Finn Ut Antall Engel

En grønn linsesuppeoppskrift som er lektinfri (Ja, virkelig!)

Det er ikke noe mer beroligende enn a god, varm suppe , spesielt i kaldt vær. Denne suppen ble født en dag da jeg hadde lyst på grønnsaker. Den har en overraskende ingrediens: grønne linser . Belgfrukter er naturlig høyt i lektiner og andre anti-næringsstoffer, men med riktig tilberedning kan de være et næringsrikt tilskudd, til og med til et lektinfritt kosthold (se nedenfor for instruksjoner om hvordan du trykker koker linser for å redusere lektiner!).





Grønn linse og grønnsakssuppe

Serverer 4

18. desember tegn
Annonse

Ingredienser:

  • Ekstra jomfru olivenolje, til gryten
  • 1 purre, vasket og skåret i skiver
  • ½ fennikelpære og stilker, hakket eller skivet
  • 1 gulrot, skrelt og skivet
  • 1 pastinakk, skrelt og skivet
  • 1 selleristengel, skiver
  • Knoldselleri, hakket
  • ¼ ts korianderfrø
  • 1 klype spidskommen
  • 2 eller 3 kilder fersk timian
  • Havsalt og pepper etter smak
  • 5 til 6 kopper (1.200 til 1.440 ml) varmt filtrert vann
  • 1¼ kopper (250 g) trykkkokte grønne linser (se sidefelt)
  • Stor håndfull lacinato kale, hakket
  • Håndfull løvetanngrønt, hakket
  • 1 kopp (70 g) hakket broccolini eller brokkoli
  • Håndfull hakket persille

For å lage linsene:

  1. Skyll 1 kopp (192 g) linser og sug dem i vann for å dekke i omtrent 1 time.
  2. Tøm og tilsett linsene i en elektrisk trykkoker. Tilsett 4 kopper (960 ml) vann.
  3. Forsegle gryten og kok på høyt trykk i 9 minutter, og slipp deretter trykket manuelt. Tøm linsene.
  4. De kan brukes umiddelbart eller frosses. Hvis du vil at linsene skal ha form, velger du den veldig lille, grønne varianten. Gule linser blir til mos når de trykkes, men kan brukes til å lage kremete supper eller til å tykke gryteretter.

For å lage suppen:

  1. Tilsett en sjenerøs mengde olivenolje i en suppekanne og varm opp på middels varme. Tilsett purre, fennikel, gulrot, pastinakk, selleri og selleri. Rør godt og surr til duftende, rør av og til i omtrent 10 minutter.
  2. Tilsett koriander- og spisskummenfrø i en mørtel og støt og knus. Tilsett dem i gryten og rør. Tilsett timian og smak til med salt og pepper. Kok i 5 minutter til.
  3. Tilsett 5 kopper (1200 ml) av vannet og kok opp.
  4. Tilsett kokte linser, grønnkål, løvetann og broccolini. La surre i ca 5 minutter. Smak til salt og pepper og tilsett mer om nødvendig.
  5. Tilsett hakket persille og server.

Utdrag fra The Living Well Without Lectins Cookbook av Claudia Curici. Gjengitt med tillatelse fra Harvard Common Press, 2020.



Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.



Del Med Vennene Dine: