Finn Ut Antall Engel

En RDs go-to-oppskrift på sunn gravlaks (speket laks)

Gravlax Bilde av Christine Han / Christine Han 1. februar 2023Våre redaktører har uavhengig valgt produktene oppført på denne siden. Hvis du kjøper noe som er nevnt i denne artikkelen, kan vi tjene en liten provisjon .

Første gang jeg lagde gravlaks, en type spekelaks, var med en av mine nærmeste venninner, Marsa, som er ganske hjemmekokken. Hun snakket om å vokse opp i et finsk-østerriksk hjem der retter som gravlaks og sennep alltid ble laget fra bunnen av. Matlaging hjemme var en fast bestanddel i familien hennes. Denne retten er overraskende enkel og ganske smakfull. Hvis du foretrekker en hard kur, kan du la fisken stivne i 24 til 30 timer.





Jeg har nylig tatt en titt på denne oppskriften på 2. juledag brunsj og kurert laksen i 24 timer og konsistensen var perfekt. Lek med timingen for å få den slappe konsistensen din.

20. mars dyrekretsen

Gravlax (speket laks)

(Skandinavia)



Serverer 14



Ingredienser:

  • 2½ kopper kokossukker
  • 3¾ kopper kosher salt
  • ⅓ kopp tørket fennikel
  • ¼ kopp hele sorte pepperkorn
  • 1 (4 til 5 pund) filet lakse
  • 2 bunter fersk dill
  • 2 bunter fersk estragon
  • Friske skall fra 1 sitron

Ingredienshøydepunkter

Laks er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer EPA og DHA, som støtter blodårenes helse og reduserer systemisk betennelse. Det er også en utmerket kilde til B-vitaminer , som er viktige for sentralnervesystemet.

Estragon i store mengder på jevnlig basis hjelper kroppen til sensibilisere insulin , spesielt for personer som opplever nedsatt glukosetoleranse. Det bidrar også til å øke HDL-C, den kardiobeskyttende formen for kolesterol.

Metode:

  1. I en middels bolle kombinerer du sukker, salt, fennikel og pepperkorn. Dryss omtrent en tredjedel av blandingen i bunnen av en bakepapirkledd form.
  2. Legg laksefilet med skinnsiden ned på toppen av blandingen. Topp den med dill, estragon og sitronskall.
  3. Pakk laksen godt inn med bakepapir, dekk fatet og sett i kjøleskap i 24 timer. Sjekk laksen ved halvveismerket og tøm og kast all væske som kan ha samlet seg.
  4. For å servere, skjær gravlaksen i tynne skiver på skrå med en veldig skarp kniv, pass på at du ikke skjærer skinnet.
  5. Dekk enhver del av den gjenværende gravlaksen med overflødig hud og oppbevar i kjøleskapet i opptil 7 dager.

Oppskrift fra SPISE FRA RØTTENE VÅRE . Copyright © 2023 av Maya Feller. Fotografi copyright © 2023 av Christine Han. Publisert av goop Press/Rodale Books, et avtrykk av Penguin Random House, LLC. Gjengitt med tillatelse.

Del Med Vennene Dine:



2. mars skilt