For å starte MDW, kan vi foreslå et fagstyrt ostebrett?

Å lage det perfekte ostebrettet er intet mindre enn en kunstform. Hvis du gjør det bra, vil du ha en kurert tallerken som (nesten) ser for god til å spise. Men chuck alt produktet tilfeldig på brettet, og det vil ligne mer på, vel, et varmt rot.

For å mestre kunstnerskapet, fikk vi hjelp av Toria Smith, grunnlegger av det britiske baserte cateringfirmaet. DRUF & fig . Her velger vi hjernen hennes om hvordan man lager det beste ostebrettet, hver eneste gang, pluss noen flotte paringsideer som du kan prøve.

Først hva du trenger.

Når det gjelder selve tavlen, er Smith delvis til et firkantet trefat. Hun er en klistremerke for de sofistikerte, skarpe kantene, men ethvert fat du har vil være tilstrekkelig, uansett form. Selv en standard middagsfat vil fungere; Hvis du serverer to til fire personer, kan en tallerken være akkurat det du trenger, spesielt hvis du bruker rike ingredienser. 'Du vil bli overrasket over hvor langt en tallerken med tett mat går,' bemerker Smith.

Du trenger heller ikke nødvendigvis å ha 'ostekniv' - bare en standard kniv vil gjøre hvis det er alt du har. Visst, en skikkelig ostekniv kan gi tavlen en viss følelse av storhet, men det er ikke det som er alt og slutt; Du kan fremdeles lage et pent utseende tallerken med verktøy du har på kjøkkenet ditt.

5 trinn til ostebrett artisteri.

Klar til å plassere produktene dine? Her er trinnene for suksess med ostebrett:

1.Først må du puste ut ostene dine.

Bilde avToria Smith

Det første tipset er å vise frem stjernen på brettet - ostene , selvfølgelig. Smith foreslår å ha minst tre alternativer - en myk kumelkost (som Brie), en smuldrende blå (som Stilton eller cambozola) og en hard ost (som manchego). Men i stedet for å plukke ned ostekilene og kalle det en dag, anbefaler Smith å kutte og vifte dem ut i en trekantet form. 'Det fyller øyeblikkelig brettet og får det til å se mer appetittvekkende ut og skaper litt mer intriger,' sier hun.

Du kan til og med bytte ost mot noe annet som er fan-vennlig, som kremaktig avokado. Bare skjær noen halvdeler og luft dem ut på tallerkenen. 'I stedet for å legge ned en halv avokado, får det straks brettet til å se litt mer spennende ut,' forklarer Smith.

to.Lag dine kanter.

Bilde avToria Smith

Her er den største feilen folk gjør når de lager ostebrett: De bunker på en haug med løse eller oljete ingredienser (tenk blåbær, pistasjenøtter , eller soltørkede tomater) som faller eller drypper av kanten så snart du transporterer tallerkenen. For ikke å nevne når folk begynner å grave inn: 'Ting begynner bare å falle overalt, og det blir veldig rotete veldig fort,' sier Smith.

Løsningen? Lag en 'kant'. Grip produkter som er litt mer robuste, som appelsiner, grapefrukt, agurker, til og med runde spekemat. Skjær skivene i to for å skape en skarp kant, og legg dem rundt tallerkenens omkrets. 'Du skaper egentlig en liten barriere mellom resten av tallerkenen og utkanten,' sier Smith. På den måten trenger du ikke å bekymre deg for at dine dyrebare oliven ruller av kanten. alt forblir intakt, selv når du flytter brettet fra rom til rom.

3.Lag minifjell.

Bilde avToria Smith

Med det du har igjen (spekemat, frukt, soltørkede tomater og lignende), lag mini-hauger på brettet. Styl dem i små blomster, og del dem ut over tallerkenen. For veganske og vegetariske folk kan du legge på falafels, søtpotetpakoras, din artisjokkhjerter —Uansett hva du har til rådighet for å forvandle deg til minifjell.

Uansett hvilket produkt du bruker, 'lag hele, tette seksjoner med en type produkter og en type farge,' legger Smith til. Det er nøkkelen til å holde ostebrettene dine stilig rotete enn rotete.

Fire.Fyll ut hullene.

Bilde avToria Smith

Selv med de små fjellene, vil du sannsynligvis ha små hull mellom haugene dine. Det er der dine løsere gjenstander spiller inn; tenk oliven, blåbær, bjørnebær, nøtter, granateplefrø - velg ditt eget eventyr her. Plasser hva du har i disse hullene for å få tavlen til å se supertett og fantastisk ut; 'Ideen er ikke å ha noe plass igjen på brettet som du kan se, slik at alt er helt i orden, men det ser ikke ut som noe rot,' råder Smith. Kanskje den fineste linjen innen kunsten å lage ostebrett.

5.Gjør det pop.

Bilde avToria Smith

Når det gjelder siste hånd, er det noen ekstra ingredienser å strø på hvis du egentlig vil gå den ekstra milen. Selv om det ikke er helt nødvendig, 'får det tallerkenen til å gå fra 8/10 til 11/10', sier Smith.

Ta tak i de delikate ingrediensene dine - fiken, bikaken (eller et drypp med honning, hvis det er alt du har), noen kutte jordbær, malt pistasjenøtter - og legg dem på toppen av kontrasterende farger. Hvis du har spiselige blomster eller urter, er det fantastisk - det vil gi tallerkenen en ganske sensorisk opplevelse. 'Det løfter bare beitet ditt, og tar det fra normalt til noe som ser veldig nydelig ut,' bemerker Smith.

Sammenkoblingsideer.

OK, så du har grunnleggende. Men for å virkelig få ostebrettet til å skille seg ut, hvorfor ikke eksperimentere med noen smakfulle kombinasjoner av smak?

Smiths mål er å koble honningkake med Brie. 'Det er et absolutt must,' gyser hun. Selvfølgelig, hvis du ikke har fersk honningkake, vil enregn med vanlig honning fungere like bra.

14. november skilt

Du kan definitivt velge tematavler, hvis det er mer din syltetøy. Du vil følge samme metode, men med en bestemt liste over ingredienser. For eksempel hvis du ønsket å gå til Middelhavet rute, kan du laste opp feta og kaste inn noen nydelige antipasti. Hvis du ønsket å følge et bestemt fargevalg - kanskje en appelsinfarget tallerken - kan du velge sitrus, tørkede aprikoser og appelsiner som cheddar eller rød Leicester. La dine kreative juice flyte uansett hvor de måtte være; med Smiths metode vil du ha et kunstnerisk kuratert brett hver gang, uansett ingrediensene.

Å servere.

Ifølge Smith skal kjøleost tine i omtrent en time for å nå romtemperatur (som er den ideelle temperaturen for servering). Å lage tavlen tar rundt 30 til 45 minutter, avhengig av hvor dyktige du er til å montere. Så når du er ferdig med tallerkenen, bør osten ha den perfekte serveringstemperaturen. Når det er sagt, vil du servere ostefatet med en gang for å holde det så friskt som mulig. 'Vis det!' Smith råder (presentasjon er teknisk sett det sjette trinnet i metoden , tross alt). Selv om det betyr å knipse et bilde for å dele på neste Zoom-samtale før du graver inn.

Takeaway.

Som med alle former for kunst, er ostebordbygging iboende subjektivt. Du elsker kanskje et abstrakt ostebrett fra Jackson Pollock-og det er OK! Det er ingen grunn til å plage hvor du skal plassere din manchego. Men for de som leter etter ideer på ekspertnivå, dette fungerer hver gang beitemetoden er feilsikker, og det er en flott aktivitet å holde deg opptatt i helgen. Selv om du ikke samles til et middagsselskap, er det absolutt ingen skade i et ostebrett for en.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: