En oppskrift på Cafe Gratitude's veganske glutenfrie kanelruller

Med fire steder i Sør-California, Takknemlighet kaffe er et populært reisemål for plantebaserte godbiter til frokost, lunsj, middag og enda flere søte godbiter enn vi kunne forestille oss.

I den nylig utgitte kokeboken Kjærlighet serveres: Inspirerte plantebaserte oppskrifter fra Sør-California , kokk Seizan Dreux Ellis og kafeeierne deler oppskrifter på menyfavoritter, inkludert disse kanelrullene. Hver oppskrift i boka har sitt eget bekreftelsespar med seg, et uttrykk for en grunnleggende komponent av kafeen, som alltid har sett på bekreftelser for inspirasjon. Rullene forkynner 'Jeg er rolig' før du starter i oppskriften, og den givende prosessen med å lage dem kan lett bli en beroligende og meditativ prosess med tanke på dette mantraet.

Disse kanelrullene er laget med en spesiell blanding av glutenfritt mel (som vi har tatt med formelen nedenfor), og stoler ikke på gjær eller meieriprodukter for sin luftige struktur. En av de magiske ingrediensene i å få rullene perfekte er psylliumskallpulver , som fungerer som et bindemiddel i glutenfrie og eggfrie bakervarer.

I følge bokens introduksjon til oppskriften er disse rundstykkene toppunktet for våre prestasjoner som et organisk, glutenfritt, vegansk bakeri, 'men det er ingen grunn til å bli skremt. Trinnvise instruksjoner gjør disse tøffete frokostsøtene til et oppnåelig mål - og de anbefaler faktisk å lage et dobbelt parti slik at du kan fryse halvparten og spare deg for prosessen med å lage dem neste gang et ønske treffer.

Glutenfri kanelruller

Lager 6 ruller

Bilde avLisa Romerein/ Bidragsyter

Ingredienser:

For kanelfylling:

4444 nummer for kjærlighet

• 1 kopp kokosnøtt sukker
• 2 ss malt kanel
• 1 ss kokosnøttolje
• 1 ss lønnesirup
• ¼ ts himalaya havsalt

For deigen:

• 1½ kopp glutenfri allsidig bakermelblanding (nedenfor), pluss mer for å rulle ut deigen
• 2 ss psylliumskallpulver
• 1 ss kokosnøtt
• ½ ts natron
• ¼ ts himalaya havsalt
• 1½ kopp kokosmelk
• 3 ss kokosnøttolje, smeltet og litt avkjølt
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ss eplecidereddik
• ½ ts vaniljeekstrakt
• 2 ss fersk appelsinjuice

For glasuren:

• ½ kopp melis
• 1 ss kokosmelk, pluss mer om nødvendig

For glutenfri bakervarer til universalbruk

Lager 6 kopper, så du har noen klare for fremtidige bakeprosjekter! Den kan oppbevares i en lufttett krukke i opptil 1 måned, eller du kan oppbevare den i fryseren for å forlenge holdbarheten.

• 2½ kopp brun rismel
• 2½ kopp hvitt rismel
• 1 kopp tapiokamel (noen ganger kalt tapiokastivelse)
• 2 ss natron
• 1 ss bakepulver
• 2 ts ts guargummi

Metode:

1. Slik får du melblandingen: I en stor bolle, sikt brunt rismel, hvitt rismel, tapiokamel, natron, bakepulver og guargummi sammen.
2. For å lage kanelfyllingen: I en middels bolle kombinerer du kokosnøtsukker, kanel, kokosnøttolje, lønnesirup og salt og bland godt. Blandingen vil være tett og smuldret. Sette til side.
3. Lag deigen: Legg et bakepapir med bakepapir eller en silikonbakematte og sett til side.
4. I en stor bolle, sikt sammen melblandingen, bakepulver, psylliumpulver, kokosnøtt sukker, natron og salt.
5. I en middels bolle, visp kokosmelk, kokosnøttolje, sitronsaft, eplecidereddik og vanilje.
6. Tilsett den våte ingrediensblandingen til de siktede tørre ingrediensene og bland for å kombinere. Deigen vil være ganske tett, så på et eller annet tidspunkt vil du begynne å bruke hendene og begynne å elte. Fortsett å jobbe deigen til den er glatt, 2 til 3 minutter.
7. Forvarm ovnen til 325 ° F.
8. Slik monterer du rullene: Støv lett et bord eller rengjør overflaten med melblandingen. Overfør deigen til den tilberedte arbeidsflaten. Med hendene strekker du forsiktig og former deigen til en rektangulær form. Bruk en kjevle til å rulle ut deigen til den er omtrent 12 tommer x 4 tommer og omtrent ½ tommer tykk.
9. Fordel kanelfyllingen over deigen i et tynt, jevnt lag, og press den lett inn i deigen.
10. Rull deigen opp langsiden til en lang rørform, rull den tett for å forhindre at kanelfyllingen rømmer. Du skal kunne rulle deigen 2 fulle rotasjoner.
11. Skjær røret i 6 ruller, hver ca 2 inches tykke. Legg hver rull, virvlesiden opp, på det tilberedte bakeplaten. Benytt anledningen til å klappe rullene forsiktig ned slik at de er flate på toppen, og juster dem om nødvendig for å sikre at de er fine og stramme.
12. Bruk en kringlebørste og pensle hver rull med appelsinjuice. Dette vil gi rullene en fin gylden tone når de er bakt, omtrent som en tradisjonell eggevask.
13. Stek i 20 minutter. Sjekk rullene på 15 minutter for å se hvordan de har det; de skal være gyldne, men fortsatt myke å ta på når de kommer ut av ovnen. La rundstykkene avkjøles helt i pannen.
14. Lag glasuren: Visp pulveriserte sukker og kokosmelk i en liten bolle. Dette vil skape en ganske tykk glasur. For en tynnere glasur kan du tilsette 1 eller 2 teskjeer kokosmelk. Drypp over kanelrullene.

Bakertips: Hvis du baker tidligere monterte ruller rett fra fryseren, er det bare å legge til 3 til 5 minutter på steketiden.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: