Kjøleskap eller benkeplate? Forskere avgjør den store tomatdebatten

Riktig lagre produktene dine kan holde den ferskere, lenger - noe som betyr at du får mer smak av frukt og grønnsaker. Selv om det kan virke åpenbart å holde bananene dine på disken og salaten din i kjøleskapet, er konsensus om tomater mye mindre klar. Takket være en ny studie, publisert i tidsskriftet Grenser i plantevitenskap , blir det mangeårige spørsmålet endelig besvart ... vel, liksom.

nummer nummer 1017

I følge forskningen, utført av Universitetet i Göttingen, hvor du oppbevarer tomatene dine gjør ingen forskjell når det gjelder smak. Men noe annet gjør det.

Hva fant forskerne?

Forskergruppen dyrket fem varianter av tomater og lagret dem ved romtemperatur (68 grader Fahrenheit) og i kjøleskapet (ca. 45 grader Fahrenheit). Så fikk de et panel på 12 sensoriske eksperter til å smake på tomatene og bedømme smaken.

Ekspertene ble valgt ut fra deres akutte evner til å oppfatte sanser, inkludert tekstur og smak. Både romtempe og kjølte tomater ble bedømt etter utseendet (fasthet av fruktskallet), lukten (grønn-gresslukt, tomat-typisk lukt), smak (tomat-typisk smak, sødme, surhet, saftighet) og ettersmak.

Analytikerne fant ingen signifikant forskjell mellom smaken til en kjøleskapstomat og en tomat ved romtemperatur, så lenge de var av samme sort.

Hva betyr dette?

Hvis du oppbevarer at tomaten din blir oppbevart i kjøleskapet, blir den kornete eller grøtaktig, så hold den på benken. Hvis du er bekymret for å holde tomatene dine på benken, vil de modnes for raskt, vel, sett dem i kjøleskapet.

Forskningen viser at smak ikke påvirkes av hvor du lagrer tomatene dine, men etter type tomat du lagrer. Som alle råvarer, vil tomater være i topp smak når de er i sesong (Mai til oktober). Hvis du kjøper dem året rundt, må du huske på disse smaksprofilene.

For en søt smak, velg cherrytomater, cocktailtomater eller tomater på vintreet. For milde og jordnære notater, velg rød biff eller arvestomater. Hvis du liker sur, gå med grønne tomater.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: