Pastrami Rueben aka 'The Rachel'

Opphev alle

31. des

1 1/2 kopp majones

2/3 kopp chilisaus

1/2 kopp rømme

1 ss tilberedt pepperrot

1 ss ferskpresset sitronsaft

2 ts sukker

2 ts Worcestershire saus

1/2 ts varm saus

1/2 ts røkt paprika

1 dill sylteagurk, hakket

1 sjalottløk, hakket

Salt og nyknekket sort pepper

1 1/3 kopper surkål, presset av overflødig fuktighet

8 skiver marmorrugbrød

8 skiver sveitsisk

1 pund pastrami, barbert eller kuttet slik du liker det

Saltet smør, myknet

Til dressingen: Kombiner majones, chilisaus, rømme, pepperrot, sitronsaft, sukker, worcestershiresaus, varm saus, røkt paprika, dillpicker og sjalottløk i en foodprosessor til den er grundig blandet. Ikke overmiks, du vil fortsatt se litt tekstur. Smak til med salt og pepper. Sett til side eller avkjøl i en dekket krukke til servering.
Til smørbrødbyggingen: Kombiner halvparten av dressingen med surkålen og bland. Legg 1 skive ost på et stykke brød. Legg kjøttet høyt på osten, topp med en ekstra skive ost, litt av surkålblandingen og den andre brødbiten. Smør utsiden av sandwichen. Varm en tykkbunnet nonstick-panne eller stekepanne over middels lav varme. Tilsett smørbrødene, dekk til med en varmefast bolle og stek til de er gyldne og klebrige i midten, 3 til 4 minutter. Snu, dekk og la koke til de er gyldne rundt, ytterligere 3 minutter. Server den ekstra dressingen ved siden av.
Cook's Note: Jeg elsker å få et helt stykke pastrami, ukuttet, fra Fumare's i Chicago. Hvis du har en favorittdelikatesseforretning, prøv å få en hel del og kutte den selv; kjøttet forblir fint og mørt og du kan blande barken fra enden med den kjøttfulle midten. Du vil bli forelsket i pastrami igjen.

Del Med Vennene Dine: