Det pengebesparende kostholdet som hjalp meg med å nå min lykkelige vekt - og la meg spise hva jeg ville

Jeg er vant til at folk er, vel, litt forferdet når de ser hvordan jeg faktisk spiser. Som forfatteren av to sunne kokebøker og matdirektøren på lifeinflux, jeg er den typen person som folk beklager når de spiser en informasjonskapsel i mitt nærvær. De gluten ! De sukker ! Jeg må være forferdet ... ikke sant?

I sannhet graverer jeg naturlig mot mat som er best (og kanskje komplimentært) beskrevet som søppel. Jeg har aldri møtt en bolle med sukkerblandinger jeg ikke elsket. Pizzaruller til middag? Jeg er der for det. Jeg begynte å utvikle sunne oppskrifter slik at jeg kunne kose meg kakedeig milkshakes uten å føle meg treg og våkne med den uunngåelige konstellasjonen av kviser som stirrer pannen min. Og lenge fungerte det for meg. Jeg hadde mine grønne smoothies om morgenen, tok med rester til lunsj - bortsett fra unntakene.

En middag ute en gang i uken ble to ganger, og deretter tre ganger, med en cocktailbelagt begivenhet i midten. En stressende dag ville føre meg til å besøke min lokale kafé for en søt bakt godbit. 'Bare i dag,' vil jeg si. 'Jeg fortjener det.' Men dagen etter ville være stressende, og den neste dagen også. Snart ble det som stort sett var et sunt kosthold med noen få unntak, omgjort til et kosthold med et hav av unntak, drysset med noen få grønne smoothies.

Jeg spiste ikke den 'verste' maten - jeg bestilte salater og supper til lunsj og spiste på trendy velvære-restauranter - men jeg følte meg fremdeles treg, tåkete, og bankkontoen min leste som en bortkastet invers av min ekstra pund. Noe måtte gjøres. Men hva? Mens jeg tror at de mange doktor - støttet dietter vi har på lifeinflux er gode for å løse spesifikke problemer. Jeg elsker ikke tanken på å begrense eller eliminere hele matkategorier uten reell grunn (helsa mi var fremdeles god; jeg følte meg bare ubestridelig).

Den hjemmelagde utfordringen

Ideen kom fra mannen min, Zack , og hadde relativt enkel opprinnelse. 'Du er kokk,' sa han. 'Hvorfor lager du ikke bare ...'

'Jeg lager mat,' protesterte jeg.

taurus kvinne libra mann

Sideøyet hans brant. «Slags - du lager fremdeles smoothies hver morgen. Men du brukte så mye tid på kjøkkenet på å lage disse kreative, originale oppskriftene på kokeboken din at du sluttet å lage normale, enkle måltider. På en daglig basis har du sluttet å lage mat. '

Det var sant - jeg hadde lurt meg selv til å tro at for mye av tiden da jeg spiste ute, bestilte jeg 'sunn' mat, det faktum at jeg ikke laget det selv, gjorde ikke noe. Men selv mange av de sunneste restaurantene bruker fortsatt inflammatoriske vegetabilske oljer og andre tvilsomme ingredienser (de pleier å være mye billigere, og restaurantens fortjenestemargin er notorisk vanskelig!). Når du spiser ute, er kokkens prioritet å gjøre retten din deilig, så det er mer sannsynlig at du blir en gjentakunde. Hvis det krever elementer du aldri vil ha i maten hjemme, så vær det. Det er ikke slik at tikka masala kommer med en ernæringsfakta.

Zack og jeg bestemte oss for å gjøre det til en utfordring, hovedsakelig fordi vi er motivert av konkurranse. I 30 dager måtte 100 prosent av maten vår lages hjemme. Vi kunne gjøre dette?

Reglene

Vår første store hikke hit før vi til og med begynte, da vi satte oss ned over et glass vin (en mineralrik naturlig hvit fra Italia, herlig) for å diskutere reglene. Gjorde hjemmelaget alt? Hva med tomatsaus? Talte brød? Kunne jeg fortsatt lage mat med min elskede kornfrie Syv tortillaer ? 'Og hva med vin?' Spurte Zack. 'Og cocktailer? Er sprit fra bordet? '

Med ethvert nytt kosthold er overbegrensning en ekspress vei til fiasko.

Til slutt bestemte vi oss for et unntak for spesialverktøy: Alt ville være hjemmelaget, bortsett fra det som ville kreve at vi kjøpte, si en tortillapresse eller et fat å lage hjemme. Vin og sprit stod på menyen, og viktigheten av det bør ikke overses: Med ethvert nytt kosthold er overbegrensning en ekspress vei til fiasko. Å kutte ut all restaurant, kafé og ferdig tilberedt matbutikk var allerede en stor forandring - å prøve å gjøre en annen stor forandring, som å ikke drikke, på toppen av det ville trolig være en enorm hindring for vellykkede 30 dager.

Jeg tilbrakte mye av det første søndagsmåltid-prepping vegetabilsk fylt mandelmel flatbrød for hummusfylte lunsjsmørbrød gjennom hele uken og laget butternut squash og poblano chipotle enchiladas for å varme opp til middag. Mens de var deilige, på onsdag var ganen min uinspirert, og jeg fant meg selv med tanke på den veggiefylte quesadillaen på Dos Toros, min favoritt-tak-og-gå-middag.

Det var her utfordringen vendte for meg: Jeg kunne gjøre min favoritt quesadilla; jeg kunne gjøre informasjonskapslene jeg beklaget gikk forbi på et redaksjonelt møte. Jeg kunne lage og spise hva jeg likte godt - jeg måtte bare, vet du, faktisk lag det selv .

Se dette innlegget på Instagram

En av favorittdelene mine med å utfordre meg selv til å lage mat oftere, er å bli motivert til å lage noen av favorittmåltidene mine selv, som denne @dostoros-inspirerte quesadillaen. Jeg fylte to @sietefoods kornfrie kassava-tortillas med beiteoppdratt @organicvalley cheddarost, noen hermetiske svarte bønner, frossen økologisk mais, havsalt og noe @simplyorganicfoods løkpulver (en av mine favoritt hemmelige ingredienser). Pannestekt den i litt avokadoolje og toppet den med MYE romaine og avokado (så det er i utgangspunktet en salat, ikke sant?). Tar 10 minutter å lage, og den er fullpakket med protein og har ganske mye greener. Ny favorittmiddag, funnet. {PS: disse søte neglene er giftfrie fra @sundays_studio!}

Et innlegg delt av Liz Moody (@lizmoody) 9. august 2018 klokken 16.49 PDT

september astrologisk tegn

Jeg gjenskape quesadillaen den kvelden, og det tok omtrent 10 minutter. Det var langt deiligere enn inspirasjonen og bedre for meg også fordi jeg kontrollerte hver eneste ingrediens som gikk inn i den. Jeg kunne kjøpe ost med beite fra et merke jeg trodde på; Roma-salaten kom fra en liten lokal bonde som brukte biodynamisk praksis. I følge mataktivist og journalist Michael Pollan strekker konsekvensene av hjemmelaget mat seg langt utover måltidet du faktisk forbereder. 'Når du lager mat, kommer du til å handle,' sa han til CNN . 'Du får stemme hvis du vil ha gresset som er beitet, eller det organiske kornet. Du kan få hjelp til å produsere ditt landbrukssystem, og du gir opp det når du outsourcer matlagingen din. Du blir avhengig av hva som tilbys - og det er synd. '

Omtrent en uke senere slo utfordringen til en annen hake da venner inviterte meg og Zack ut på middag. Jeg fortalte dem om utfordringen og ba om unnskyldning for ulempene. 'Jeg kan være vert for deg her,' sa jeg. Jeg viker vanligvis unna middager til arbeidsnatt; når folk kommer hjem til meg, har de ofte forventninger med vin eller blomster, og jeg føler behov for å utføre et måltid på det nivået jeg oppfatter dem å forvente fra noen som har viet livet sitt til mat.

Fordi jeg egentlig ikke hadde noe valg (hvis jeg ønsket å se venner og være sosial!), Senket jeg standardene mine og endte opp med å lage en av mine favorittmiddagsmåltider noensinne, en pasta av karbonara-typen som tok omtrent 10 minutter å prep. Mine venner ankom huset mitt omtrent samtidig som meg og gikk lykkelig på jobb med å dekke bordet og hjalp til med å lage en salat og snakket om hvor morsom ideen til utfordringen var. I stedet for å bruke $ 50 på middag i høyt, overfylt miljø, nøt vi intimiteten til vår felleskjøkkenaktivitet — og brukte $ 20 til å betjene fire personer.

Det var kanskje en av de største realiseringene av utfordringen for meg: Matlaging handler om forhold.

Se dette innlegget på Instagram

Dette kan være min favorittversjon av 'vil det carbonara?' ennå — en knallgrønn basilikapasta med en blanding av gremolata-type mais, knuste pistasjenøtter og sitronskall på toppen. Den er fullpakket med protein og SÅ SÅ SÅ SÅ bra (nei egentlig, SÅ bra). Det tar også bokstavelig talt 10 minutter å lage (jeg vet at mat folk sier det hele tiden, men denne gjør det virkelig). For å lage det er det bare å koke litt godt saltet vann, tilsette pastaen din og lage mat i henhold til anvisningene til pakken. Mens det koker, bland 1-2 egg per porsjon pasta med en stor håndfull basilikum og en klype salt til de bare er glatte. Grovhakk noen rå skallede pistasjenøtter, og skål dem i avokadoolje med fersk eller frossen mais til de bare er gyldne. Bland inn litt sitronskall. Når pasta bare er al dente, tøm den, og reserver litt vann. Bland varm pasta tilbake i pannen. Rør eggeblandingen inn i pastaen til en silkemyk saus dannes (dette koker egget!). Tilsett sitronsaft (jeg brukte en halv sitron i 4 porsjoner fordi jeg ville at den skulle lyse, men ikke overmanne) og et sjenerøst skvett med reservert pastasaus. Topp med mais / pistasj blanding og noen revet ferske basilikumblader og OHMIGOSH gå til himmelen i munnen.

Et innlegg delt av Liz Moody (@lizmoody) 21. august 2018 klokken 16:54 PDT

Det var kanskje en av de største realiseringene av utfordringen for meg: Matlaging handler om forhold. I løpet av de 30 dagene ville Zack og jeg ta en enkel samtale mens vi terninger og hakker og koker i stedet for å trekke oss tilbake til våre separate iPads med takeaway. Vi hadde venner til middag. Vi brukte mat som den har blitt brukt i så mange år: Ikke som et middel til å gå ned i vekt (som så mange med begrenset spising gjør) eller til og med oppnå den ultimate helsen (som velværeverdenen er opptatt av å sette opp), men som en måte å komme sammen . Å ta et øyeblikk, pause, koble til.

Etter å ha brukt år på å ha intervjuet hundrevis av verdens beste leger og lest tusenvis av studier - hvorav mange og som motsier hverandre - har jeg funnet ut at det mest universelle helsetips er å stresse mindre. Uansett hva vi spiser, hvis vi spiser det sammen, er vi sunnere. (Full avsløring: Jeg føler meg så sterkt om denne følelsen at hele min nye kokebok, Sunnere sammen , er basert på å dyrke forhold og ekte velvære gjennom å lage mat sammen).

På slutten av de 30 dagene hadde jeg uanstrengt glidd tilbake i det jeg anser for å være en lykkelig vekt for meg selv mens jeg spiste hjemmelagde kaker og pasta til hjertelig innhold (det gjorde selvfølgelig ikke vondt at timen det tok å lage kaker var nok for seg selv til å redusere hyppigheten jeg konsumerte dem med, og pastarettene mine var fullpakket med grønnsaker og halvparten av porsjonsstørrelsen på alt jeg ville fått på en restaurant). Jeg hadde fått tilbake begeistringen for å komme inn på kjøkkenet og sparte mer enn $ 800 sammenlignet med forrige måneds utgifter.

Viktigst, skjønt, hadde jeg fått en følelse av perspektiv om mat og velvære generelt: Det er et verktøy, ikke et mål for seg selv. Salat skyvet raskt i munnen din mellom møtene, er ikke det samme som å få greenene dine ved å kjøpe en salat som er fristende, velge grønnsaker du tror utfyller smaken, og sette seg ned for å spise den med noen du er glad i. Det spiser, og det er næring, og jeg tar det siste hver dag i uken.

nummer 300

Vil du gjøre din egen hjemmelagde utfordring?

Her er noen få enkle måter å få det til å fungere for deg.

• Velg en realistisk tid. Se i kalenderen for eventuelle ferier eller ikke kan gå glipp av spesielle begivenheter, og skreddersy utfordringen din på riktig måte. En uke er en god startpakke; to til fire uker er enda bedre!
• Bestem hva 'hjemmelaget' betyr for deg. Jeg inkluderte brød og tortillas på listen 'OK', men lagde mine egne sauser. Gjør det som føles oppnåelig for deg, men sørg for at reglene er klare, slik at du ikke har unnskyldninger for å avvike og slutte.
• Finn en kompis! Å gjøre utfordringen med mannen min gjorde det uendelig enklere og mye morsommere. En partner, venn, medarbeider eller familiemedlem kan gjøre utfordringen enklere og morsommere.
• Hold deg selv ansvarlig! Jeg dokumenterte hele utfordringen Instagram-kontoen min og inviterte alle mine følgere til å være med. Å vite at jeg offentlig hadde kunngjort at det fikk meg til å tenke to ganger om å slutte, selv når jeg var fristet til å gjøre det. Kunngjør utfordringen til dine medarbeidere eller på dine sosiale mediekanaler! Fortell alle vennene dine! Bonus: Kanskje du finner flere mennesker til å gjøre det med deg.
• Ikke sett andre begrensninger. Å tømme ferdigmat er nok; dette er ikke på tide å også prøve å slutte med sukker eller kutte ned på vin.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: