Hva du bør vite om giftstoffer i kaffe: En kardiolog forklarer
Kaffedrikking er en integrert del av kulturen vår, med mer kaffe i USA enn noe annet land. Mens det er eksisterende vitenskapelig litteratur om kaffens helsemessige fordeler (selv om du alltid bør ha en balansert mengde koffein, som ser annerledes ut for alle), forblir ett spørsmål ubesvart: Kan det være former i kaffen vår?
Her bryter vi ned vitenskapen.
Her er tingen med kaffe: Den kan inneholde et spesifikt toksin fra sopp som kalles ochratoksin A.
Ochratoksin A er en type mykotoksin (som betyr et giftig kjemisk produkt produsert av sopp), men det påvirker det kan ha på mennesker forbli omstridt . Imidlertid kan varierende nivåer av denne soppen forklare hvorfor noen mennesker kan føle seg helt fine etter å ha drukket kaffe mens andre kan oppleve negative effekter . Også, kanskje dette er grunnen til at noen studier viser fordeler, og andre viser skade fra kaffe, basert på varierende nivåer av formen.
des 1 stjernetegn
Her er seks viktige fakta om denne typen mugg i kaffe:
- Ochratoksin A produseres av to sopper og finnes i næringsmidler, inkludert kaffe. Det er beskrevet i vitenskapelig litteratur som en nevrotoksisk, immunsuppressiv, genotoksisk, kreftfremkallende og en teratogen lokal forurenser av menneskelig mat. Vel, det høres ikke så velsmakende ut, gjør det?
- Ochratoksin A-boks skade nyrene i alle pattedyr , akutt og over lang tid. Imidlertid er det behov for mye mer forskning før vi kan gjøre den samme korrelasjonen hos mennesker.
- EU etablert en grense på mengden ochratoksin A tillatt i næringsmidler, men det er ingen grense i USA. Når det er sagt, er det noen bekymringer for at forurensede bønner fortrinnsvis kan sendes til USA og havne i våre dagligvarebutikker til lavere prispoeng.
- Steke kaffebønner kan ødelegge ochratoksin A , men det kan avhenge av typen steking og partikkelstørrelse.
- Den sikreste måten å unngå ochratoksin A er å sørge for at du kjøper kaffebønner som er riktig lagret. Imidlertid er det for øyeblikket ingen merking for å vite om dette skjer når du kjøper bønner i matbutikken.
- Det er ingen rutinemessige tiltak for ochratoksinnivået i kaffe som er kjøpt i USA, men mange håndverksmessige kaffebarer indikerer at det ikke er ochratoksin A i kaffen, spesielt økologiske produsenter.
Hva betyr alt dette? Handler dette mye om ingenting? Eller noe?
Det er viktig å merke seg at mens høye nivåer av mykotoksiner som ochratoksin kan føre til negative helseeffekter , en haug med andre matvarer kan også inneholde disse små giftstoffene - den harde sannheten er at Vi bruker sannsynligvis allerede dem i små mengder .
Når det er sagt, kan ogratoksin A kanskje ikke være like stor med en helserisiko som mengde sukker folk kan legge til kaffen. Som så mange aspekter av næringskjeden vår, er det ufullstendig informasjon. Når det er sagt, ville jeg ikke slå alarm ennå, men jeg vil kanskje begynne å være en kaffesnobb, eller en kvalitarist.
Inntil vi har mer data, vil jeg fortsette å drikke kaffe, til tross for det potensielle innholdet av ochratoksin. Poenget: Det er alltid best å stille spørsmål og undersøke maten du legger i kroppen din, og kaffe er ikke noe unntak.
