Organisk, beitet, frittgående: Hvilken type egg er egentlig sunnest?

Kanskje du har vært her: stod foran eggdisplayet i din lokale matbutikk og lurte på hva alle de forskjellige merkene betyr og hvilket valg som er best? Jeg har absolutt vært i den situasjonen selv, og jeg er en registrert kostholdsekspert !

Fortell meg om dette høres kjent ut: Skal jeg kjøpe økologisk? Hva er forskjellen mellom burfritt og beiteoppdratt? Betyr det noe hvis eggene er brune i stedet for hvite? Hva skjer med omega-3 egg?

Jeg husker spesielt en shoppingtur, rett etter å ha funnet ut at et familiemedlem hadde blitt diagnostisert med kreft, og til tross for mine mange år med klinisk trening, var hodet mitt en suppe av frykthånende clickbait og velmenende råd. Etter 15 minutter fanget i en overtenkende løkke med å skrape i hodet og plukke opp det ene eggproduktet etter det andre, forlot jeg butikken nesten i tårer - og uten egg.

Nok var nok. Jeg gravde i 'hva' og 'wtf' slik at du ikke trenger å gjøre det. Jeg håper dette sparer deg for tid og stress det har reddet meg!

Væren hann Gemini kvinne

Første ting først: Still inn dine prioriteringer.

Før du handler, må du vite hva som er viktig for deg når du velger egg. Er du mest opptatt av ernæringsprofilen? Vil du unngå egg fra kyllinger som blir matet tvilsomt fôr eller gitt antibiotika? Er dyrevelferd et problem som er ditt hjerte nært? Bekymret for miljøet? På et budsjett?

Grunnleggende om ernæring

En ting jeg liker med egg er at de gir innebygd porsjonskontroll. Ett stort egg gir 6 gram protein og 5 gram fett (1,5 gram mettet). Du får også omtrent 5 prosent av det daglige vitamin A-behovet ditt, 10 prosent av vitamin D-behovet ditt og 27 prosent av mengden hjerneforsterkende kolin du trenger på en dag. Når du ser egg merket 'omega-3', betyr det vanligvis at høner ble matet med en diett supplert med omega-3-fettsyrer, vanligvis DHA.

Jeg blir ofte spurt om hvor mange eggeplommer som er OK å ha per uke. Det er ikke et sexy svar, men det avhenger virkelig av personen. Det jeg kan si er at eggeplommen er der du finner mange viktige næringsstoffer som kolin, vitamin A og vitamin D, pluss omega-3. Hvis du betaler ekstra for de omega-3-rike eggene, vil jeg anbefale å spise eggeplommen for å høste fordelene i stedet for å bruke eggene til å lage en eggehvit omelett.

Noen ganger friker kundene mine om kolesterolet (ca. 185 til 200 milligram) og det mettede fettet i eggeplommer. Forskning varierer ganske mye, og mens jeg pleier å feile på siden av 'spis eggeplommene', for folk med personlig eller familiehistorie av hjerteforhold, anbefaler jeg generelt å konsumere eggeplommer i sammenheng med mettet fettinntak for dagen.

Hva er den sunneste typen egg?

Flertallet av eggleggende høner i USA blir oppdratt i batteriburer, der de er veldig tett sammen uten engang nok plass til å spre vingene, noe som gir et stressende miljø der de ikke klarer å utføre mange av deres naturlige oppførsel.

Burfri egg

I et burfritt system har høner generelt plass til å gå og løpe rundt, spre vingene og faktisk legge eggene sine i reir. Mange av disse gårdene er tredjepartsrevisert av organisasjoner som overvåker ting som perching and dustbathing. Selv om dette er et mye bedre miljø, bør det bemerkes at dette ikke garanterer at hønene lever et helt grusomt liv, da de kan bli utsatt for å få avbrent nebbet (vanlig praksis) eller bli transportert lange avstander uten tilgang til mat eller vann, eller sultindusert smelting, blant annet.

Egg fra frittgående høner

'Frittgående' betyr egentlig at høner har tilgang til utendørs, selv om det for øyeblikket ikke er noen definisjon i USA om hvor mye tilgang og om det området er dekket av vegetasjon (europeiske standarder for verpehønner staver dette tydelig).

Naturlige egg

'Naturlig' betyr egentlig ikke noe på et eggetikett. Det betyr bare at ingenting ble tilsatt egget, og at alle eggene oppfyller disse kriteriene (i henhold til USDA-standarder).

Organiske egg

For at et selskap skal sette 'USDA-sertifisert økologisk' på etiketten, må hønsene oppdrettes etter samme standard som beitehevede egg. I tillegg, mens andre merkingskategorier av egg ikke dekker det som verpehøner blir matet, er det retningslinjer for 'sertifiserte økologiske' egg. Dette betyr at eggene ble produsert uten plantevernmidler, herbicider eller gjødsel, og at hønene ble matet med et organisk kosthold uten disse stoffene eller matet noen animalske biprodukter eller antibiotika. Organiske egg er også iboende ikke-GMO, ettersom USDA National Organic Program (NOP) forbyr bruk av GMO.

De USDA-klassifiseringssystem noen ganger turer folk opp. Egg får karakterer (AA, A eller B) basert på innvendige kvalitetsfaktorer (tykkelse på det hvite, friskhet) og ytre faktorer som utseendet på skallet. De tykkere hvite eggene i klasse AA og klasse A sprer seg ikke like lett som klasse B, noe som gjør dem til den foretrukne karakteren hvis du steker eggene dine, og eggene i klasse B anses å være bedre egnet for ting der det er tynnere eggehviter er å foretrekke, for eksempel kakebatterier og omeletter. Om den ene er 'bedre' enn den andre, avhenger virkelig av den tiltenkte bruken.

Akkurat som en merknad er ikke alle USDA-graderte egg burfrie, og ikke alle burfrie egg er klassifisert av USDA. Hvis du for eksempel kjøper egg på bondemarkedet, er sjansen stor for at de ikke blir klassifisert. Imidlertid må graderte egg som markedsføres som burfrie, være kildeverifisert av USDA gjennom gårdsbesøk på stedet.

Beite- eller beitehevede egg

'Beiteoppdratt' må sertifiseres av en tredjepartsorganisasjon som Sertifisert humant program . Når du ser denne etiketten , betyr det at hønsene var uburede, fri til å gå rundt og hekke og fikk tilgang til uterom, selv om det ikke garanterer at dyrene ikke fikk kuttet nebbet eller ikke ble utsatt for sult-indusert smelting. Dessuten er dette begrepet ikke USDA-regulert.

Fordi beitehøste høner klarte å spise gress og insekter i tillegg til det kommersielle økologiske fôret, er det mulig at disse eggene blir rikere på visse næringsstoffer som omega-3, mens forholdet mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer i de organiske eggene avhenger egentlig av hva som er i fôret. Generelt, skjønt, vil jeg si at beiteoppdrett har en tendens til å være best på grunn av deres høye omega-3-forhold.

Den beste måten å finne ut hvilke merkevarer som er snilleste med hønsene sine, er å lære om selskapet. Å kjøpe egg fra det lokale bøndemarkedet og snakke med bøndene om deres praksis er en annen måte å lære om hvordan hønsene som la eggene du kjøpte ble oppdratt.

Er brune egg sunnere enn hvite egg?

Et annet vanlig spørsmål er om brune egg er sunnere enn hvite egg, eller om disse eggene har høyere kvalitet. Egentlig er de ganske mye de samme når det gjelder ernæringsstatistikk og kvalitet som skalltykkelse. Forskjellen er at hvite fjærhøner har en tendens til å legge hvite egg, og høner med rødlige fjær har en tendens til å legge brune egg. Noen høner legger til og med blå eller flekkete egg, selv om disse er mindre vanlige. Uansett er grunnen til at den brune har en tendens til å være dyrere generelt fordi de rød-fjærete hønsene er større og krever mer fôr. Når det er sagt, når du kjøper egg som er ferske fra gården der hønene løp rundt på gårdsplassen, er sjansen stor for at de var de rød-fjærete hønsene, så i så fall er argumentet for kvalitet der - det er bare ikke relatert til fargen på egget.

Hva er de beste eggene for miljøet?

Å kjøpe egg fra en bonde i ditt område er både en fin måte å støtte lokalt jordbruk og å redusere karbonavtrykket ditt ved å gå bort fra fabrikkoppdrett og langdistansetransport. Vær også oppmerksom på emballasjen. Unngå isoporkartonger, og resirkuler tømmene på riktig måte.

Takeaway?

Mitt personlige favorittmerke jeg kjøper regelmessig er Vital Farms beitehevede egg . Jeg gjør ikke dette så ofte som jeg vil, men jeg elsker også å kjøpe egg fra det lokale bøndemarkedet mitt for å støtte lokale bønder. Den viktigste tingen? Gjør deg klar over hva som betyr noe for deg før du handler, så du ikke blir overveldet av å lese etiketter. Når det gjelder helse, tenk på hvor egg og eggeplommer passer inn i konteksten til kostholdet ditt. Det er også viktig å være oppmerksom på miljøet, så når det er mulig, velg resirkulerbare containere.

Vil du ha en morsom måte å bruke egg på? Dette er et triks R.D. sverger ved .

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: