Finn Ut Antall Engel

Denne Vegan Green Shakshuka har en overraskende erstatning for egg

Denne fantastisk grønne potten av godhet bruker plantebasert yoghurt i stedet for tradisjonelle egg. Za'atar er en blanding av tørkede urter, og det er en fantastisk måte å tilsette en Midtøsten-smak til enhver rett, mens kombinasjonen av fersk mynte, dill og persille holder den smaken lys og ren.





Pakket med kilder til vitamin A, B5, B6, C, E og K; folat; kalium; mangan ; og tiamin , mens du er høy i protein og fiber — stol på oss, dette er bra for deg!

Vegansk grønn Shakshuka

Serverer 2



Annonse

Ingredienser:

  • 1 virket
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 (14 oz.) Kan cannellini bønner
  • ½ kopp ferske mynteblader
  • ½ kopp ferske persilleblader
  • ½ kopp fersk dill
  • 1 moden avokado
  • 1 ss. oliven olje
  • 1½ kopp frosne erter
  • 7 oz. ferske spinatblader
  • 3½ ss. plantebasert yoghurt
  • ½ ts. vil
  • Salt og sort pepper
  • 4 skiver crusty full hvete brød, for å servere

Metode:

  1. Trim og skiv purren tynt. Skrell og rasp hvitløken. Tapp av og skyll cannellinibønnene. Grovhakk mynte, persille og dill. Halver og pit forsiktig avokadoen ved å banke godt på gropen med hælen på en kniv slik at den sitter i gropen, og vri den og fjern den. Øs ut og skjær avokadokjøttet.
  2. Varm olivenoljen i den store stekepannen over middels høy varme. Tilsett purren og kok under omrøring i 5 minutter til den er myk. Senk varmen, tilsett hvitløk og rør i ytterligere et minutt.
  3. Tilsett bønner og erter og rør i 2 minutter. Tilsett spinat, en håndfull om gangen, rør hele tiden og la hvert parti spinat visne ned før du legger til neste
  4. Når all spinat har visnet og ertene er tint grundig og kokt gjennom, tar du kjelen av varmen; rør inn mynte, persille og dill; og krydre til perfeksjon med salt og pepper. Topp med yoghurt, za'atar og avocado i skiver; og server med crusty full hvete brød.

Utdrag fra BOSH! Sunn Vegansk av Henry Firth og Ian Theasby. Copyright 2020 av Henry Firth og Ian Theasby. Gjengitt med tillatelse fra William Morrow, et avtrykk av HarperCollins Publishers.



Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: