Du rengjør sannsynligvis soppene dine feil - Slik gjør du det
Det er sjelden å åpne en sopppakke og finne dem helt rene. Oftere enn ikke er de kjøttfulle grønnsakene dekket av skitt. Selv om det kan være fristende å duse dem i tunge strømmer av vann, kan det føre til slimete sopp. Å ikke vaske dem øker derimot risikoen for å spise bakterier, plantevernmidler eller andre patogener. Så hva er den mest effektive måten å rense sopp på før matlaging?
For å avgjøre vaske-mot-tørke debatten og sikre både mattrygghet og optimal smak, kokk og sertifisert ernæringsfysiolog Serena Poon, C.N. , deler den beste måten å rense sopp på.
131 nummer
Hva er galt med soppvask?
Sopp er laget av 85 til 95% vann, sier Poon, så selv den raskeste skyllingen kan fortynne smaken og la dem være slimete, gummiaktig eller grøtaktig.
Når de absorberer for mye vann, kan sopp ikke oppnå en sprø, smakfull tekstur. I stedet vil de være vanntette og fuktige, sier Poon. 'Generelt vil du at soppen din skal være øm på innsiden og sprø og brunet på utsiden,' forklarer hun.
Annonse
Hva er den beste måten å rense sopp på?
Sopp er porøs og suger lett opp væske, forklarer Poon, så det er ofte bedre å tørke børste eller tørke sopp enn å vaske dem med vann. Selv om forskjellige varianter kan kreve forskjellige rengjøringsmetoder, anbefaler hun generelt å holde seg til denne tretrinns teknikken:
- Se etter mugg, smuss eller smuss på soppen.
- Bruk et fuktig papirhåndkle eller konditorbørste for å tørke bort synlig smuss eller mugg. Bruk ekstra tid på å rengjøre undersiden av soppen - det er her bakterier og virus kan leve.
- Når du er grundig rengjort, tørker du soppen og oppbevarer dem i en brun papirsekk.
Plastposer skaper kondens, noe som kan føre til at soppen blir slimete ved lagring. I tillegg hjelper papirposer med å redusere plastavfall. 'Hvis du bare har plast, må du sørge for å la den være delvis åpen eller stikke hull i posen for å sikre luftsirkulasjon,' sier Poon.
Hvordan sikre at de er rene og trygge å spise.
'Først og fremst dyrkes kommersielle sopp i varmebehandlede komposter som er praktisk talt sterile, noe som betyr at vanlige patogener som mugg, virus, bakterier, insekter og ormer for det meste blir fjernet,' sier Poon. 'Videre dreper matlaging av sopp ved riktig temperatur de fleste gjenværende bakterier som fremdeles kan være der.'
For ekstra trygghet anbefaler hun å følge disse fire forholdsreglene når det gjelder shopping og rengjøring:
nummer 1313 som betyr
- Velg sopp fra en løs søppel eller kurv i stedet for ferdigpakket sopp. Hvis de er ferdigpakket, må du se etter plast eller film med hull - dette øker luftsirkulasjonen og forhindrer bakterievekst.
- Velg sopp som er friske, faste og ikke synlig blåmerker eller bortskjemte.
- For å unngå krysskontaminering må du vaske hendene grundig før du rengjør soppen.
- Inspiser alle soppene individuelt for å sikre at de ikke blir bortskjemte.
For oppskriftinspirasjon når alle soppene er ordentlig renset og tørket, sjekk ut disse: sopp fajitas , fylte soppburgere , eller sopp mac-and-cheese .
Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.
Del Med Vennene Dine:
