En ernæringsfysiolog om hvorfor og hvordan du skal spise beinbuljong akkurat nå

Som kostholdsekspert med bakgrunn i naturmedisin bruker jeg funksjonell medisin tilnærming til å takle kronisk sykdom fra grunnleggende og søker 'hvorfor' bak ubalanse. Jeg har funnet ut av de siste 10 årene med klinisk erfaring at hvis ikke kronisk stress blir adressert, og individet kjører i overlevelsesmodus, vil de ikke gro. Angst er virkelig akilleshælen for velvære.

Hvorfor det er viktig å ta vare på tarmen i en tid med stress.

Tarmen inkluderer både tynntarmen, som er avgjørende for absorpsjon og produksjon av næringsstoffer, som inneholder immunforsvaret og mikrobiomet, avgiftning og hydrering, nevrotransmitterproduksjon og interaksjon med sentralnervesystemet.

25. september dyrekretsen

Hvis tarmen er i en optimal helsetilstand, vil foringen være intakt, i stand til å forhindre store partikler eller irriterende stoffer i å komme inn i blodet, gi rom for at gode bakterier skal trives og forbedre næringsopptaket.

Når tarmen er i en stresset tilstand med lekk tarm eller skade på det delikate indre fôret, er du i fare for næringsmangel og økt mat og kjemisk følsomhet, da den skadede barrieren tillater store forbindelser i blodet, og skaper en overaktiv inflammatorisk respons.

I tillegg, når tarmforingen er skadet, er mange av de store partiklene som kommer inn i blodet mer forstyrrende for hjernen og mental helse som de nå kan krysse blod-hjerne-barrieren og forstyrre måten nevrotransmittere fungerer på.

Å legge fornærmelse mot skade, stress alene - fra mentale eller emosjonelle stressfaktorer - kan direkte føre til skade på tarmvev ved å tømme glutamin og sende signaler om panikk gjennom det enteriske nervesystemet, den andre hjernen i tarmen din reguleres av mikrobiomet ditt. Under det fortsatt høye stressklimaet til ukjente med pandemien, anbefales det å være proaktiv i tarmstøtten.

L-glutamin er en aminosyre som fungerer som både en drivstoffkilde og en byggestein for tarmcellene. Når du er stresset, kortisol tømmer glutamin fra kroppen som forårsaker muskelsmerter, utmattelse og svekkelse eller skade på tarmen.

Videre, når du er under stress, kroppen produserer immunologiske signaler av overlevelse inkludert sekretorisk IgA, et antistoff som beskytter slimhinner. Sekretorisk IgA spiller en viktig rolle i lekk tarm etter at kronisk stimulering driver kronisk lave nivåer og tarmpermeabilitet.

Benbuljong: Nøkkelen til tarmstøtte.

Forhindre hit av kronisk stress på tarmen ved å fylle fôr med mat som er rik på L-glutamin og bindevev. Glutamin er en aminosyre som finnes konsentrert i tett proteinmat: biff, lam, kylling, sjømat, gressmatet myse, egg og kål.

Tilbakestill tarmen

Registrer deg for vår GRATIS ultimate tarmhelseveiledning med helbredende oppskrifter og tips.

Benbuljong gir en rik kilde til glutamin sammen med bindevevstøtte fra kollagen og gelatin. Denne synergien av ingredienser gjør beinbuljong til den kraftigste tarmbærende ingrediensen.

Utover glutamin gir beinbuljong arginin og glycin som potente aminosyrer. Disse har begge vist seg å hjelpe til med å redusere betennelse og kroppsfett.

Glysin hjelper til med å slappe av frigjøring av nevromuskulær spenning mens den støtter produksjonen av GABA en nevrotransmitter som reduserer angstresponsen. Ikke bare beskytter du tarmen mot belastningen av stress, men med beinbuljong kan du også redusere kroppens stressrespons!

Ja, selv om sommeren er det verdt å bruke beinbuljong i kostholdet ditt, som også kan fungere som en elektrolyttstabilisator som gir natrium, kalium, kalsium og fosfor, som er viktig å fylle på etter en lang dag ved bassenget.

Det kan være lurt å nippe til varm buljong når du er kjølig hjemme sent på kvelden eller om morgenen for å bytte ut en kopp kaffe, eller du kan prøve å nippe til den bare litt varm eller ved romtemperatur blandet i kokosmelk, med gurkemeie, koriander og kalk som en skikkelig henting på dagen.

Hvordan velge den beste beinbuljongen i butikkene:

1. Når du kjøper beinbuljong, velg et produkt med kvalitetsingredienser: de som bruker gressmatede, organiske eller frittgående bein, krydder, grønnsaker og eplecidereddik og er fri for tilsetningsstoffer som maltodextrin, MSG eller hydrolyserte proteiner.
2. Når ingrediensene har bestått kvalitetstesten, kan du se etter et produkt som merker en langsom kokeprosess på minst 12 timer.
3. Velg et alternativ som har minst giftig emballasje, for eksempel en glassburk eller BPA-fri frysepose.

Selv om pakket buljong kan være praktisk, hjemmelaget, langsomt kokt beinbuljong er langt den mest komplekse i smaken. I tillegg kan du stole på den høyeste næringstettheten når du har kontroll over ingrediensene.

1. Husk å alltid starte med kvalitetsben som du steker for å få den beste smaken.
2. Tilsette en syre som Bragg Raw Apple Cider Eddik hjelper til med å lekke næringsstoffene ut av beinene, og øke frigjøringen av aminosyrene glutamin, prolin, arginin og glycin, samt mineraler.
3. Sørg for å legge til svarte pepperkorn som hjelper til med fordøyelsen av fettproteinet i beinbuljong og nok havsalt til å balansere alle smakene.
4. Du kan ta beinbuljongen til neste nivå ved å tilsette næringstette røtter, urter, krydder og grønnsaker.

5 kreative måter å bruke beinbuljong på.

Å lage oppskriftene nedenfor , start med 3 kopper kokende kylling eller kjøttkraft og tilsett ingrediensene med salt og pepper etter smak. Lager to porsjoner (1½ kopp).

1.Enkel krem ​​av spinat

• ½ kopp løk, sautert

• 3 kopper hakket og sautert spinat

• ½ kopp kokosmelk med full fett

Bland alle ingrediensene på høyt i 2 minutter til de er kremete.

to.Bone Broth Bloody Mary

• 2 fedd hvitløk, knust

• 2 gram pickle juice (velg en med levende probiotika)

• 16 gram organisk tomatjuice

Avkjøl kjøttkraft til romtemperatur, og rist deretter med tomatjuice for å kombinere. Rist med resterende ingredienser på is, og tilsett varm saus etter smak.

3.Gurkemeie Kalkbuljong

• Juice of ½ lime

• 1 ss tørket gurkemeie

• ⅓ kopp kokosmelk, hermetisert

• ⅓ kopp korianderblad, hakket

Bland buljong, lime, gurkemeie og kokosmelk på høyt i ca. 1 minutt til det er kremaktig. Topp med grovt salt og koriander.

Fire.Umami sopp

• ⅔ kopp sopp, sautert i sesamolje

• 1 ss miso

233 nummer

• Varm sesamolje, etter smak

Fjern kjøttkraft fra varmen, og rør ingrediensene til de er godt kombinert, og topp deretter med hakkede løk og sesamfrø.

5.Pesto-perfeksjon

• ½ kopp sautert løk

• 1½ kopp stekte eller sauterte friske tomater

• 3 ss pesto

Bland buljong høyt med løk og tomater i ca 2 minutter til det er kremaktig, og topp deretter med pesto.

Del Med Vennene Dine: