Hva du trenger å vite om Tofu, Tempeh og Seitan

Tofu, tempeh, seitan, oh my!

I den moderne verden hvor det tilsynelatende er et argument som dreier seg om nesten alle helsekost, hva er en helsebevisst spiser å gjøre?

nummer nummer 1044

Min far ble nylig vegetarianer, og han valgte nylig hjernen min for informasjon om kjøttalternativer. Han er fremdeles i 'få meg til å tro at det er kjøtt' -fasen i denne nye livsstilen, og ønsker tekstur og hjerte som kjøtt en gang ga. Mange nye vegetarianere er også opptatt av å ha nok protein i kostholdet. Jeg skjønte at jeg hovedsakelig stolte på at korn og belgfrukter kombinerte proteinet mitt, og kanskje burde fordype meg i å undersøke pappas spørsmål fra første hånd.

Jeg var heldig nok til å lære en god del på ernæringsskolen om kjøttalternativer, så nå presenterer jeg deg en enkel guide til å navigere i verden av kjøttalternativer.

Tofu

Tofu er laget av soyabønner og er rik på jern, kalsium og protein. Tenk på når du lager mandelmelk; kjenner du mandelmassen som er til overs? Tofu er hovedsakelig laget av massen av soyabønnene etter at soyamelk er laget. Denne 'massen', hvis du vil, blandes med et koagulasjonsmiddel (fortykningsmiddel). Hvis du har soyafølsomhet, kan det hende at tofu ikke fungerer for kroppen din. Noe annet å vurdere er tilstedeværelsen av fytater, som kan hindre kroppens evne til å absorbere alle tofuens næringsstoffer. Gjæring frigjør disse fytatene og gjør maten mer biotilgjengelig. Som fører oss til ...

Tempeh

Tempeh er et deilig tillegg til ethvert kosthold, vegetarisk eller annet. Laget av gjærede soyabønner, har tempeh en solid tekstur og er et komplett protein. Den inneholder også mer enn det doble proteininnholdet i tofu. Tempeh er en av de absolutt beste måtene å konsumere soya på. På grunn av gjæringsprosessen øker både fordøyeligheten og absorberbarheten. Som med tofu, sørg for å kjøpe organisk tempeh for å unngå GMO. Å spise tempeh er ikke bare en fin måte å tilsette sunn soya i kostholdet ditt, men det er også en måte å øke inntaket av fermentert mat og sikre tilstrekkelig proteininntak. Du kan til og med lage din egen tempeh hjemme!

13. juli dyrekretsen

Seitan

Seitan er strukturert hveteprotein, og er det som utgjør mye av det 'falske kjøttet' på markedet. Et notat til de kloke er imidlertid å være oppmerksom på seitan. Denne maten blir vanligvis bearbeidet, og den er ikke for alle som er glutenintolerante, hvetefølsomme eller er innstilt på å konsumere hele matvarer.

Å få tilstrekkelig protein som vegetarianer er enkelt. Mother Nature tilbød oss ​​mange forskjellige proteinkilder både fra planter og dyr. Noen næringsrike alternativer med høyt proteininnhold inkluderer hampfrø, mungbønner, organisk tempeh, organiske beite egg, organisk beite cottage cheese (høyere aminosyrer enn mange kjøtt!), Nøtter og frø, quinoa og peanøttsmør.

Intuitiv spising er nødvendig her; noen mennesker trives som altetende, mens andre trives som planteetere. Vi må lytte til kroppene våre og sørge for at vi får tilstrekkelige makronæringsstoffer. Ideelt sett, hvis du vil omskrive Michael Pollan, hvis ikke bestemoren din ikke tenker på det som mat, ikke spis det.

Jeg synes det er en god leksjon å slutte med i dag. Spis hele, plantebaserte matvarer, nyt en oppmerksom servering per dag av ditt foretrukne organiske, ikke-GMO kjøttalternativ, og fyll alltid minst halvparten av tallerkenen med greener. Skål for helsen!

6. mai stjernetegn

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: