64 svarte ernæringsfysiologer, kokker og mateksperter å vite og lære av
Mat kan være en form for komfort, trøst, drivstoff og en forbindelse til ens familie og kultur. Og ja, mat skal inkluderes i samtalen om raseulikhet. De to er faktisk dypt sammenflettet.
Det er viktig å erkjenne hvordan strukturell rasisme har gjort tilgangen til sunne matkilder til en kamp for svarte samfunn. Det er også viktig å lære av og feire svarte stemmer i matverdenen, så mbg avrundet en stadig voksende liste over menn og kvinner å kjenne og følge.
Strukturell rasisme og matusikkerhet.
En studie publisert i 2018 undersøker virkningene av strukturell rasisme på matusikkerhet . I det definerer forskere strukturell rasisme som 'den totale måten måter samfunn fremmer rasediskriminering på, gjennom gjensidig forsterkende urettferdige systemer.' Disse systemene inkluderer bolig, sysselsetting, inntekt, media, helsevesen, strafferettslige forhold og mer.
nøyaktig ukentlig horoskop
De sosiale og økonomiske fordelene hvite mennesker har på grunn av de mangeårige systemene, gir høyere matvaresikkerhet blant rase- og etniske grupper, forklarer studien.
Matusikkerhet har blitt fulgt av US Department of Agriculture (USDA) i mer enn 20 år. Selv om det har vært svingninger i løpet av de årene, er en trend som har fortsatt å være gapet i utbredelsen av matusikkerhet mellom fargede og hvite, de skriver.
Dette er USDAs siste data om matusikkerhet (2018):
Annonse
Hvite husstander:
- Totalt antall: 84.975
- Svært lav matsikkerhet: 3,2%
Svarte husholdninger:
- Totalt antall: 16 613
- Svært lav matsikkerhet: 9,1%
Fordi disse forskjellene har fortsatt i mer enn et tiår, sier forskerne at det er viktig å tenke utover rase og etnisitet alene og begynne å vurdere faktorene som påvirker fargede mennesker annerledes enn hvite mennesker - altså strukturell rasisme. Matusikkerhet er bare en av måtene rasisme er et folkehelseproblem.
Flere ressurser for å forstå disse problemene:
- Lese Å ta opp årsakene til matusikkerhet i USA - ulikheter og diskriminering av Sabea Evans.
- Lese Strukturell rasisering og matusikkerhet i USA skrevet av Elsadig Elsheikh og Nadia Barhoum.
- Lese Å komme seg til Roots of Food Usikkerhet i Amerika på Barnas helsevakt.
- Se mbg dokumentar og video på LaRayia Gaston , grunnlegger og administrerende direktør for Lunsj på meg .
Denne listen er ikke uttømmende, men her er noen ernæringseksperter, kokker og bloggere å vite og lære av:
Ernæringsfysiologer
Se dette innlegget på Instagram
personligheter basert på bursdag
- Maya Feller, M.S., R.D. ( @mayafellerrd ) : En registrert diettist som er lidenskapelig opptatt av å lære folk om hvilken rolle mat kan spille i forebygging av kronisk sykdom. Hun er forfatteren av Southern Comfort Food Diabetes Cookbook og hjelper mbg med så mange av våre ernæringsfokuserte artikler.
- Aja Gyimah, MHSc, RD ( @ konkurranse. ernæring ) : En registrert diettist med spesiell interesse for sportsernæring og forebygging av kronisk sykdom.
- Jessica Wilson, M.S., R.D. ( @ jessicawilson.msrd ) : En registrert kostholdsekspert, konsulent og aktivist. Instagramen hennes serverer tankevekkende informasjon som hjelper folk til å tenke kritisk om vekt og rase.
- Wendy Lopez, M.S., RDN, og Jessica Jones, M.S., R.D., CDN ( @foodheaven ) : Lopez og Jones er bestevenner og registrerte diettister som co-driver Food Heaven-bloggen, er cohost av Food Heaven-podcasten og er medforfatter 28-dagers plantedrevet helsestart . Deres IG gir matbilder, oppskrifter, samt ernæringstips.
- Veronica Garnett, M.S., R.D. ( @veronicathedietitian ) : En fettpositiv registrert diettist og kulinarisk ekspert. Nettstedet hennes beskriver hennes arbeid som 'kulturelt følsomt, vekt-inkluderende og forankret i sosial rettferdighet.' Hun grunnla Svarte adventurister , som inspirerer svarte kvinner til å begi seg ut på nye eventyr.
- Ayana Habtemariam MSW, RDN ( @thetrillrd ) : En ernæringsterapeut som spesialiserer seg på diett og forstyrret spising. Fokuserer utelukkende på vekttap, hun forklarer på hjemmesiden hennes , kan forverre psykiske helseproblemer og føre til økte frekvenser av kronisk sykdom - spesielt i fargesamfunn. Hun hjelper sine klienter (og hennes følgere) å lære å elske kroppene sine som de er.
- Gjenvinne platen vår ( @reclaimingourplate ) : Et kollektiv med svarte diettister som ble grunnlagt av Habtemariam og Garnett. Grunnleggende medlemmer av kollektivet inkluderer @thecurvydietitian , @ et.the.rd , @encouragingdietitian , og @missceoh .
- Brooklynne Palmer ( @beetsbybrooke ) : En medisinstudent basert i Dallas, som deler næringstette plantebaserte måltider. Innleggene hennes beskriver hva hun spiser og hvordan matvarene påvirker kroppen og sinnet. Et oppdrag fra Beets av Brooke er å utforske overlappingen mellom rase, kultur og mat, skrev hun en gang.
- Diversifiser diett ( @diversifydietetics ) : En organisasjon, grunnlagt av @ deanna.rdn og @tamarameltonrdn , med sikte på å styrke unge voksne fra underrepresenterte grupper til å bli ernæringsfysiologer eller diettister.
- Kvinner som fremmer ernæring, diett og jordbruk ( @_iamwandaorg ) : En organisasjon grunnlagt av Tambra Raye Stevenson, MPH , som utdanner og styrker kvinner av afrikansk avstamning til å skape et bedre landbruk og matsystem.
- Marisa Moore, MBA, RDN ( @marisamoore ) : En registrert kostholdsekspert, oppskriftutvikler, forfatter og konsulent. I tre år jobbet Moore ved Centers for Disease Control (CDC) og ledet velværeprogrammet for ernæringsarbeidsstedet. Oppskriftene hennes balanserer både komfort og helse.
- Titilayo 'Titi' Ayanwola, MPH, R.D., L.D. ( @platefulofyum ): En registrert diettist og grunnlegger av Plateful av Yum . Ayanwola har også en mastergrad i folkehelse og tror på matens kraft som medisin. Hun tror også på å gi næring til kroppen uten å ofre personlige og kulturelle matpreferanser eller smaker.
- Valerie Agyeman, RD ( @florishheights) : En diettens diett for kvinner og grunnlegger av Blomstre høyder . Hennes misjon er å utdanne kvinner om ernæring og hjelpe dem å ta ansvar for egen helse og velvære.
Kokker og bloggere
Se dette innlegget på Instagram
- Sophia Roe ( @sophia_roe ) : En NYC-basert kokk, som ærlig snakker om tidligere traumer og livet som en svart kvinnelig kokk . Hennes oppgave er å gjøre velvære mer inkluderende og tilgjengelig. I henne mbg podcast , Roe diskuterer hvordan man kan lage mat på en mer bærekraftig måte.
- Kwame Onwuachi ( @chefkwameonwuachi ) : En James Beard-prisvinnende kjøkkensjef. Hans afro-karibiske restaurant, Kith / Kin, er basert i Washington, D.C. Hans memoar, Notater fra en ung svart kokk , beskriver Onwuachis urolige barndom, rasismen han opplevde som en svart kokk, og hans dedikasjon til mat hele tiden.
- Jaylynn Little ( @alittlefoodblog) : En selvlært hjemmekokk og matblogger som seriøst brenner for matlaging og baking. Hun ble inspirert av kvinnene i familien, inkludert moren og bestemoren. Hun delte også en nyttig ressurs for allierte og hvordan man kan gjøre noe etter følger disse matbloggene (nedenfor).
- Jocelyn Delk Adams ( @grandbabycakes) : En TV-personlighet, forfatter av kokebøker og blogger. Grandbaby Cakes (navnet på bloggen og kokeboken hennes) ble inspirert av Adams bestemor. Instagramen hennes er familiefokusert og full av sørlig komfortmat.
- Benjamina Ebuehi (COM) @bakedbybenji ) : En London-basert baker, forfatter av kokebøker ( Den nye måten å kake på ), og oppskriftutvikler. Hun var kvartfinalist på Stor britisk Bake-Off tilbake i 2016. Ebuehi og søsteren Bonita ( @bonitaivieprints ) medstifter The Sister Table, et inkluderende arrangementmerke for kvinner som regelmessig møtes over måltider.
- Bryant Terry ( @bryantterry ) : En James Beard Award-vinnende kokk og vegansk kokebokforfatter . Sammen med matlaging er Terry en aktivist som kjemper for å skape et rettferdig og bærekraftig matsystem. Han er også kjøkkensjef og offentlig programmeringskoordinator på Museum of the African Diaspora.
- Tabitha Brown ( @iamtabithabrown ) : En skuespillerinne, høyttaler og vegansk mat. Alle som leter etter visdom, humor, komfort og inspirasjon bør følge med.
- Asha Dirshe ( @dirshe_ayye ) : Før hun var kokk, var Dirshe spesialpedagoglærer som så på førstehånd hvordan rasemessig ulikhet begrenset tilgangen til mat i Boston Public School-systemet. Denne erfaringen førte henne til Mei Mei, en gårdsfokusert, kvinnelig eid restaurant i Boston, hvor hun har vært kokk siden 2018. 'Å være en queer svart kvinne på kjøkkenet betyr å hele tiden erkjenne hvordan svarte kropper og arbeid har gått fram - uten på grunn av kreditt - global kulinarisk tradisjon og historie, sier hun til lifeinflux. 'Mitt arbeid tar sikte på å løfte andre som også jobber for å oppnå matsuverenitet og egenkapital for svarte mennesker over hele verden.' Siden hun jobbet hjemmefra, har Dirshe ledet teamet sitt i oppmerksomhetsøvelser, som pustearbeid, tøying og å øve takknemlighet.
- Douglass Williams ( @douglasswilliams ) : Williams ble stemt Mat og vin sin beste nye kokk i 2020 og ble nominert til en James Beard Award. Han er kjøkkensjef og eier av Mida, en italiensk restaurant i Boston.
- Jerrelle Guy ( @chocolateforbasil ) : Guy gjør omtrent alt når det gjelder mat: styling, fotografering, oppskriftutvikling og skriving. Kokeboken hennes Black Girl Baking ble nominert til en James Beard Award. Instagramen hennes er full av gourmetmat som du kan lage hjemme.
- Eric Adjepong, MPH ( @chefericadjepong ) : En første generasjon ghanesisk-amerikaner. Han er kokk og ernæringsfysiolog for folkehelse (og tidligere finalist på Toppkokk Sesong 16), som brenner for å dele vestafrikanske smaker med andre. For å få en smak av disse smakene, registrer deg for hans online matlagingskurs her.
- Black Food Bloggers ( @blackfoodbloggers) : Kjør forbi Jasmine Lukuku . Siden er viet til å omprogrammere deilige retter fra forskjellige svarte bloggere.
- Eden Hagos ( @edenthefoodie ) : Grunnleggeren av @ blackfoodie.co . Hun startet medie- og arrangementsselskapet etter å ha opplevd rasisme mens hun spiste ute på bursdagen sin, forteller hun mbg. 'Jeg gjorde det til mitt oppdrag å skape et trygt sted for Black Foodies og en plattform som utforsker våre opplevelser, mat, restauranter og mer,' sier Hagos.
- Vallery Lomas ( @matinninnewyork ) : Vinneren av The Great American Baking Show Sesong 3. Hun er tidligere advokat, som nå fokuserer fullt ut på baking, matlaging og blogging. Kokeboken hennes kommer ut i 2021 — for å holde deg i løkken, registrer deg for hennes nyhetsbrev .
- Jocelyn Jackson ( @justuskitchen ) : Grunnleggeren og kokken for JUSTUS Kitchen, samt medstifteren av @peopleskitchencollective . Ifølge JUSTUS kjøkken nettside, er Jackson lidenskapelig opptatt av sosial rettferdighet, fellesskap og sang før hvert måltid.
- Hawa Hassan ( @ hawa_22 ) : Hassan ble født i Somalia og bor for tiden i Brooklyn. Hun fortsetter å feire somaliske smaker gjennom matlagingen og selskapets varme saus Basbaas Shoes lager , hvorav hun er den kvinnelige konsernsjefen (aka shEO). Hun er også medforfatter av kokeboken I Bibis Kitchen , som vil være tilgjengelig i oktober 2020.
- Erika-rådet ( @southernsouffle ) : Når det gjelder kjeks, vet rådet best. Seriøst, sjekk henne ut Pop-ups med bombekjeks i Georgia. Hun er også matskribent, fotograf, bidragsyter til kokebøker og oppskriftsutvikler. Council er en kjent foredragsholder som kjemper for afroamerikansk mat og sosial rettferdighet.
- Ashlea Carver Adams ( @allthehealthythings ) : En oppskriftutvikler, samt en mat- og velværeblogger basert i North Carolina. Hun understreker viktigheten av balanse når det gjelder sunn mat og sørger for å innlemme frukt, grønnsaker og fett av høy kvalitet i hver tallerken.
- Rosalynn Daniels ( @rosalynndaniels ) : En mat- og livsstilsinnholdsskaper. Nettstedet hennes er en ressurs for mat og drikke oppskrifter , underholdningstips, DIY-hack og mer. Som mor til to barn skriver hun på Instagram: 'Mange av oppskriftene mine er barnevennlige og barnegodkjente!'
- Brandi Crawford ( @stay_snatched ) : En fitness foodie som har ressurser som gjør det enkelt for hardtarbeidende, travle individer å lage mat og spise sunne måltider. 'Snatch betyr ser bra ut og har det bra , forklarer nettstedet hennes. Alle som følger et ketodiett eller bestemmer hva de skal lage med frityrkokeren, bør sjekke ut måltidene hennes .
- Rahanna Bisseret Martinez ( han rahanna.bisseret.martinez ) : En 16 år gammel kokk og tidligere finalist på Toppkokk Junior . Hun har allerede tilberedt i Michelin-stjerner og James Beard-prisbelønte restauranter og ber matmediene være mer inkluderende og representant for eksperter på svart mat. 'Jeg vil se mer innhold for og om svarte mennesker,' forteller hun de L.A. Times .
- Charity Morgan ( @chefcharitymorgan ) : En plantebasert kokk med fokus på ernæring og generell helse. Hun er dedikert til å hjelpe sine klienter (inkludert mange NFL-idrettsutøvere) overgang til dyrefrie dietter.
- Shanika Graham-White ( @orchidsnsweettea_ ) : En selvlært kokk og baker som tar tradisjonelle oppskrifter og setter allergivennlige spinn på dem. Bloggen hennes, Orchids and Sweet Tea, har litt Brooklyn-smak, et snev av jamaicansk bluss og mye sørlig sjarm, forteller hun mbg. Hennes oppgave er å hjelpe andre med å utvikle en sunnere livsstil gjennom mat og generell velvære.
- Jessica Hylton Leckie ( @jessicainthekitchen ) : Fotografen, videografen og veganske oppskriftsutvikleren bak bloggen Jessica på kjøkkenet . Før hun fokuserte på bloggen hennes på heltid, var hun en praktiserende advokat og eide en bakeri- og cateringvirksomhet. 'Matlaging er slik jeg uttrykker min #blackgirljoy,' skriver hun i et IG-innlegg. 'Det er terapeutisk, beroligende, og jeg bokstavelig talt gjør en lykkelig dans når jeg perfeksjonerer en oppskrift.'
- Jenné Claiborne ( @sweetpotatosoul ) : En mangeårig matelsker, ifølge nettstedet hennes, som tilbrakte sine formative år med å leke på kjøkkenet med Nana. Nå, som en oppskriftutvikler og kokebokforfatter , deler hun sin kjøkkenkreativitet og sørlige røtter med andre - alt mens hun følger et vegansk kosthold.
- Michelle Braxton ( @supperwithmichelle ) : Braxton startet matbloggen sin etter å ha delt bilder av måltidene sine på sosiale medier og sett responsen fra venner og familie. Rettene hennes er vegetariske, pescatariske eller veganske, og det er ikke mangel på en av hennes favorittkomfortmat: suppe.
- Yemi Amu ( @okofarms ): Grunnleggeren og direktøren for Om gårder . Hun driver flere pedagogiske, ernæringsmessige og hagearbeid / oppdrettsprogrammer for både barn og voksne i New York City og Brooklyn. Oppdraget til Oko Farms er å fremme matsikkerhet og helsen til planeten gjennom bærekraftig oppdrett.
- Evi Aki ( @evseats ): En mat- og reiseblogger med base i L.A. som mener mat er et middel til å koble sammen. Aki er en første generasjon nigeriansk-amerikansk. Hun forfattet kokeboken Smaker av Afrika for å dele sin kjærlighet og takknemlighet for afrikansk mat og oppskrifter, skriver hun på Instagram-innlegg, og for å oppmuntre andre til å prøve det.
- Dominek Tubbs ( @domnthecity ): Innholdsskaperen som hjelper leserne sine med å finne de beste restaurantene i New York City. Siden restauranter har blitt stengt, har hun også lagt ut oppskrifter og svarteide selskaper for å støtte, inkludert disse i Brooklyn .
- Nicole A. Taylor ( @matkulturist ): En produsent, historieforteller og grunnlegger av NAT Media, en plattform for andre svarte reklamer i næringsmiddelindustrien. Hun er forfatter av to kokebøker, og forfatterskapet hennes er nominert til to James Beard Awards. Les dette NY Times stykke Taylor skrev om hvordan Svarte kokker vil feire nittende annerledes i år. funksjoner Greg Collier , Subrina Halskjede , Edouardo Jordan , Jonathan (Jonny) Rhodos , og Danielle Bell .
- Jessica Lawson ( @bigdeliciouslife ): En selvlært oppskriftutvikler, kokk og baker. Etter at vennene begynte å søke etter sunne kostholdstips under pandemien, bestemte Lawson seg for å starte bloggen sin. Som en sertifisert helscoacher og foodie er hun dedikert til å innlemme ingredienser av høy kvalitet i måltidene sine.
- Anela Malik ( @feedthemalik ): En foodie og talsmann hvis mål, ifølge nettstedet hennes , er å styrke forskjellige stemmer i mat og å alltid prioritere smak fremfor trender.
- Mercedes Gosby ( @profoodmaker ): En selvlært kokk og baker som grunnla Pro Food Maker, en plattform for å hjelpe svarte matentreprenører med å starte sine egne matbedrifter. 'Jeg ønsket å skape et rom der svarte mennesker i mat- og drikkevareindustrien kunne snakke om hvordan de har bygget vellykkede virksomheter til tross for utfordringene de står overfor,' sier Gosby til mbg. 'Fokuset er på prestasjonene deres, ikke kampen.'
- Omar Tate ( @honeysuckle_projects ): En kokk og hjernen bak Kaprifol , en pop-up middagserie i New York som feirer og hedrer Black Heritage.
- Kurt Evans ( @kurtcooks ): En kokk og restauratør som grunnla middagsserien End Mass Incarceration ( @emi_dinner ) i Philadelphia. Evans lager mat og serverer flere retter på EMI-middager, mens han også informerer gjestene om massefangivelse.
Se dette innlegget på Instagram
Oppfordringer til handling
- Hvis du kjøper noen nevnte bøker eller kokebøker, kjøp fra en lokal svart-eid bokhandel .
- Skriv under begjæringen til Insister på at Academy of Nutrition & Dietetics offentlig støtter Black Lives Matter .
- Neste gang du spiser ute, finn svarteide restauranter i nærheten av deg ( @eatokratheapp er en flott kilde).
- For de som har midler, doner til noen av organisasjonene som er nevnt.
- Les denne guiden fra Gosby hos Pro Food Maker for å lære hvordan du gjør det støtte svarteide restauranter og matvarebedrifter på lang sikt .
Denne listen er ikke uttømmende, og jeg vil oppdatere den ofte. Ta gjerne kontakt med abby.moore@lifeinflux.com med eventuelle anbefalinger.
20. august stjernetegn
Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.
Del Med Vennene Dine:
