Dette trendy nye glutenfrie melet kan være hemmeligheten for myke, sunne pannekaker og kjeks (Hurra!)

Hvis du er unngå gluten eller har allergi , er du sannsynligvis godt klar over hvor vanskelig det er å finne eller lage bakevarer som har god munnfølelse og tekstur. Baking krever vanligvis blanding av flere slags mel og kanskje noen få ekstra ingredienser som er vanskelige å stave og umulige å finne i butikkene. Glutenfrie mel er vanligvis nøtterbaserte (noe som ikke er bra hvis du også har nøtteallergi), og de er ofte kornete og lager ikke gode kaker eller brød. Å få kjøpt bakevarer kan føles nesten umulig uten en grad i matvitenskap, hvis du vil vite hva du spiser. Baking er også et risikabelt spill - et dårlig trekk, og du kan ende opp med sjokoladebrød.

15. april astrologisk tegn

Møt kassava mel.

Du har sikkert hørt om tapiokamel før, som faktisk er laget av stivelse ekstrahert fra kassava-roten. Men tapiokamel fungerer bare som fyllstoff i glutenfri baking. Kassava mel er en hel mat som beholder all fiberen og kan faktisk brukes som en base (versus bare fyllstoff) i alle dine bakevarer. Kassava er en rotgrønnsak, som ligner på yams eller taro. I tillegg til å være glutenfri (og kornfri), er den også nøtterfri, noe som er gode nyheter for alle som har flere allergier og / eller følsomheter. Mens mange andre glutenfrie mel trenger mange andre ingredienser - spesielt egg - for å oppnå god konsistens, kan kassava mel brukes av seg selv. Dette betyr også at mange oppskrifter med kassava kan gjøres veganer.

Du trenger heller ikke å legge til noen potensielt irriterende fyllstoffer, som xantangummi, når du baker med kassava-mel - det kan erstattes hvetemel 1: 1 i nesten hvilken som helst oppskrift. Den er pulveraktig og har en ganske nøytral smak, med bare et lite snev av nuttiness. En kopp har 53 gram fiber, 8 gram protein og 38 prosent av din daglige anbefaling av vitamin C (men fordi vitamin C er varmefølsomt, blir mye av det sannsynligvis ødelagt når du lager mat). Kassava mel absorberer mer væske enn allsidig mel, noe som betyr at du for noen oppskrifter kanskje trenger litt mindre av det. Prøv å eksperimentere med noen oppskrifter som er kjent for deg for å få en følelse av å bruke melet.

Den største fordelen, skjønt? Kassava gir et super-luftig, luftig resultat, som er vanskelig å få tak i i glutenfrie mel, spesielt enkelt-ingredienser uten fyllstoffer.

Det er noen ulemper ved kassava.

Kassava-rot bør ikke spises rå - den inneholder noen naturlig forekommende cyanidforbindelser som brytes ned når roten er kokt eller gjæret. De kommersielt tilgjengelige melene vil ikke ha noen spor av cyanid, fordi det elimineres under produksjonsprosessen, men bare en head-up, for at du ikke skal føle deg lur og vil lage kassava-mel alene.

taurus mann aries kvinne

Det er viktig å få kassava-produkter av høy kvalitet. Med økende etterspørsel er det billigere alternativer som dukker opp, og de har ofte en mer sur smak, og noen kan inneholde mugg. Jeg bruker Mikey's eller Otto's og anbefaler dem også til mine klienter.

Den største ulempen med kassava kan være hvor høyt karbohydrat og mangel på andre næringsstoffer det er - mens jeg synes det er verdt det på grunn av hvor luftig det lager mat, hvis kundene mine er bekymret for dette, foreslår jeg at du blander grønnsaker eller frukt i hjemmelaget brød og kaker og påfyll dem med nøtter og frø. På den måten får du alle de myke resultatene, men har fortsatt den boostede næringsprofilen.

Disse pannekakene omfatter hvorfor jeg tror kassava vil være alles nye stift - de er så luftige at du ikke vil tro at de er glutenfrie.

Easy Breezy Breakfast Pancakes

Lager 6 til 8 pannekaker

Ingredienser

• 3 mellomstore egg, helst beite
• ¼ kopp avokadoolje , pluss mer for smøring
• ¼ kopp meierifri melk etter eget valg
• 1 ss lønnesirup
• ¾ kopp kassava mel
• ½ ts natron
• ¼ ts finkornet havsalt
• ¼ ts kanel

Metode

30. desember

1. I en stor mikseskål, visp egg til de er godt slått.
2. Bland avokadoolje, melk og lønnesirup under omrøring til den er homogen.
3. Tilsett kassava, natron, salt og kanel. Bland til det dannes en røre.
4. Bruk litt avokadoolje til å smøre en stor skillet over middels varme. Når oljen glitrer, tilsett en sirkel med sand-dollar-størrelse med pannekakedeig. Kok i 1 til 2 minutter per side, eller til de er gyldenbrune.

Kaster du denne sunne frokosten? Her er mer inspirasjon til dagens første (og mest smakfulle!) Måltid .

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: