Gjæring er den enkleste og billigste måten å helbrede tarmen hver dag. Her er nybegynnerveiledningen

Gjæring pleide å være like vanlig i matlaging som en sauté eller koke. I USA stoppet gjæringsflyten da den nye bølgen av TV-middager og smørbare smør ble normen. Det er synd fordi våre kulturforbundne forfedre virkelig var på noe med bøtter med surkål. Mens lukten kan være litt avskyelig, er kroppsfordelene verdt å snuse.

Tilbakestill tarmen

Registrer deg for vår GRATIS ultimate tarmhelseveiledning med helbredende oppskrifter og tips.

Væren åndedyr

Den moderne amerikanske livsstilen inkluderer sesongbaserte runder med antibiotika, pasteurisert meieri og desinfiserte råvarer. Denne kombinasjonen dreper de gunstige bakteriene som er nødvendige for en blomstrende tarm.

Å innlemme gjæret mat tilbake i kostholdet vårt kan forbedre funksjonen til nesten alle systemene i kroppen. Her er en oversikt over de viktigste fordelene.

Hjelp tarmfloraen.

Inntak av disse glade mikroberene skaper et økosystem med støttende mikrobiota i GI-systemet ditt. Disse vennlige bakteriene lever primært i tyktarmen og hjelp til å overmanne sykdomsfremkallende mikrobielle inntrengere.

Støt det endokrine systemet.

Mage-tarmkanalen er det største endokrine organet i kroppen, og kontrollerer følelser, metabolisme og immunrespons. Mens skjoldbruskkjertelen har hatt sitt øyeblikk i det endokrine søkelyset, har GI-systemet har mer enn tredobbelt stemningsstabiliserende, vektkontroll og kaldkampkamp.

Hjelp fordøyelse.

De sure biproduktene fra levende fermenter assistere i nedbrytningen av mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer i kostholdet vårt, spesielt den vanskelig fordøyelige laktosen. Dette lykkelige fordøyelseshjelpemidlet kan redusere mageoppblåsthet og annen GI-nød drastisk.

Hjelp med næringsopptak.

Ved hjelp av gjær blir dine fordøyede næringsstoffer forvandlet til deres mest biotilgjengelige form . Biotilgjengelige næringsstoffer brukes raskt og enkelt av kroppen til alle dens mange funksjoner. Kalsiumbiotilgjengelighet forbedres sterkt med tilstedeværelsen av syre fra lactobacillus-bakteriene som finnes i fermenter, et veldig viktig mikronæringsstoff for unge kvinner for å opprettholde sunn bentetthet.

Få huden til å lyse.

Gjæringsprosessen syntetiserer også skjønnhetsfremmende næringsstoffer inkludert vitamin B12, folsyre og biotin for skinnende hår og glødende hud.

Tenker du kanskje vil prøve ut denne praksisen selv? Hjemmegjæring er super billig og relativt enkelt med et snev av tålmodighet. Den enkleste måten å høste denne lange listen over fordeler, er å bare lage fermentert mat og spise litt hver dag.

Foto: @thetruespoon

Hvordan gjære omtrent hva som helst:

1. Finn økologiske råvarer.

Ikke-organiske råvarer sprayes med plantevernmidler, og de gode bakteriene blir drept av før de til og med kommer på sokkelen. Bonuspoeng for lokale, sesongbaserte bøndemarkedsprodukter med bakterier som er mest komplementære til dine fysiske omgivelser og kan forbedre sesongmessige allergier og redusere sannsynligheten for forkjølelse. Jeg elsker å bruke hjerteligere grønnsaker som kål, gulrøtter, rødbeter og selleri som vil opprettholde knasen etter gjæringsprosessen.

2. Finn et fartøy.

Jeg liker å bruke Mason-krukker i forskjellige størrelser til de gale vitenskapsmannens veggie-prosjektene mine. Etter min mening er spesialiserte 'gjæringsglass' overpriset og unødvendig. Vask glassene dine med vann og såpe og sett dem til side for å lufttørke. Hvis du er bekymret for rensene i glassene dine, kan du gjerne skylle dem med en eplecidereddik og vannoppløsning.

3. Finn en pålitelig bakteriestarter.

Jeg har brukt den samme starteren i snart fire år nå; Jeg fikk den fra et fantastisk gjæringsverksted, og det har vært min ride-or-die siden. Å ha en pålitelig startpakke er viktig fordi den må inneholde sterke, gode bakteriestammer som vil bekjempe farlige bakterier som E coli . Hvis du finner en venn med en god startpakke, er det ideelt, men du kan også skaffe deg en pulverisert startpakke online eller i en helsekostbutikk. Et annet alternativ er å registrere seg for en workshop ( Jeg er ofte vert for disse i LA ) som jeg gjorde for å få en pålitelig startpakke fra en ekspert.

4. Fyll glassene med grønnsaker, krydder, startpakke og dekk til med filtrert vann.

Prosessen med at bakteriestarteren gjærer grønnsakene tar omtrent en uke eller to, avhengig av hvor intens du vil at smaken skal være. Jeg foreslår alltid at du lagrer fermenter på et mørkt, kjølig sted for å hindre at bakteriene arbeider med høy hastighet og forårsaker en sprudlende eksplosjon. Et annet viktig tips er å bare åpne ferske krukker med gjær forsiktig over vasken for å forhindre en uønsket bakteriedusj. Etter at du har oppnådd ønsket puckering-smak, flytter du fermentene dine inn i kjøleskapet, hvor de varer i åtte måneder.

Hvor mye gjæret mat bør du egentlig spise?

Nå som du får kraut ut av ørene, er det viktig å vite hvor mye du skal spise. Å begynne i det små er den beste måten å introdusere fermentert mat i kostholdet ditt. Hver menneskelig mikrobiom er forskjellig, og hver persons reaksjon på gjæringer kan variere. Å spise for mye gjæret mat i ett møte kan forårsake kaos i fordøyelsessystemet. Det er best å starte med en spiseskje eller to hver dag i omtrent en uke og øke sakte avhengig av reaksjonen din. Å spise en spiseskje om dagen er mer enn nok til å høste alle fordelene. Personlig kan jeg spise omtrent en halv krukke gjæret mat uten problemer, men det er etter år med å bygge opp toleransen min.

8. jan dyrekretsen

Hvis du er opptatt og ikke kan lage din egen fermenterte mat, kan du kjøpe probiotika i tørr kapselform - bare velg med omhu. På flasken skal det stå 'overlevelses-sertifisert', slik at pillen din overlever tøffe mageforhold. Du vil også finne et probiotisk supplement som er gjennomsiktig om hvilke bakteriestammer som er inkludert. Andre alternativer inkluderer å kjøpe gjærede grønnsaker eller kombucha - bare vær sikker på at emballasjen sier 'Live', da døde bakterier er langt mindre nyttige.

Denne fyren spiste KUN gjæret mat i et år. Her er hva som skjedde .

Del Med Vennene Dine: