Saltet fersk skinke
- Nivå: Middels
- Total: 3 dager 3 timer
- Forberedelser: 30 min
- Inaktiv: 3 dager
- Kokk: 2 t 30 min
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
- Nivå: Middels
- Total: 3 dager 3 timer
- Forberedelser: 30 min
- Inaktiv: 3 dager
- Kokk: 2 t 30 min
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
Ingredienser
Opphev alle
kreft hann fiskene kvinne
saltlake:
2 kopper kosher salt
2 kopper sukker
6 laurbærblader
1/2 kopp fennikelfrø
1/2 kopp sennepsfrø
2 ss knuste røde pepperflak
1 haug rosmarin
20 hvitløksfedd, eller hvitløksløk, kuttet i 1/2 ekvatorialt
1 stor løk, grovhakket
646 nummer
4 ribber selleri, grovhakket
2 liter vann
1 (6 til 8 pund) fersk skinke med ben
Lim inn:
8 kvister rosmarin, plukket og blader finhakket
4 fedd hvitløk, knust
Stor klype knuste røde pepperflak
Kosher salt
Ekstra virgin olivenolje
6. juni horoskop
2 pund røde lykkepoteter, kuttet i 1/2
Oliven olje
Salt
2 kopper kyllingkraft
Glasur:
1 kopp dijonsennep
1 kopp fullkornssennep
1 kopp honning
Veibeskrivelse
SE Se hvordan du lager denne oppskriften. - Slik salterer du svinekjøttet:
- Kombiner alle ingrediensene i en stor beholder. Senk skinken i saltlaken og la den henge i 3 dager i kjøleskapet. (Det er en plan-foregående, men sooooooooooooooo verdt det!)
- Slik koker du svinekjøttet:
- Forvarm ovnen til 450 grader F.
- Fjern skinken fra saltlaken, tørk og lag skiver i skinnet for å lage et diagonalt skraveringsmønster.
- Slik lager du pastaen:
- Kombiner rosmarin, hvitløk, knust rød pepper, salt etter smak og ca 1/2 kopp olivenolje i en foodprosessor. Masser denne blandingen sjenerøst over hele utsiden av skinken.
- Legg potetene i en stekepanne som er stor nok til å romme hele denne skytekampen. Kast potetene sjenerøst med litt olivenolje og salt. Legg skinken på toppen av potetene og sleng det hele i den forvarmede ovnen. Sjekk svinekjøttet om ca 30 minutter, skinnet skal bli brunt og sprøtt. På dette tidspunktet tar du skinken ut av ovnen og snur, tråkk med rester av rosmarin/olivenoljepasta og omorganiser potetene slik at de ikke brenner seg. Legg svinekjøttet tilbake på potetene og sett tilbake i ovnen. Stek i ytterligere 30 minutter.
- Ta skinken ut av ovnen etter den første timen. Sjekk potetene for å se om de begynner å bli litt sprø, omorganiser dem og tilsett kyllingkraften i bunnen av pannen for å holde ting skikkelig fuktige og saftige. Reduser varmen i ovnen til 350 grader F og stek i en time til.
- Slik lager du glasuren:
- Mens skinken koker, kombinerer du dijonsennep, fullkornssennep og honning i en liten bolle. Ta skinken ut av ovnen og pensle den sjenerøst med honningsnepsblandingen. Sett skinken tilbake i ovnen og stek den i ca 30 minutter. Snu den og pensle igjen med honning-sennepblandingen (skred den virkelig på svinekjøttet). Stek til den når en indre temperatur på 150 grader F på et øyeblikkelig avlest termometer.
- Ta skinken ut av ovnen, til et skjærebrett, fyll den med aluminiumsfolie og la den hvile i minst 20 til 30 minutter før du skjærer den i skiver.
- Skjær den babyen og legg skivene på et serveringsfat. Ha potetene over i en serveringsbolle og server med skinken
- Gå til byen på den slemme gutten!!!!
Del Med Vennene Dine:
