Stekt Butternut Squash Ravioli med salvie, hasselnøtt og brunsmørsaus

Opphev alle

2 butternut squash, halvert og frøsådd

Klyp kanel

Klyp muskatnøtt

vannmannen åndedyr

1 ss finhakket appelsinskall

2 ts chipotlepuré

1/4 kopp finhakket persille

1/4 kopp finrevet parmesanost

Salt og nykvernet pepper

4 ark pastadeig, 12 til 14 tommer lang og 4 tommer bred

2 egg blandet med 2 ss vann

Hakket gressløk

2 stenger usaltet smør

1/4 kopp grovmalte hasselnøtter

8 salvieblader, chiffonade

Salt og nykvernet pepper

Forvarm ovnen til 450 grader F.
Legg squash på et bakepapir og stek til det er mykt i 30 til 40 minutter. Ta ut kjøttet og kjør gjennom en matmølle. Ha pureen i en middels gryte og kok på lav varme til den er nesten tørr. Tilsett de resterende ingrediensene og smak til med salt og pepper. Legg et ark med pastadeig på en lett melet arbeidsflate og fordel en haug med teskje-størrelse av fyllet med minst 2 tommer fra hverandre. Bruk fingertuppen eller en børste til å fukte kantene på pastaplaten med eggevasken. Legg forsiktig et andre ark av pastadeigen oppå den første og trykk med fingertuppene for å skille radene med fyll. Gjenta med den resterende deigen. Med en ravioli-kutter eller konditorhjul, kutt langs rette linjer på vertikal og horisontal for å danne hver ravioli-firkant. Trykk kantene lukket med fingertuppene for å forsegle godt. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Ha raviolien forsiktig i og stek i ca 5 minutter. Hell av, tallerken og skje smørsaus over og pynt med finhakket gressløk.

Smelt smør i en middels stekepanne over middels varme og kok til skummet avtar og smøret begynner å bli brunt, 3 til 4 minutter. Ta av varmen, rør inn hasselnøtter og salvie og smak til med salt og pepper.

Del Med Vennene Dine: