Legg til flere helsemessige fordeler ved Miso-suppe med hjemmelaget tang Dashi

En av de vanligste bruksområdene for miso er den klassiske misosuppen, som fordeler fordelene i en smakfull kjøttkraft og kan bli funnet på menyen på de fleste japanske restauranter. Og selv om det ofte lages hjemme fra pulveriserte pakker, er denne oppskriften fra Vegansk Japan Enkel gjør å lage hjemmelaget miso bare litt mer komplisert - men lover at det vil smake eksponentielt bedre.

Miso selv er en tradisjonell krydder i japansk mat og er laget av soyabønner som har blitt gjæret med koji, en form for mugg. Den har blitt brukt siden rundt år 700 (seriøst). Selv om det har blitt ansett som en supermat i århundrer, har studier de siste årene begynt å isolere helsemessige fordeler av miso : Den er fullpakket med vitaminer, næringsstoffer og antioksidanter, pluss gjæringsprosessen gir den fordelene for oss god helse .

Denne versjonen av suppen får også bonusnæringsstoffer fra en hjemmelaget dashi, laget av kombu, nori og wakame tang. I følge bokens forfatter Tim Anderson skaper kombinasjonen av sjøgrønnsaker 'en kompleks, oceanisk aroma og full-on umami', pluss wakame du rehydrerer når du lager dashi, kan brukes i den endelige misosuppen for å eliminere avfall. Wakame er en av de vanligste typene tang som dukker opp i kostholdet vårt, og det har det fordeler som å støtte hjertehelse og betennelsesdempende egenskaper.

Så i stedet for å rive opp en pakke misosuppe, prøv å lage den (og dashi!) Selv. Vi lover at det er verdt det.

Riktig Miso-suppe

Lager 2 store boller (eller 4 små)

Ingredienser

• 4 ss miso (bruk en gammel rød miso av god kvalitet hvis du kan)
• 600 ml Dashi med trippel tang (oppskrift nedenfor)
• ¼-tommers skive fersk rot ingefær (ikke-skrelt)
• ¼ purre, finskåret
• 2 ss tørket wakame
• 2 shiitake sopp, dememed og skiver (rehydrert tørket sopp er ideell)
• 8 mangetout (snø erter) eller snap erter
• ½ blokk (200 g / 7 oz.) Fast silke tofu, kuttet i ½-tommers terninger
• noen klyper med hvite sesamfrø

Metode

1. Kombiner dashi og ingefær og kok opp.
2. Tilsett purre, wakame og shiitake i pannen; reduser suppen til en simmer; og kok i noen minutter, til purre bløtgjør og wakame fylles opp.
3. Tilsett mangetout / snap-erter og kok i ytterligere et minutt, med bevaring av farge og tekstur.
4. Fisk ingefæren ut av suppen og kast den. Fjern fra varmen og visp inn miso.
5. Del tofu mellom dype boller og øse over suppen og grønnsaker. Pynt med sesamfrø.

Triple Seaweed Dashi Oppskrift

Lag ca. 400 ml, pluss nok wakame til 4 boller med misosuppe eller en liten salat

Ingredienser

• 10 g kombu (et stykke ca. 10 cm / 4 tommer)
• 1 ark nori
• 5 g tørket wakame
• 2 kopper kaldt vann

Metode

1. Legg alle tangene i en kjele med vannet og sett på svak varme. La vannet langsomt koke veldig lavt - du skal bare se noen små bobler som bryter overflaten.
2. Fjern den fra varmen, og la den trekke i minst 30 minutter.
3. Pass gjennom en sil (finmasket sil) og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.
4. Salvage wakame for senere bruk i en salat eller suppe; den oppbevares i kjøleskapet i omtrent 4 dager.

Leter du etter en måte å få flere sjøgrønnsaker i kostholdet ditt? Vurder å legge til et supplement.

Del Med Vennene Dine: