Denne Veganske Frittata er den ultimate plantebaserte, proteinpakkede frokosten

Vi feirer kanskje alle morsdagen hjemmefra, men det betyr ikke at vi ikke kan gjøre den spesielt spesiell - det er akkurat det denne plantebaserte frittataen er. Denne smarte oppskriften bruker en kikertermel til å imitere eggets struktur og oppførsel i en klassisk frittata.

Men oppskriften tar også hensyn til en viktig ting å huske i denne nye normalen: rollen som matlaging som en egenomsorgspraksis. Oppskriften kommer fra Gemma Ogstons The Self-Care Cookbook (publiserer denne uken).

'Vi har aldri hatt så mye behov for matlaging som nå,' 'sa Ogston til lifeinflux. 'For meg er det viktigste å lage enkel mat. Jeg vil ta bort presset og stresset, så for meg har det betydd å gå tilbake til det grunnleggende med matlagingen min, 'sa hun.

For Ogston blir de enkle matvarene laget med pantry-stifter, som linser, hermetiske bønner og ris. Denne oppskriften bruker stifter til pantry for å lage noe du ellers trenger å lage egg - en ingrediens som kanskje ikke er så enkel å skaffe som den en gang var.

Prosessen som brukes til å lage de plantebaserte eggene i denne oppskriften, er også et perfekt lerret for kreativ matlaging. 'Min kreative side blomstrer, noe som gir meg så mye glede,' sa Ogston i en e-post, 'å lage måltider av det jeg har i kjøleskapet og ikke være redd for å prøve noe nytt.'

Her kan du finne oppskriften hennes på en enkel plantebasert frittata, det perfekte midtpunktet for en feirende hjemmebrunsj.

Quinoa frokostomelett

Serverer 4 | Forberedelsestid: 10 minutter | Steketid: 30 minutter

535 nummer

Ingredienser

• 3 ss. oliven olje
• 5 oz. sopp, finhakket
• 1 liten løk, skrelt og finhakket
• 1 liten rød paprika, frøet og finhakket
• 3 hvitløksfedd, skrelt og hakket
• 9 oz. grønnkål eller spinat, stilker og ribber fjernet fra grønnkålen og hakket
• 1 kopp kopp kikertmel (gram mel)
• havsalt og nykvernet sort pepper
• ½ kopp ferdigkokt quinoa (eller kok 3 ss tørket quinoa i henhold til pakningsinstruksjonene)

Metode

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Linje en 11-tommers rund kakeform med bakepapir.
2. Varm halvparten av olivenoljen på middels varme i en stor gryte. Tilsett sopp, løk og pepper og stek i ca 5 minutter.
3. Tilsett hvitløk og grønnkål eller spinatblader, kok i 5 minutter, fjern den fra varmen og sett til side.
4. Bland kikertmel, gjenværende olivenolje og 1½ kopp vann i en stor bolle for å lage en røre. Krydre med en klype salt og pepper.
5. Tilsett kokte grønnsaker, quinoa og persille, rør deretter til det er godt kombinert. Hell blandingen i den forete kakefatet og stek i 20 minutter.
6. Fjern fra ovnen og la den avkjøles i 5 minutter, og skjær den i kiler.

Tips: Kikertmelrøren fungerer på samme måte som egg, slik at du kan lage en eggerøreform. Kok litt i vegansk smør eller olivenolje i en nonstick stekepanne på svak varme, og rør hele tiden. Brett inn litt hakket gressløk og persille og server med en enkel blandet salat.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: