Denne vestafrikanske peanøttmisogryten kommer raskt sammen + er fullpakket med protein

Denne belgfruktrike gryteretten gir en flott kilde til plantebasert protein samt vitaminer og mineraler som støtte metabolsk funksjon og energiproduksjon takket være peanøtter og svartøyde erter. Den er kremet med et hint av stivelse, og rett og slett deilig. De rike smakene kommer sammen på relativt kort tid, noe som gjør det til en stift i rotasjonen din.

Peanøtt Miso gryterett

(Vest- og Sentral-Afrika)

Serverer 6 til 8

Ingredienser:

• 5 ss uten sukker- eller salttilsatt peanøttsmør
• 5 ss miso
• ½ kopp gul løk i terninger
• 1 gulrot, i terninger
• 2 ss avokadoolje
• ½ kopp rå peanøtter
• 1 kopp kokte svartøyde erter, avkjølt
• 5-tommers stykke kombu
• 2 ss honning
• Saft og skall av 2 lime
• 1 ss fersk koriander i tynne skiver
• 1 ss fersk persille i tynne skiver
• 1 ts hakket fersk gressløk
• 1 jalapeño, skåret i tynne ringer, til pynt
• 2 kopper ristede peanøtter krydret med paprika, til pynt
• Kosher salt etter smak

Erstatningstips: Hvis du ikke finner rå peanøtter, er det bare å utelate dem fra oppskriften og stole på peanøttsmøret og knasende peanøtter til pynt.

1616 nummer

Ingredienshøydepunkt

Metode:

1. Bland peanøttsmør og miso. Reservere.
2. I en stor gryte på middels høy varme, sauter løk og gulrøtter i avokadoolje i 5 til 7 minutter, til de er gjennomsiktige.
3. Tilsett rå peanøtter, svartøyde erter, kombu og honning, samt 3 kopper vann, og kok opp. Kok i cirka 10 minutter, eller til væsken er redusert med en tredjedel.
4. Tilsett peanøtt-miso-blandingen og fortsett å koke i 10 minutter, til den tykner.
5. Tilsett limesaft og -skall, koriander, persille og gressløk til den varme lapskausen.
6. For å servere, øs den varme lapskausen i en bolle og pynt med de tynne skivene jalapeñoringene og knasende peanøtter.

Historiske høydepunkter i Vest-Afrika

Vest-Afrika er en enorm region som omfatter urbane så vel som savanner og skogkledde områder, landskap som i stor grad påvirker den tilgjengelige maten.

Nordlige savanneområder er mer vennlige for kornjordbruk (sorghum, hirse og mais), mens varmere skogområder er mer gunstige for knoller som yams, kassava og plantains. Klima spiller en viktig rolle i å bestemme matoljene og animalske matvarer som er tradisjonelle for regionen også; mennesker i skogkledde områder kokte vanligvis med palmeolje, mens det var peanøttolje på savannen. Klistrete kuler av knoller kalt Fortsette er en vanlig rett, ofte med gryteretter laget av jordnøtt- eller palmeolje, okra, krydder og litt kjøtt eller fisk.

26. jan skilt

I løpet av Midtpassasjen tok slavebundne vestafrikanere ofte med seg mat fra kontinentet for å overleve, noe som bidro til spredningen av tradisjonell vestafrikansk mat til Amerika. Transatlantisk handel brakte chili, mais og kassava til det afrikanske kontinentet. I mellomtiden tok britisk imperialisme smaker fra kolonier rundt om i verden og deponerte dem i Vest- og Sentral-Afrika. Palmekotelett, en vestafrikansk rett laget med palmeolje, animalske proteiner og grønnsaker, for eksempel, ble påvirket av karrien som finnes i hele Sør-Asia.

Ettersom handelen med andre regioner økte i løpet av de siste to årtusenene, har noen matvarer tradisjonelt sett på som vestafrikansk migrert til Sentral-Afrika. Sentralafrikanske spisemønstre begynte å inkludere kassava, peanøtter, tomater, bønner, taro, ris, sorghum og hirse; mange av disse ble hovedvekster, og noen erstattet de lokale avlingene (f.eks. den amerikanske peanøtten som fortrengte Bambara-jordnøtten).

Gjennom disse endringene forblir imidlertid gryteretter og stivelse kjernen i de sentralafrikanske spisemønstrene. Stuinger er vanligvis sammensatt av noen få ingredienser og deretter tyknet med palmefrukt eller knuste peanøtter. noen ganger kan andre fortykningsmidler som knuste frø eller okra brukes. De blir deretter sammenkoblet med en kokt og banket stivelse, for eksempel kassava. Vanligvis rives en liten bit av og dyppes eller dyppes i lapskausen før den spises. Grønnsaker er også en kjernekomponent i sentralafrikansk mat, inkludert blader fra kassava, okra, gresskar, sorrel eller søtpotet. Disse grønnsakene, sammen med løk, pepper, kjøtt, fisk og olje, er den typiske ingrediensbasen for daglige gryteretter. Rød palmeolje er også unik for regionen, laget av kokende og håndpressede ferske palmenøtter.

Oppskrift fra SPISE FRA RØTTENE VÅRE . Copyright © 2023 av Maya Feller. Fotografi copyright © 2023 av Christine Han. Publisert av goop Press/Rodale Books, et avtrykk av Penguin Random House, LLC. Gjengitt med tillatelse.

nummer nummer 442