Finn Ut Antall Engel

Hvordan lage en salat faktisk god, ifølge en av verdens største matbloggere

Gaby Dalkin kan være den nylig kronede dronningen av det moderne California-kjøkkenet. Den megapopulære bloggeren bak Hva er Gaby Cooking har nettopp gitt ut sin nyeste kokebok (en av våre topp 10 valg for våren), What’s Gaby Cooking: Everyday California Food . Det er den typen bok som faktisk vil få deg til å tørke grønnsaker. Fordi den robuste salatseksjonen fikk oss til å sikle, tappet vi Gaby for noen av hennes beste tips om å lage en salat som faktisk smaker godt. Fra de seks ingrediensene du alltid bør ta med til hennes tanker om forhåndsboksede salatgrønnsaker, her er hennes bokmerkeverdige tips.





nummer nummer 126

mbg: Hva er hemmeligheten bak å lage en salat som faktisk smaker godt?

Gaby Dalkin: Her er avtalen ... ingen vil ha en salat med den kjøpte blandede grønne salaten og tomatene - det er bare trist. Det handler om å lage noe nydelig, og gjett hva? Det tar ikke tid i det hele tatt. Det er noen få grunnleggende ting:

Annonse

1. En flott base.

Velg noe morsomt, kanskje babykål, smørsalat, rødbladssalat, liten perle ... bli gal.



2. Veggies.

Legg til noen forskjellige grønnsaker med forskjellige teksturer. Du kan legge dem til rå; du kan legge til litt grillet grønnsaker, ekstra stekte søtpoteter fra middagen for to netter siden ... alt er rettferdig vilt.



3. Påkledning.

Ønsker du noe som en vinaigrette, eller vil du ha en kremet base?

4. Gi det litt knase.

Kast inn noen nøtter, frø, krutonger osv.



5. Protein.

Hvis du vil, tilsett litt grillet kylling, stekt laks, posjert reker ... osv.



6. Tilsett ekstra godbiter som ost, urter, fersk frukt, ristet quinoa, hampfrø, etc.

Så er det spilletid! Kast det opp og nyt fruktene av arbeidet ditt!

mbg: Er det noen kjøpte dressinger du liker?

GD: Jeg støtter virkelig å lage din egen salatdressing. Det er superenkelt, og jeg gjør det en gang i uken på søndag ettermiddager, så jeg har det for hånden for uken. Bare hold alle ingrediensene i en blender, og la den gjøre alt arbeidet for deg — voilà! Jeg oppbevarer den i en lufttett beholder i kjøleskapet og bruker den etter behov. Superenkelt og sunnere!



mbg: Salat i en boks eller pose mot fri form - hva tar du?

GD: Jeg kjøper alt! Avhengig av hvor jeg er, tar jeg fri salat fra bondemarkedet, en eske med trippelvasket spinat eller babykål fra Whole Foods, eller en pose med økologisk romansalat fra et hvilket som helst annet marked. Jeg prøver alltid å se gjennom boksene og posene for å sørge for at salaten ser så frisk ut som mulig. Noen ganger hvis en eller to stykker ser litt vanvittige ut, hopper jeg over vesken og går videre til den neste!



mbg: Hva går du til rask og enkel salat?

Babyspinat, persiske agurker i skiver, en hel avokado og min mors balsamico vinaigrette-dressing som er i kokeboken min! Hvis jeg har noen resterte grønnsaker til overs, går de også i dette! Det er min tur til hver natt, og det fungerer med hvilken som helst hovedrett!

Hvordan lage en salat faktisk god, ifølge en av verden

Foto: Gaby Dalkin

mbg: Hva er din salat når du vil imponere?

Avhengig av årstid, vil jeg ha en salat med stor frukt, grønnsaker og litt protein. Kanskje noen friske jordbær som er på høysesongen, grillet kylling eller laks, avokado (naturlig) og en veldig enkel vinaigrette! Du kan til og med jazzere det mer med tillegg av ekstra frukt, så det er så fargerikt som mulig.



Gaby sier denne våren Cobb, utdrag fra sin nye kokebok, Hva er Gaby Cooking: Everyday California Food , er et 'perfekt eksempel på en salat som folk faktisk vil ELSKE.'

Vår Cobb-salat med asparges, artisjokker og avokado

Serverer 4 til 6

Ingredienser

  • 8 hoder liten juvel salat, bunnen 1 tomme (2,5 cm) trimmet av og skilt i individuelle blader
  • 4 persiske agurker, tynne skiver på en diagonal
  • 1 påske reddik, veldig tynt skiver
  • 1 moden avokado, pitted, skrelt og tynt skiver
  • 3 ss hakket fersk dill
  • 3 ss hakket fersk mynte
  • 8 artisjokkhjerter på boks, drenert og halvert
  • 12 gram stekt asparges (oppskriften følger), kuttet i 2-tommers (5 cm) biter
  • Sitron-Champagne Vinaigrette (oppskriften følger)
  • Kosher salt og nysprakk svart pepper

Metode

  1. Ordne salatbladene i en stor salatskål. Topp med skivede agurker, reddik, avokado, dill, mynte, artisjokkhjerter og stekt asparges.
  2. Kast med sitron-champagne vinaigrette, og smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.

Stekt asparges

Ingredienser

  • 2 kilo (910 g) asparges, ender trimmet
  • 1 ss olivenolje
  • Kosher salt og nysprakk svart pepper
  • 1 Provence urter teskje
  • Skal og juice av 1 sitron, pluss ekstra sitronkiler

Metode

  1. Forvarm ovnen til 220 ° C.
  2. Legg aspargesen på et bakepapir, drypp over oljen og dryss over salt og pepper. Dryss med herbes de Provence og legg i ovnen. Stek i omtrent 15 minutter, til de bare er møre.
  3. Fjern bakeplaten fra ovnen, drypp med sitronsaft og støv med sitronskall.

Sitron-Champagne Vinaigrette

Ingredienser

  • Saft av 1 sitron
  • 1 ss Champagne eddik
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • ⅓ kopp (75 ml) olivenolje
  • Kosher salt og ferskt svart pepper etter smak

Metode

  1. Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle og visp for å kombinere. Juster salt og pepper etter behov.
  2. Forbindingen oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Basert på utdrag fra Hva er Gaby Cooking: Everyday California Food av Gaby Dalkin, med Abrams Books. Opphavsrett 2018.

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: