17 ting jeg ønsker at alle visste om kale

Denne tiden av året, når temperaturen avkjøles, skjer det et molekylært mirakel på gårder overalt: Grønnkålen blir enda bedre. Berørt av kulden blir grønnkål søtere når sukkeret begynner å konsentrere seg. Og når resten av hagen bøyer seg for vinteren, står grønnkålen sterk.

Grønnkål er et hyppig samtaleemne i livet mitt, spesielt når vi løper opp til National Kale Day 7. oktober, som jeg var med å grunnlegge. Ettersom grønnkål har fått popularitet, har jeg hørt noen skumle kommentarer fra folk som bare ikke vet bedre. Som kvinnen som nylig fortalte meg, med et vitende smil, at vi 'ikke absorberer næringsstoffer fra grønnkål.' Jeg har hørt alt fra bekymringer om at grønnkål er skadelig for menneskers helse til misforståelsen om at det er en ny mat, så jeg trodde det var på tide å sette rekorden rett.

Her er 17 ting jeg skulle ønske at alle visste om kale:

1. En servering med grønnkål har mer absorberbart kalsium enn en liten melkekartong.

#Gotkale?

2. Grønnkål er medisin.

Moderne helse avhenger av å spise mer hele matvarer og planter, som grønnkål. Oppdraget til National Kale Day 7. oktober er å bidra til å endre hvordan vi spiser til det bedre. Med dine matvalg som påvirker alt fra personlig helse til miljøhelse, kan det diskuteres at skjebnen til planeten er avhengig av at vi alle spiser mer kale.

3. Grønnkål topper skalaen for næringstetthet.

Det gir deg mer ernæringsmessig penger. Eksempel? En kopp råkål har bare 33 kalorier, men inneholder likevel 684 prosent av vårt daglige behov for vitamin K, 134 prosent vitamin C, 206 prosent vitamin A, pluss jern, folat, omega-3, magnesium, kalsium, jern, fiber, og 2 gram protein. BAM! Det er næringstetthet. For en fullstendig liste over kale helsemessige fordeler, sjekk ut forklareren vår .

4. Men grønnkålens hemmelige kraft er dens fytonæringsstoffer, de mirakuløse molekylene i planter som ofte kalles 'antioksidanter'.

Grønnkål har phytonutrients, som demper betennelse, forbedrer leverens detox evne, og kan til og med beskytte hjerneceller mot stress. Kale snakker med DNA-et ditt og forteller at det skal synge den søte, sakte sangen om helse og lykke.

5. Men du sier at du er kål-null?

Lær deg å være en kalehelt! Sjekk ut gratis Kale Hero Toolkit , som inkluderer kale resept, kale eksperimenter, oppskrifter og tegn. Den er tilgjengelig for nedlasting på NationalKaleDay.org .

6. Grønnkål er ikke for alle.

Det er tre grupper av mennesker som bør unngå kale: (1) Personer som tar blodfortynnere som Coumadin (warfarin). Disse menneskene bør konsultere legen sin før de endrer kaleforbruket, da alt vitamin K i kale kan forstyrre medisinen. (2) Folk som synes grønnkål er veldig bitter, er ofte 'super smakere'. Noen ganger gjør kålkål det tålelig; noen ganger ikke. (3) De som har en cruciferous grønnsaksallergi. Det er veldig sjelden, men noen mennesker er allergiske mot grønnkål og andre korsfest som brokkoli, kål og rosenkål.

7. Å være kale-fan betyr ikke at du må spise et gigantisk kålkålsalat ved hvert måltid eller juice en busk og svinge den ned med et smil.

27. april tegn

Å være fan betyr å sette pris på leksjonene og fordelene med grønnkål og de mange andre sunne, hele matvarene som opprettholder oss. Den gjennomsnittlige amerikaneren spiser 2 til 3 kopper grønnkål hvert år - en av de sunneste matene på planeten. Er det rart at vår kollektive helse er et rot?

8. Gå sakte, kale nybegynner. Start med grønnkålflis, ikke en gigantisk grønnkålsalat.

Vær oppmerksom når du introduserer mer grovfôr i kostholdet ditt. Jeg holder regelmessig kålkonsultasjoner, og en typisk klage er noe som: 'OMG, jeg prøvde kale en gang og ble såååå oppblåst.' Hvis grønnkål ikke er en del av kostholdet ditt, kan du gi kroppen din tid til å tilpasse seg.

9. Kale er en lagspiller.

Det har skjedd en næringsmykling i det siste - grønnkål vs. kollard, grønnkål mot brokkoli, etc. For det første er grønnkål lei av folk som prøver å snu korsfettere mot hverandre. For det andre slår grønnkål de fleste greenene som spinat når det gjelder næringsstoffer. Men i stedet for å bekymre oss for hvilken grønnsak som er best ... hva med at vi alle bare fokuserer på å hjelpe folk å spise flere planter?

10. Grønnkål er ikke en kjepphest.

Med kale salat tretthet, hvisker noen foodies at kale er en kjepphest. Det er sant: Kale har et spektakulært, til og med enestående løp. Når det er sagt, er grønnkål en gammeldags mat og spist over hele kloden; det er en stift i Skottland, Kenya, Danmark, Portugal, Italia og mange andre land. Når vi alle blir mer fokusert på å spise for helse, vil kale fortsette å være en stift for de som er kjent.

11. Grønnkål forårsaker ikke hypotyreose.

Jeg har lest mange rapporter om mennesker med hypotyreose som tilskriver sykdommen deres til kale . Men vitenskapelig litteratur støtter ikke påstanden om at å spise grønnkål kan føre til skjoldbruskkjertelproblemer.

Det er molekyler i grønnkål kalt goitergens som kan konkurrere med jod om opptak i skjoldbruskkjertelen. Teoretisk sett kan en diett som er veldig lav i jod (sjømat, tang, jodisert salt) og veldig høy i kale (for eksempel juicing en busk med kale hver dag) forårsake problemer.

Basert på gjeldende vitenskap, ville en mer passende bekymring være å spise overflødig jod i tang og tang eller konsumere for mange miljøgifter som BVO, et kjemikalie som finnes i flammehemmere og i mange generiske brusmerker.

12. Organiske forhold, men det spiser også flere planter.

Kale er på listen over Miljøarbeidsgruppens 'Dirty Dozen' en liste over matvarer du bør prøve å kjøpe økologisk fordi de kan ha mer plantevernmidler. Du har kanskje ikke muligheten til å kjøpe økologisk kale, og det er OK. Jeg vil stemme at de helsemessige fordelene ved å spise kale (selv om den ikke er økologisk) er mye bedre enn å spise ingen kale.

13. Kålverdenen er enorm og variert - fortsett å utforske!

Jeg har blitt inspirert av de mange smakene og fargene til dusinvis av varianter av grønnkål: lacinato, redbor, Gulag Stars, True Siberian, Red Russian, White Russian, Dwarf Blue Vates, Red Nagoya, Chinese Kale, Sea Kale and the 6 -fothøy spaserstokkkål. Jeg håper du vil oppsøke en kale du ennå ikke har prøvd.

14. Kale tilbyr enestående kulinarisk allsidighet.

Nevn en annen green som du kan piske inn i en smoothie, kaste i en salat, bruke til å forsterke juice, sauté som en side, bake som en sjetong, eller bland i en cocktail. #kalejito

15. Grønnkål er en fantastisk avtale.

En velsmakende haug med 10 til 20 organiske blader koster to dollar. Det er en av få supermatvarer som er tilgjengelig for alle, overalt.

16. Grønnkål er veldig lett å dyrke.

En gruppe studenter ved Indiana Academy of Science, Mathematics and Humanities bestemte seg for å dyrke kale til National Kale Day og plantet noen frø. Nå har de en kale patch på gårdsplassen sin.

17. Du kan absorbere næringsstoffene i rå grønnkål.

Matlagingskål frigjør noen næringsstoffer som magnesium og reduserer andre, som varmefølsomt folat. Men å konsumere grønnkål i hvilken som helst form gir fiber, protein, omega-3 og en mengde vitaminer og mineraler. Jeg foreslår at du blander det sammen! Jeg har en jevn rotasjon av sauterte grønnkål, kale salater, kale chips og kale smoothies.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: