4 viktige tips for å grille grønnsaker som til og med vil imponere kjøtt-spisere

Mye om grillmat er å lære 'på jobben', og hvis du gjør det ofte, lærer du raskt hva som fungerer for deg og hva som ikke fungerer. Her er noen ting å tenke på:

1.Oppvarmingstid

Med en skorstensstarter og anstendig drivstoff kan du få en kullgrill klar til å koke på på rundt 10 til 15 minutter. Uten skorsteinstarter er det mer som 30 eller kanskje til og med litt mer. Det tar omtrent 10 minutter å varme opp en gassgrill, som er omtrent samme tid som en grill på koketoppen. Oppvarming av en plancha fra kulde vil gi oppvarmingstiden ytterligere 10 minutter.

Alle griller vil ha hot spots og kule flekker. Dette er faktisk en god ting, da du kan flytte maten rundt for å dekke varmekravene. Lær hvor de er, og med en kullgrill, lær hvordan du lager dem (se nedenfor).

to.Direkte og indirekte grilling

Enkelt sagt, du griller enten direkte, over bålet eller indirekte, til siden av bålet, eller du kan lage mat på begge deler, som du kan kalle to-sone matlaging. Du kan konfigurere kullarrangementet ditt på forskjellige måter: en ring rundt kanten, eller en haug i midten med kantene klare, eller (slik jeg pleier å gjøre det) et slags halvt og halvt arrangement med kull på den ene siden og ingenting det andre. For å oppnå dette med en gassgrill, lar du bare noen av brennerne være tente og bruker den siden til å lage mat indirekte. Jeg vil alltid råde deg til å sette opp kullgrillen din for to-sone-matlaging - hvis det er et jevnt lag med kull overalt, har du ikke noe vri som kan flytte ting fra ilden hvis de koker for raskt.

Med en grillpanne kan du oppnå noe som er vagt lik to-sone matlaging ved å starte veg på en kald grill, slik at de begynner å bli myke når den varmes opp. Dette er nyttig for å grille noe tett som skiver med butternut squash. Hvis grillen din strekker seg over to ringer på kokeplaten, enda bedre - du tenner bare ikke den ene halvdelen, og varmen vil overføres over grillen på en mye mer skånsom måte på den ubelyste siden.

5. mars horoskop

3.Hvor varmt er for varmt?

Grønnsaker kan ofte ta høyere direkte varme enn kjøtt - det er ingen kollagenfibre som kan strammes og tøffes opp og ingen spesielt kritiske eller trygge indre temperaturer å bekymre seg for. Så i den forstand er de ofte lettere.

Det er bra å ta hensyn til de forskjellige tilberedningskravene til forskjellige grønnsaker, da det vil påvirke om du velger direkte eller indirekte tilberedningsmetoder, eller faktisk velger litt av begge deler. Så noe som delikat asparges vil koke best over en rask, høy varme, mens det tette kjøttet av pastinakk er best gitt den lave og langsomme behandlingen. I noen tilfeller, som med blomkål eller gulrøtter, er det ideelle et kort stup i kokende vann for å starte kokeprosessen før du avslutter på grillen.

89 nummer

Når du vil lage forskjellige grønnsaker samtidig og på samme sted - som på en kebabspyd - kan du prøve å gjøre alle bitene jevnt store, slik at de alle kommer i kontakt med grillen. Hvis det aktuelle grønnsaker har veldig forskjellige matlagingsbehov, er det best å tråde og lage mat på separate spyd.

Fire.Røyking av grønnsaker

Av samme grunner som ovenfor kan du kjøre grillen litt varmere når du røyker grønnsaker enn du ville gjort hvis du røyket kjøtt. Temperaturen er ikke så kritisk. Imidlertid er noen oppskrifter definitivt designet for å ta så lang tid som mulig for best resultat.

For å skape røyk for smak, har du tre alternativer. Den første, ved hjelp av hele vedkubber, er flott hvis du lager mat på åpen ild, ikke så bra på en grill med lokk, da det blir for mye røyk og det er litt vanskeligere å kontrollere. Det neste alternativet, og det jeg foretrekker, er små biter av tre som du kan legge litt til litt mens du går. Jeg ville begynne å røyke ved å legge til omtrent tre til bålet mitt, og deretter fylle på med den odde en eller to nå og da. For det tredje kan du kjøpe poser med røykflis, som vanligvis sier å suge dem i vann før du bruker dem, slik at de ikke brenner for fort. Jeg har prøvd å suge og ikke suge og foretrekker generelt det siste, bare å legge dem til oftere. Når flisen er våt, får du noe av en fuktig og ganske skarp røyk, som ikke er helt ønskelig. Det er verdt å merke seg at jo varmere bålet, jo mindre røykeffekt får du, og at en mer forsiktig brennende ild vil røyke mer.

Når du begynner å røyke, kan du eksperimentere med alle slags forskjellige skoger for å gi litt forskjellige smaker. Mitt vanlige tre til å røyke grønnsaker er små Jenga-steiner av eik.

Du kan røyke på en gassgrill - det er ikke så lett, men det er mulig. Noen få kommer med rør du kan fylle med røykflis og hvile over brennerne, eller du kan legge flisen i en tinnbrett og gjøre det samme. Jeg ville ikke brukt biter av tre på en gassgrill.

Tenker du på hvilke grønnsaker du skal kaste på grillen? Prøve aubergine eller asparges -eller Romaine salat (stol på oss!)

taurus kvinne gemini mann

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: