Finn Ut Antall Engel

Denne 'friformede' middelhavspastaen får mest mulig ut av hermetiske ingredienser

Tenk deg en kokebok uten oppskrifter - vanskelig å forestille seg, ikke sant? Men det er akkurat det den nye New York Times Cooking bok er: sider fulle av måltider uten målinger, nøyaktige tidspunkt eller spesifikke retningslinjer. Men egentlig, noen retter som bare egner seg til denne typen matlaging: frokostkramper, smørbrød og til og med enkle pastaretter som denne.





Pasta puttanesca er en rett basert på den opprinnelige spaghetti alla puttanesca, som stammer fra Napoli, og det er et godt eksempel på nøysom Middelhavs matlaging . Denne balanserte og strålende retten har en rekke hermetikk , noe som betyr at det er perfekt å ha i baklommen (og baksiden av pantryet) for de dagene da du egentlig mente å gå i matbutikken, men ikke klarte det helt.

22. november stjernetegn

Bruk denne 'oppskriften' til å veilede deg - sjekk av ingredienslisten og se på metoden for råd i stedet for konkrete trinn - selv om det føles litt utenfor komfortsonen. Med påståelige smaker og ingredienser som ansjos (en fantastisk bærekraftig fisk), kapers og rød pepperflak - det er bedre å smake mens du går, for å justere forholdene slik at de passer til din smak.



Puttanesca Pasta

Ingredienser

  • Ansjos
  • Hvitløk
  • Oliven olje
  • Pasta
  • Hermetiserte tomater
  • Oliven
  • Kapers
  • røde pepper flak
  • parmesan
Annonse

Metode

  1. Surr noen ansjoser og mye hakket hvitløk i mye olivenolje mens det saltede pastavannet ditt koker opp i en stor gryte. (Hvor mange ansjos? Hvor mange har du? Jeg går for minst fire, og det samme med hvitløksfedd.)
  2. Legg pastaen din i gryten. Når fisken er smeltet og hvitløken er borte, tilsett en stor boks tomater og rør alt sammen.
  3. La det surre litt og bli litt tykkere, tilsett deretter oliven og kapers, og rød pepperflak til den er så brennende som du vil. Smak til salt og pepper.
  4. Fortsett å simre, og når pastaen er ferdig etter eget ønske, smak sausen igjen, tøm pastaen og kast den med sausen. Dusj parabolen med revet parmesan og server.

Tips: Du kan tilberede den tørkede pastaen direkte i sausen hvis du vil, legge til et par kopper vann eller kyllingkraft og dekke pannen i 10 minutter eller så, rør av og til.



1333 nummer
Gjengitt fra The New York Times Cooking Oppskrift uten oppskrift . Tekst copyright 2021 av Sam Sifton og The New York Times Company. Fotografier copyright 2021 av David Malosh, og matstyling av Simon Andrews. Publisert av Ten Speed ​​Press, et avtrykk av Random House, en divisjon av Penguin Random House.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: