10 vanlige matkombinasjoner som ødelegger helsen din

Er det best å spise frukt separat eller sammen med et måltid? Spiser karbohydrater og proteiner samtidig fordøyelseskanalen din? Kan visse matvarer forbedre fordøyelsessystemets effektivitet?

5. juli

Dette er bare noen få spørsmål som prinsippene for 'matkombinering' tar sikte på å svare på. Her graver vi om hvorvidt denne Ayurveda-inspirerte måten å spise har ekte fordeler, pluss hvordan du gjør det.

Så hva er egentlig 'matkombinering'?

Teori om kombinasjon av mat er basert på troen på at å spise visse matvarer sammen ved samme måltid kan forbedre fordøyelsen og øke opptaket av næringsstoffer. Det innebærer også at feil sammenkobling av mat under et måltid kan føre til gass og oppblåsthet.

Tilbakestill tarmen

Registrer deg for vår GRATIS ultimate tarmhelseveiledning med helbredende oppskrifter og tips.

Praksisen med å kombinere mat stammer fra Ayurveda , et tradisjonelt system for medisin som stammer fra India. Kosthold og mat spiller en integrert rolle i det ayurvediske livet, og det er lagt stor vekt på fordøyelseskapasitet av hver person. Ifølge Ayurveda er hver mat karakterisert basert på smak, styrke, fordøyelseseffekt og andre uforklarlige effekter. Når mat med forskjellige egenskaper spises sammen, sies det at giftstoffer kan dannes i kroppen, men at de samme matene lettere kan fordøyes når de spises separat.

Det grunnleggende konseptet med matkombinering ble deretter gjenopplivet på 1920-tallet gjennom Det er diett . Hay dietten ble formulert av den New York-baserte legen William Howard Hay og klassifiserer matvarer som syre, alkaliske eller nøytrale. Han mente at den riktige kombinasjonen av disse matvarene var løsningen på forbedret helse. For eksempel er en av Dr. Hays regler at karbohydrater ikke skal spises ved samme måltid som frukt eller protein, men skal spises med nøytrale matvarer som fett.

Hopp frem til i dag, og maten som kombinerer dietten har gjort et nytt comeback på Pinterest, med mange bloggere og påvirkere som deler sine mat som kombinerer diagrammer og enkle oppskrifter. Den moderne maten som kombinerer dietten ser ut til å være en hybrid av både Hay-dietten og den tradisjonelle spisepraksisen til Ayurveda.

Den grunnleggende maten som kombinerer kategorier.

Reglene for matkombinering av dietter er basert på å tildele all mat i kategorier. De typiske kategoriene er proteiner, stivelse (eller karbohydrater), frukt, grønnsaker med lite og ikke-stivelse og fett.

1.Frukt

Denne kategorien inkluderer alt det yummy produserer vi vanligvis ser på som frukt. Det tradisjonelle Hay-dietten bryter det videre ned til fire underkategorier.

• Sur frukt: Sitrusfrukter (appelsiner, grapefrukt osv.), Ananas og tomater
• Subsyre frukt: Epler aprikoser, bær, druer, kiwi, fersken, pærer og plommer
• Søte frukter: Bananer, kokosnøtter og tørket frukt
• Meloner: Cantaloupe, honningdugg, vannmelon

to.Protein

Biff, kylling, fiskeegg, belgfrukter, nøtter, frø og soyaprodukter

3.Lav- og ikke-stivelsesholdige grønnsaker

Artisjokker, asparges, rosenkål, brokkoli, kål, blomkål, selleri, agurk, aubergine, bladgrønnsaker, sopp, løk, paprika og courgette

Fire.Stivelse og karbohydrater

Brød, pasta, korn / frokostblandinger, poteter og søtpoteter, gresskar og vinter squash (butternut, acorn squash, spaghetti squash, etc)

Den grunnleggende maten som kombinerer regler.

Basert på disse grupperingene, er dette de grunnleggende reglene for matkombinering av dietter (selv om reglene kan variere litt avhengig av kilden).

Mat som kan spises sammen:

• Stivelse + ikke-stivelsesholdige grønnsaker
• Protein + ikke-stivelsesholdige grønnsaker

Mat som ikke skal spises sammen:

• Stivelse og protein
• Protein og andre proteiner

Mat som skal spises separat:

• Frukt (spesielt meloner): minst 20 minutter før et måltid eller på tom mage
• Meieriprodukter, inkludert kumelk

Disse reglene antas å fremme optimal fordøyelse på to måter. For det første parrer disse kombinasjonene mat med lignende fordøyelsestider. Å spise mat med forskjellige fordøyelseshastigheter (for eksempel et eple, et kyllingbryst og brun ris) kan overbelastning fordøyelsessystemet og gjøre det mindre effektivt.

For det andre antas det at forskjellige matvarer brytes ned mer effektivt på forskjellige surhetsnivåer (aka pH-nivåer) i kroppen din. Så grunnen til at stivelse kan spises med ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er at begge disse matvarene kan fordøyes på samme pH-nivå, og stivelse og protein bør ikke spises sammen fordi de krever forskjellige pH-nivåer for fordøyelsen.

Hvordan ser en dag på et 'matkombinert' diett ut?

Her er en prøve dag-i-livet på en mat som kombinerer stil diett.

Bilde avmbg

Er det noen vitenskapelige bevis som støtter kombinasjon av mat?

Det er egentlig ingen vitenskapelige bevis som viser at mat som kombinerer dietter er gunstig for helsen. Faktisk er det mat som kombinerer regler som strider mot det vi vet er sant om fordøyelsen i menneskekroppen.

For eksempel anbefaler mange registrerte dietister å spise frukt med protein og / eller fett for å balansere økningen i blodsukkeret. Dette er spesielt viktig for personer med diabetes. Å spise frukt med protein eller fett bidrar til å gjøre snacken mer mettende også. Jeg kjenner ingen som har følt seg mette etter å ha spist bare druer!

I tillegg fokuserer reglene for matkombinering av dietter på å parre mat med kompatible pH-nivåer for å gjøre fordøyelsen mer effektiv. Men grunnleggende biokjemi viser at kroppen har sine egne metoder for å håndtere de forskjellige pH-nivåene i matvarer og sikre riktig fordøyelse.

Fordøyelsen begynner i munnen, for stivelse, og fortsetter deretter i magen. Magen er et surt miljø på grunn av saltsyre. Uansett hva du spiser, vil maten i magen være sur. Noen proteiner kan fordøyes i magen, men mest fordøyelse og absorpsjon skjer i tynntarmen. Den sure, delvis nedbrutte maten fra magen beveger seg deretter til tynntarmen. Når maten kommer inn i tynntarmen, et hormon som kalles secretin som stimulerer frigjøringen av bukspyttkjertelbikarbonat for å gjøre tynntarmen mer basisk og mindre sur. De fleste næringsstoffer absorberes best i dette mindre sure miljøet.

Matkombinering er en måte å spise på som har eksistert i tusenvis av år, og selv om det mangler vitenskapelig bevis som støtter dette dietten, betyr det ikke at det ikke er gunstig. Prinsippene for kombinasjon av mat som finnes i Ayurveda er ikke basert på biokjemi, men snarere åndelighet. Tradisjonelle ayurvediske dietter legger også stor vekt på oppmerksomhet når du spiser. Å spise mat i de separate gruppene, slik du gjør med kombinasjon av mat, kan hjelpe deg med å tenke gjennom matvalgene dine og hvor mye mat du legger i kroppen din.

I tillegg tillater ikke kombinasjonsreglene alltid mye variasjon i kostholdet. Noen studier har vist at å ha mer variasjon i hvilke typer mat du spiser kan føre til økt forbruk ved måltidet, og å ha mindre utvalg av mat til måltidene kan hjelpe redusere energiinntaket og fremme vekttap . Det er imidlertid ikke nødvendigvis en fordel, da dette reduserte utvalget av matvarer også kan redusere antallet næringsstoffer du bruker.

Er det noen matvarer som faktisk er bedre sammen, basert på vitenskap?

Ser vi utover den ayurvedisk-inspirerte maten som kombinerer teorien, er det noen vitenskapelig bevist, synergistiske matkombinasjoner som bør spises sammen for å øke absorpsjonen av visse næringsstoffer.

1.Grønnsaker + fett

Fargede grønnsaker inneholder ofte de fettløselige vitaminene A, D, E eller K som absorberes best av kroppen når fettholdige matvarer også er til stede. Eksempler på grønnsaker som inneholder mye fettløselige vitaminer: squash, grønnkål, søtpoteter, gulrøtter, aspargesbrokkoli og spinat. Prøv å steke disse grønnsakene i oliven olje , serverer i en salat med avokadodressing , eller dyppe inn hummus å høste mest fordeler.

to.Svart pepper + gurkemeie

Curcumin er den viktigste aktive komponenten av gurkemeie som bidrar til krydderets betennelsesdempende egenskaper. Curcumin absorberes ikke naturlig av kroppen. Men når gurkemeie konsumeres med sort pepper , biotilgjengeligheten (eller mengden curcumin som kan absorberes av kroppen) kan øke med 2000%. Gullmelk er en fin måte å prøve denne kombinasjonen på.

3.Vitamin C-rik mat + plantebaserte kilder til jern

Jern som finnes i ikke-animalske kilder, som bladgrønnsaker, belgfrukter, brun ris og havregryn, absorberes ikke like lett av kroppen som jern fra dyrebasert mat. Imidlertid å spise disse matvarene med vitamin C kan øke absorpsjonen. Prøv for eksempel å spise en spinatsalat med en sitron-vinaigrette-dressing.

Så, bør du prøve en mat som kombinerer diett?

Matkombinerende dietter er ikke basert på moderne ernæringsvitenskap, men heller eldgamle teorier om hvordan mat fungerer sammen - og så kan reglene for kombinasjon av mat virke unødvendig kompliserte. Men hvis du føler at dette dietten fungerer for deg og du liker strukturen til reglene, vil det heller ikke skade deg! Bare vær sikker på at du prøver å prioritere variasjon så mye som mulig, selv innenfor rammen av de litt restriktive matkombineringsreglene, for å sikre at du får i deg mange næringsstoffer.

2121 nummer

Del Med Vennene Dine: