Dill vs Gherkin: De 6 vanligste typene pickles, forklart

Pickles er assosiert med deres vinegary smak og en skarp, forfriskende knase, men den brede verden av pickles er faktisk ganske mangfoldig - bare ta en titt på en hvilken som helst større supermarked.

Tilbakestill tarmen

Registrer deg for vår GRATIS ultimate tarmhelseveiledning med helbredende oppskrifter og tips.

Enten som en viktig grill eller en trening etter trening for påfyll av elektrolytter, er sylteagurk en ganske populær gjenstand — og har vært det i tusenvis av år, ifølge noen kilder . Men det er så mange typer og smaker som går med det bredere begrepet sylteagurk som forskjellige typer har utviklet seg fra kulturer over hele kloden.

Og nå som vi har gjort det avmystifisert hvordan du lager dine egne sylteagurk , er det fornuftig å begynne å tenke på hva de forskjellige typene er og hva som gjør hver sort smakfull. Selv om det grunnleggende ofte er det samme - en agurk pluss en syltende væske - kommer forskjeller opp i prosessen og til og med smakene du legger til.

Her skisserer vi noen av de forskjellige pickle-variantene du kan komme over i butikkene, og hva som endrer smaksprofilen deres i tilfelle du vil lage dem selv:

1.Dill pickles

Når det gjelder disse klassiske sylteagurkene, er det faktisk to kjente varianter. Den første er den klassiske dillpikken, som er smaksatt med dill og det primære alternativet.

Det andre er kosher dill pickles, som ikke kalles kosher fordi de overholder diettretningslinjene for å beholde kosher, men snarere fordi de stammer fra de jødiske delikatesseforretningene i New York - som ble overvåket av rabbinere.

Når det gjelder smak, er det en vanlig forskjell mellom en klassisk dill og en kosher dill: kosher dill pickles inkluderer ofte hvitløk i tillegg til dill.

to.Søte pickles

Mens de klassiske ingrediensene i en saltlake er flytende og salt, og ofte en ekstra urt, er det også varianter av sylteagurk som introduserer sukker til festen. Når sukker er i blandingen, tilfører noen oppskrifter også krydder som går hånd i hånd med en søtere godbit, som kanel.

Imidlertid lener klassiske søte pickles seg på vanlige pickle krydder som sennepsfrø eller laurbærblader for å komplimentere den ekstra søtheten. Det eneste kravet for å lage noe til en søtere sylteagurk er litt søtningsmiddel.

3.Brød-og-smør pickles

En søt pickle-variant, brød-og-smør-pickles er noe av en feilaktig navn: Det er ikke noe brød eller smør involvert i å lage disse skivede spesialene. De lages ofte ved å tilsette litt søt løk. Der spydet av dillpipel kan komme på siden av en burger, vil du ofte finne disse på selve burgeren.

Navnet på disse sylteagurkene kommer fra deres økning til popularitet— angivelig under den store depresjonen . Smørbrød med hvitt brød, smør og sylteagurk ble en stift i løpet av denne tiden fordi alle ingrediensene var billige og lett tilgjengelige. Foreningen satt fast i navnet på disse kjølte klassikerne.

Fire.Agurker

Disse mindre sylteagurkene er ofte laget av et mindre agurksort som gir dem navnet. De er vanligvis bare noen få inches lange, og navnet brukes også generelt til et bredere utvalg av sylteagurk i Storbritannia og andre land.

Cornichons, de populære franske sylteagurkene, er laget av agurk av agurk, spesielt de som er plukket før full modenhet for en ekstra matbit. Tradisjonelt er de smaksatt med dragon, men noen ganger er de også laget i søte varianter.

5.Polske og tyske sylteagurk

Stilen til sylteagurk laget i store deler av Europa, og spesielt disse nasjonene, er laget i trefat, men selges ofte i glasskrukker. Med en slagkraftig smak som ligner dillgurker, er urter og krydder som brukes i smakstilsetning forskjellige, med smaker som karvefrø, sennepsfrø eller pepperkorn. Det er vanligvis bare flere krydder inkludert i blandingen.

Disse sylteagurkene kommer også i to stiler: et sluttprodukt som er syltet i bare noen få dager eller en som er syltet lenger. Den store forskjellen i smak er hvor syrlige de er: Jo lenger gjæringen er, desto surere blir sylteagurk. Noen varianter er mer nøyaktig ansett som konserverte agurker enn syltede agurker, men er fortsatt ofte forbundet med sylteagurk.

6.Saltede pickles

Saltede pickles er oppkalt etter hvordan de er laget, en blanding av salt og vann, men ingen eddik. Uten tvil den mest tradisjonelle av gjengen, de får naturlig en sur smak på grunn av gjæringen som oppstår fra Lactobacillus bakterie , en probiotisk stamme.

Uansett hvilke sylteagurk du spiser, er det alltid verdt å tenke på å lage dem selv hvis du ønsker å høste alle fordelene. Ifølge Megan Meyer, Ph.D., 'Hvis du kjøper sylteagurk fra en boks i en matbutikk, er det veldig liten sjanse for at det er noen probiotika i dem.'

Det er viktig å huske at syltet mat er forskjellig fra gjæret mat . Hvis du er nysgjerrig på fermentert mat, er det nok av typer du kan ha nytte av legge til kostholdet ditt.

Del Med Vennene Dine:

des 5. dyrekretsen