3 tips disse profesjonelle kokkene bruker for å gjøre enhver veggie smak guddommelig (takk oss senere)

Det er denne gjennomgripende forestillingen om at de som følger et plantebasert kosthold, bukker under for kjedelige salater og blide, blancherte grønnsaker. Ikke så! Det er så mange smakfulle oppskrifter med grønnsaker som stjernen (finn noen få, koselige alternativer her ). Faktisk, Dawn Thomas og Joe Girard —Vegan kokker og medstiftere av Swich - si at matlaging av plantebaserte måltider er leken, intuitiv og inkluderende. 'Du kan virkelig ta en hvilken som helst tallerken og forvandle den til noe som er plantebasert,' sier Girard i denne episoden av lifeinflux-podcasten. Ta det fra disse ekspertkokkene: Grønnsaker kjenner ingen grenser når det gjelder smak.

Hvis du trenger litt hjelp i matlagingsavdelingen, er det imidlertid tre tips for å forbedre smaken av alle dine næringsrike grønnsaker:

1.Eksperimenter med kjøkken.

Når du lager et måltid, tenk på det som om du reiser verden rundt. Ta en ingrediens - si en potet eller blomkålhode - og lag en annen smakprofil basert på forskjellige retter. 'Når vi lager mat, pleier vi å stille spørsmålet: Hvor ønsker vi å spise middag i kveld? Hva slags smaksprofil leter vi etter? ' Sier Girard. Thomas følger: 'Plutselig hadde vi disse fantastiske thailandske og indiske rettene. Det var bare mer spennende. '

Grønnsaker gjør det så enkelt å utvide repertoaret ditt, ettersom forskjellige teknikker kan skape helt nye smaksprofiler og sammenblandinger. 'I forrige uke tror jeg det var Hellas, og nå skal vi til Japan. Det er bare å endre de grunnleggende grunnleggende teknikkene og deretter bruke en annen smakprofil, sier Girard. Ifølge begge kokkene er verden veldig mye østersen din.

11. okt dyrekretsen

to.Det handler om sausen.

'Jeg pleide å elske smørkylling,' avslører Girard. Imidlertid skjønte han at det ikke var så mye kjøttet han ønsket seg - det var den pittige, fyldige sausen.

Når du har lært å utvikle smak og lage en virkelig god base, kan du legge til tempeh , tofu eller hva du vil, 'sier han. 'Folk er veldig forelsket i sausen.' Perfekt duskregn, og arbeidet er gjort.

Her er en annen stjernesaus i Girards middagsmeny: Jeg pleide å like pepperkornbiff, og nå baker vi med blomkålbiff. Det er nøyaktig det samme. ' Han reduserer en stor gryte med soppkraft til den er konsistent med glasur, legger til noen pepparkorn, og det er intet mindre enn deilig. 'Du kan fortsatt lage en fantastisk italiensk saus eller fransk saus - det spiller ingen rolle. Det handler om å lære å bygge smak. '

3.Stol på krydder.

For å virkelig øke en hvilken som helst grønnsak, viser både Thomas og Girard viktigheten av å krydre ting. Ha noen få stiftkrydder for hånden, og du vil forbedre smaken av enhver veggie. De er delvis til løkpulver, hvitløkspulver, chiliflak og næringsrik gjær (flott for å gi en 'osteaktig' smak) for krydderstifter, men du kan velge hvilken som helst blanding av krydder du vil.

Thomas foreslår også å investere i en virkelig god pulverlager (eller lage din egen!). 'Det er vanskelig å finne en god aksje der ute,' bemerker hun. Hun forklarer at de beste forhåndslagde lagrene er de som smaker like deilig alene som i en kokende suppe. Thomas lager sitt eget fusk-kylling buljongpulver som smaker så godt, hun bruker det ofte som krydder på alle sine plantebaserte retter.

Takeaway.

Plantebasert matlaging trenger ikke å være ensformig eller verdslig. Ta det fra disse profesjonelle veganske kokkene: Med bare noen få stifter og teknikker kan du gjøre hvilken som helst vegetabilsk smak unik, hver eneste gang.

Kos deg med denne episoden sponset av Swich! Og ikke glem å abonner på podcasten vår på iTunes , Google Podcasts , eller Spotify !

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: