i midten. Gjenta, arbeider deg rundt deigen til den begynner å stramme, omtrent 15 sekunder.
3. Massestigning: Dekk bollen med et fuktig håndkle og la den heve over natten ved romtemperatur. Dette vil ta omtrent 8 til 10 timer ved 70 ° F (21 ° C). Deigen er klar når den ikke lenger ser tett ut og har doblet seg.
4. Form: Om morgenen kan du lokke deigen på en lett melet arbeidsflate. For å forme det til en runde, begynn på toppen og brett deigen over mot midten. Snu deigen litt og brett den neste delen av deigen. Gjenta til du har kommet i full sirkel. Vend deigen over og la hvile i 5 til 10 minutter. I mellomtiden kled en 20-tommers bolle med et håndkle og støv med mel. Med mel med hender, kopp deigen forsiktig og trekk den mot deg i en sirkulær bevegelse for å stramme formen. Bruk en benkeskrape og legg deigen i bollen med sømsiden opp.
5. Andre økning: Dekk til bollen og la hvile i 30 minutter til 1 time. Deigen er klar når den ser puffete ut og har hevet seg litt, men har ennå ikke doblet seg.
6. Forvarm ovnen til 230 ° C. Skjær et ark bakepapir til størrelsen på bakepotten, og la det være nok overskudd rundt sidene for å fjerne brødet.
7. Resultat: Legg pergamentet over deigen og snu bollen for å løsne. Dryss deigen med mel og gni overflaten forsiktig med hendene. Bruk spissen av en liten, takket kniv eller et barberblad og skår deigen med et tverrsnitt. Bruk pergamentet til å overføre deigen til bakepotten.
8. Stek deigen på midtstativet i 20 minutter, dekket. Fjern lokket, og fortsett å steke i 30 minutter. Ta deretter brødet forsiktig ut av gryten og stek det direkte på stekeovnen de siste 10 minuttene for å gjøre skorpen sprø. Når du er ferdig, overfør den til et stativ. Avkjøl i 1 time før du skjærer i skiver.
9. Surdeig konsumeres best samme dag den bakes. For å maksimere friskheten må du avkjøles helt og oppbevare ved romtemperatur i en plastpose i opptil 1 dag.

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

1. januar tegn

Del Med Vennene Dine: