Vi lager 100% disse veganske, glutenfrie dumplings denne uken

Jeg har alltid vært litt skremt av hjemmelagde dumplings: foldingen, spesielt. Det er rett og slett ikke den slags ting jeg noen gang har følt meg kvalifisert nok til å lage - men denne oppskriften gjør at prosessen virker håndterbar, selv for en helt nybegynner som meg selv. Trinnvise instruksjoner betyr at de til og med ser ut som skikkelige dumplings, i tillegg til at de smaker fantastisk.

Det viser seg at det ikke nødvendigvis var noe restauratør Stratis Morfogen trodde han ville mestre, heller ikke: 'Jeg har aldri, noensinne trodd at jeg ville ende opp som en spesialist i det asiatiske kjøkkenet', skriver han innledningen til ny bok Damn Good Dumplings . 'Den delen er ikke mitt blod eller førstefødselsrett - men det har vært en viktig ingrediens i reisen jeg har tatt.'

Etter å ha lært virksomheten i familiens restauranter, begynte Morfogen å lære asiatisk mat som grunnleggerpartner på Philippe av Philippe Chow, hvor de spesialiserer seg i Beijing-inspirert mat. Mens han siden har gått videre til andre anstrengelser, holder Morfogen fremdeles noe av den inspirasjonen - dumplings inkludert - på restaurantene sine.

Disse vegansk dumplings er en perfekt klassisk plantebasert oppskrift: De har en enkel blanding av grønnsaker og tar på seg klassiske smaker som ingefær og hvitløk for en smak av smak og helsemessige fordeler. Prepping av disse kan ta litt fokus hvis du ikke allerede er vant til foldeprosessen, men anser det som en praksis med tålmodighet og oppmerksom matlaging .

Vegan Lovers Dumplings

Lager 24 dumplings

Ingredienser

• 2 ss. kokosnøttaminos, pluss mer for dypping
• 1 ts. fersk ingefær, skrelt og hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss. risvineddik
• 1 ss. maisstivelse (eller prøv arrowroot pulver som et sunt alternativ)
• 5 til 8 ss. soyaolje, delt (eller en annen matolje )
• 1 kopp hvit knapp eller cremini sopp, hakket
• 1 kopp gulrøtter, revet
• 2 kopper grønn kål, finstrimlet
• 24 glutenfrie wonton-innpakninger, rullet tynne

Metode

1. Kombiner kokosaminoer, ingefær, hvitløk, eddik og maisstivelse i en liten bolle. Visp å kombinere og sette til side.
2. Legg en stekepanne på middels høy varme og tilsett 2 ss soyaolje. Varm opp til oljen til den begynner å skinne, og tilsett deretter sopp, gulrøtter og kål. Kok blandingen i 5 til 6 minutter, til grønnsakene begynner å visne, tilsett deretter about kopp vann, dekk til pannen, og la grønnsakene dampe i 4 til 5 minutter på middels varme til de er myke.
3. Fjern lokket, tilsett sausblandingen, og rør til alt kommer sammen og alt ekstra vann har fordampet, 1 til 2 minutter. Fjern fyllet fra varmen og la det avkjøles i 5 til 10 minutter.
4. Legg en wontondeig på en ren arbeidsflate i en vinkel slik at den ser ut som en diamant. Legg 1 heapende teskje av veggie-fyllet i midten av wonton-torget. Fukt fingrene i en liten bolle med vann og kjør en fuktig finger langs alle de fire ytre kantene av innpakningen.
5. Ta forsiktig opp wontonhuden og legg den i håndflaten, og hold punktene pekende opp mot langfingeren og ned til bunnen av håndflaten. Brett forsiktig bunnen av huden opp over fyllet, og skape en trekant, og trykk deretter forsiktig på sømmene for å lukke dem også.
6. Bruk fingertuppen til å fukte de to diagonale sidene og begynn å tette sømmen på venstre side, og gjør små bretter fra venstre side litt over høyre (ligner på å krympe en kakeskorpe). Husk å stille opp kantene på innpakningen mens du pleier og press hele veien rundt. Fortsett å pløye 7 til 10 ganger til dumplingen er helt forseglet. Den ferdige dumplingen vil ha en halvmåneform.
7. Legg den ferdige dumplingen på en laken og dekk med et kjøkkenhåndkle eller fuktig papirhåndkle for å holde dem fuktige mens du arbeider. Fortsett å lage dumplings til du har brukt alt fyll og innpakninger.
8. Plasser en stor stekepanne med tettsittende lokk over middels høy varme. Tilsett 1 til 2 ss soyabønneolje i pannen og varm opp til en glitring, 3 til 4 minutter. Tilsett seks til åtte dumplings i pannen om gangen for å forhindre trengsel, og kok i 4 til 5 minutter, til bunnen av dumplings er brun og sprø.
9. Hell forsiktig ¼ kopp vann i pannen og dekk pannen med et lokk. La dumplings dampe i 3 til 4 minutter, til fyllet er gjennomstekt og huden har dannet en tett forsegling (dumplings skal løftes lett fra bunnen av pannen). Kok resten av dumplings i satser på seks til åtte, og tilsett mer olje etter behov. Server umiddelbart med kokosaminoer til dypping.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: