Sunn Fudgy Chocolate Avocado Blender Muffins er en pick-me-up godbit

En av de enkleste måtene å snu seg på sosial distansering av 'sitroner til limonade' er å unne deg litt sunn baking! Resultatet er deilig og i tråd med en mer stillesittende (midlertidig!) livsstil enn en tradisjonell godbit laget med raffinert mel og sukker .

Selv om du er en absolutt nybegynner for baking, er disse Double Chocolate Avocado Blender Muffins enkle å mestre, og du får en følelse av noen næringsrike ingredienser til stifting. De smaker helt dekadent, men du kan absolutt glede deg over dem for en balansert frokost eller snacks. Profftips: Jeg satte dem i ovnen ved 350 ° F i 5 til 10 minutter for å varme opp igjen, kvalt med peanøtt eller mandelsmør!

Bilde avLaura Lea

Double Chocolate Avocado Blender Muffins

Gir 6 porsjoner

Ingredienser:

• 1 kopp usøtet mandelmelk
• 2 store egg, romtemperatur
• 1 middels moden avokado, most (½ kopp)
• ½ kopp lønnesirup
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts eplecidereddik eller hvit eddik
• ½ kopp nederlandsk-behandlet kakaopulver (du kan bruke kakao, men det vil være litt lysere i fargen, og smaken er ikke like rik)
• 1½ ts bakepulver
• 1 ts natron
• ⅛ ts havsalt
• 1 kopp kikertmel
• ¾ kopp pluss ⅓ kopp mørk eller semisøt sjokoladeflis
• Grovt havsalt til pynt

Metode:

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
2. Linje en cupcake-form på 12 kopper (eller to 6-cup-bokser) med liners.
3. Kombiner alle ingrediensene unntatt sjokoladeflis, i den oppførte rekkefølgen, i en kraftig blender eller kjøkkenmaskin. Puré til glatt. Hvis du bruker en blender, kan det hende du må bruke manipuleringen for å hjelpe til med å blande. Du kan også stoppe et par ganger for å skrape ned med en slikkepott, som kan bidra til at alt blandes jevnt.
4. Fjern matprosessor eller blenderbeholder fra basen (fjern også matprosessorbladet), og rør deretter inn ¾ kopp sjokoladeflis (eller 1 kopp sjokoladebiter). Fordel røren jevnt mellom cupcake liners, og fyll omtrent ¾ av veien.
5. Rist formene forsiktig for å jevne ut røren. Dryss røren med resterende ⅓ kopp sjokoladeflis.
6. Stek i 17 minutter, til muffinsene er faste å ta på, men 'jiggler' litt. Motstå trangen til å åpne ovnen!
7. La avkjøles i formen i 10 minutter. Muffinsene vil tømme litt, men skal ikke hule seg inn.
8. Etter 10 minutter, bruk en gaffel for å fjerne muffins forsiktig fra boksene. De vil fremdeles være ganske myke på dette punktet, men de vil fortsette å bli faste mens de avkjøles. Plasser på et kjølehylle, og la det avkjøles i ytterligere 15 minutter.
9. Dryss grovt havsalt på toppen av muffins. Restmuffins holdes tett lukket ved romtemperatur i 2 dager, i kjøleskapet i 5 dager eller i fryseren i 3 måneder. (Jeg holder muffinsene mine i kjøleskapet.)
10. For å varme opp igjen, mikrobølgeovn dem i 13 sekunder.

For en sukkerfattig versjon:

• Reduser mandelmelk til ½ kopp.
• Sub ½ kopp munkfrukt søtningsmiddel for lønnesirup.
• Sub 1 kopp blanchert mandelmel til kikertemel.
• Sub stevia-søtet sjokoladeflis for vanlige chips.
• Du får nok røre til å fylle formene omtrent ⅔ fullstendig i stedet for ¾. Stek i 22 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten, kommer for det meste ren ut med bare litt røre og muffinsene føles faste å ta på. Kjøleinstruksjoner er de samme.

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: