Denne spanske omeletten er en stift fra middelhavsdietten

Dette høres fancy ut, men det er virkelig en ydmyk (og deilig) omelett! Kos deg med det til lunsj, middag eller som en del av et pålegg med andre små tallerkener (som spanjolene gjør med tapas). Selv om jeg vanligvis unngår poteter - på grunn av deres høy glykemisk (sukker) belastning —I denne retten gir de en god kilde til fiber og næringsstoffer. En måte å senke den glykemiske belastningen på er å velge små fingerling 1- til 2-tommers poteter, eller bruke en mindre porsjon poteter, eller koke og avkjøle de kokte potetene på forhånd. Det tar litt planlegging og innebærer et par ekstra trinn, men hvis du har tålmodighet, er det verdt det.

Spansk tortilla (omelett)

Serverer 2

22. mars stjernetegn

Ingredienser:

• 4 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 kopper (⅓ pund) babypoteter, kuttet i ¼-tommers skiver
• 1 liten søt løk, tynt skiver
• ½ middels rød paprika, kjernet, frøet og terninger
• 5 burfrie, organisk matede store egg
• ¼ ts havsalt
• ¼ ts malt svart pepper
• ¼ kopp fersk italiensk flatbladpersille, finhakket

Metode:

1. Varm en middels stekepanne eller stekepanne over middels lav varme. Tilsett 2 ss olivenolje, tilsett deretter poteter, løk og paprika, dekk deretter til og la det surre i omtrent 15 minutter, rør potetene og løk hvert 5. minutt til potetene er myke og møre.
2. I mellomtiden visper du eggene med salt, pepper og persille i en stor bolle.
3. Skje potetblandingen i bollen med eggene og bland godt. Tørk av bunnen av stekepannen med et papirhåndkle for å fjerne alt klebrig materiale.
4. Varm den samme sautepannen over middels varme, og tilsett deretter de resterende 2 ss olivenolje. Hell egg- og potetblandingen i pannen, dekk til, reduser varmen til middels lav og kok i 4 til 5 minutter. Når egg er nesten stivne og undersiden er lett gylden, snur du omeletten på en tallerken, og skyver den deretter tilbake i pannen og koker noen minutter til. Når undersiden er gylden, skyver du den tilbake på en tallerken og serverer.
5. Kokstips: Baby poteter med skinnet som er kokt og avkjølt har en mye lavere glykemisk belastning enn vanlige skrelte poteter som er bakt eller sautert, og de smaker fortsatt godt. Kok bare de skivede potetene på forhånd til al dente (7 til 9 minutter), tøm, og kjøl i 4 til 24 timer til de er kjølte. Når du er klar til servering, varm opp sammen med olje og løk som nevnt her, men du trenger bare å saute dem i 5 minutter, ettersom de allerede er kokte.

Oppskrift med tillatelse fra Middelhavsmetoden . Copyright 2019 av Steven Masley, M.D. Publisert av Harmony Books, et avtrykk av Penguin Random House.

18. januar horoskop

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: