Finn Ut Antall Engel

Ja, du kan lage en vegansk gryte som familien din vil elske: Slik gjør du det

For Lauren Hartmann, personligheten bak vegansk komfortmatblogg Kanin og ulver , det var en rett hun visste at hun ville savne da hun ble veganer: en klassisk gryte. Så i den nye kokeboken hennes Sør-Vegansk , ute i dag, sørget hun for å gjøre noe med det. Henvis henne til å komme opp med denne perfekte plantebaserte stilen til den klassiske gryten, som bruker vill sopp for å erstatte kjøttet den tradisjonelle retten er avhengig av.





En blanding av cremini, portobello, shiitake og østerssopp er tilberedt med klassiske smaksbaser som løk, gulrot, hvitløk og til og med litt rødvin for å avrunde retten. Og noen av soppene kan til og med hjelp til å støtte immunforsvaret ditt , ifølge allergologen og immunologen Heather Moday, M.D. 'Sopp trenger selv antibakterielle og antivirale forbindelser for å overleve i naturen, så de har naturlig nok mange av disse stoffene,' skrev hun.

nummer 757

Det er alt du kanskje elsker (eller en gang har elsket) om en grytestek mens du holder ting kjøttfritt - bra for både veganere og rovdyr.



Hvitløk & Wild Mushroom Pot Roast

Serverer 6



Annonse

Ingredienser

  • 3 ss. oliven olje
  • 6 fedd hvitløk, grovhakket
  • 450 g Yukon-poteter, terninger
  • 4 store gulrøtter, grovhakket
  • ½ middels søt løk, grovhakket
  • Salt, etter smak
  • Svart pepper, etter smak
  • 10 oz. (300 g) cremini sopp, grovhakket
  • 6 oz. (180 g) portobello sopp, grovhakket
  • 4 oz. (120 g) shiitakesopp, grovhakket
  • 4 oz. (120 g) østerssopp, grovhakket
  • 1 kopp (240 ml) vegansk søt rødvin
  • 2 kopper (480 ml) vegetabilsk buljong
  • 3 kvist fersk rosmarin
  • 2 kvist fersk timian

Metode

  1. I en stor, ovnfast gryte, varm opp oljen over middels høy varme.
  2. Tilsett hvitløk, poteter, gulrøtter og løk. Sauter, reduser varmen etter behov for å forhindre brenning, i 8 til 10 minutter, eller til potetene og gulrøttene begynner å bli myke og løken er gjennomsiktig. Krydre grønnsakene med en klype salt og sort pepper.
  3. Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C).
  4. Tilsett cremini sopp, portobello sopp, shiitake sopp og østerssopp i gryten. Kast for å kombinere alt, krydre blandingen med en klype salt og sort pepper og surr til soppen har gitt ut væsken og begynner å brune, 5 til 10 minutter.
  5. Tilsett vinen, rør og skrap bunnen av gryten for å løsne biter som sitter fast i bunnen. Tilsett buljong, rosmarin og timian. Rør for å kombinere. Krydre med en klype salt og sort pepper. La blandingen koke over middels høy varme, og reduser den til middels lav.
  6. Dekk til gryten og stek grønnsakene i 20 til 25 minutter, eller til potetene og gulrøttene er myke.
  7. Fjern gryten fra ovnen. Fjern og kast rosmarin og timian kvist. Server pottesteken med potetmos, nudler, grus, blomkålmos eller hvilken som helst stivelse du vil ha.
Gjengitt med tillatelse fra Sør-Vegansk av Lauren Hartmann, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Lauren Hartmann og Julie Grace

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine:



7. februar dyrekretsen