Å lage plantebasert 'Ricotta' er enklere enn du tror - Slik gjør du det

Det er mindre komplisert enn du skulle tro å lage plantebasert ost hjemme - det viser seg at det du virkelig trenger er tålmodighet.

Denne mandlericottaen er et perfekt sted å starte med å lage dine egne plantebaserte alternativer, siden den bare krever noen få ingredienser og kan brukes i søte eller salte retter til ethvert måltid. Oppskriften kommer fra den nye kokeboken Plantedrevet idrettsutøver , som deler måter å drive kroppen din med planter uavhengig av aktivitetsnivå.

Selv om de kan høres synonyme ut, plantebaserte dietter er faktisk forskjellige fra veganske dietter på noen få måter. Den primære forskjellen er at mens det veganske dietten ikke betyr å konsumere noen animalske produkter og ofte eliminere dyrebaserte produkter i livet generelt, trenger ikke et plantebasert kosthold å bety å eliminere animalske produkter helt. I stedet kan det bety at du vurderer at de støtter mat eller andre nivåer av begrensninger i kostholdet ditt. Det legger også vekt på hele matvarer, der vegansk diett kan fremdeles omfatte bearbeidet mat - så lenge de er laget uten animalske produkter.

Tilbakestill tarmen

Registrer deg for vår GRATIS ultimate tarmhelseveiledning med helbredende oppskrifter og tips.

'Denne mandlericottaen gir mye næring og gir et unikt og allsidig tillegg til dine plantedrevne måltider,' skriver forfatterne Zuzana Fajkusova og Nikki Lefler i introduksjonen til denne oppskriften, 'Denne ricottaen er kremaktig og litt søt i smak, akkurat som tradisjonell ricotta! ' Prøv å servere den på toast med ferske grønnsaker, eller legg til en skje med din favoritt sunn pasta for en kremaktig berøring.

Mandel Ricotta

Lager 2 kopper

Ingredienser

• 2 kopper mandler, dynket i vann i 2+ timer
• 1½ kopp renset vann
• 1 ts. Keltisk havsalt
• 1 til 2 probiotiske kapsler

Metode

1. Tøm og skrell de gjennomvåtede mandlene (se merknader).
2. I en hurtigblander kombinerer du det rensede vannet og saltet, og tilsett mandlene. Bland til glatt og kremaktig.
3. Hell blandingen gjennom en osteduk eller nøttemelkpose og la den renne i 4 timer eller over natten.
4. Overfør den drenerte blandingen til en ren glassbolle eller beholder. Bryt opp den eller de probiotiske kapslene, og rør den forsiktig inn med en tre- eller plastskje.
5. Dekk til med et rent håndkle og la det gjære i 8 til 12 timer ved romtemperatur. Bruk denne timingen som et grunnleggende område. Dyrkingsprosessen kan gå tregere eller raskere enn forventet, avhengig av miljøet. Smak på osten gjennom gjæringsprosessen for å finne den optimale smaken du foretrekker. Sørg for å bruke en ren skje hver gang, slik at du ikke forurenser osten.
6. Når gjæringen er fullført, kan du legge til andre ingredienser, for eksempel sitronsaft, hvitløk, nykvernet sort pepper, urter, soltørkede tomater eller til og med tørket frukt.
7. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 2 uker. Jo lenger osten eldes i kjøleskapet, jo tangier vil den smake.

Merknader:

• Fjerning av huden gir mandlene en jevn tekstur, noe som er nyttig når du lager slike retter som denne. Til å begynne med, suge mandlene i 2 timer eller over natten, drenere og skyll godt. Bruk fingrene til å presse mandlene forsiktig og løsne huden fra dem. Når alle mandlene er skrelt, skyll dem igjen, og nå er de blancherte og klare til bruk i oppskriften.
• Antall kapsler du bruker vil avhenge av styrken til probiotika. Det probiotiske som vi for tiden bruker til gjæring er Natren Megadophilus meierifrie kapsler, tilgjengelig i de fleste naturlige matbutikker. Du kan imidlertid bruke hvilket som helst merke du har til rådighet.

Del Med Vennene Dine: